廚房的細節(jié)設(shè)計：1、溝槽設(shè)計保護櫥柜：臺面儲水溝、瀝水溝。它可以避免水流到門板上，延長櫥柜的使用壽命，還可以保證你在烹飪時不把衣服弄臟。2、加寬操作臺減輕負擔(dān)：后操作臺。水池上方的吊柜如果不按照人體工學(xué)合理設(shè)計，拿放物品會非常費勁，其實按照主人的下廚習(xí)慣，可以加寬水池的寬度，然后將延展的寬度作為后操作臺，同時降低吊柜的高度。雖然只改變了這一點，就能把工作的強度降到較低。3、靈活取物保護脊柱：抽拉式儲物柜。下廚中彎腰過多會導(dǎo)致脊柱疲勞，全拉出式的儲物拉籃可以令你輕松取放烹飪用品。生活就是很愜意。  從衛(wèi)生方面來說，廚房設(shè)在東方或東南方向，適合食物安全衛(wèi)生地存放。閔行區(qū)舊廚房裝潢價格

廚房：所謂廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個大型店需要5個選菜工，3個采購;而在廚房總部，只需要3個總采購，20個左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。松江區(qū)舊廚房改造裝修只要裝修廚房設(shè)計的合理，并做好充分的防水措施，就可以避免廚房滲漏發(fā)生。

在廚房的動線中，每個流動環(huán)節(jié)都必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時間和避免人員浪費，一定要考慮好動線的流通性。另外，人流動線與物流動線不能重合，動線也不能反向流動，避免造成相互交叉污染。根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣與愛好（如南北方就有很大的口味差異），選購合適加工設(shè)備。選購設(shè)備時，應(yīng)該注意口碑和品牌的選擇，一般來說，選擇大公司的產(chǎn)品比較有保障，售后服務(wù)也比較完善；另外，也可以選擇跟設(shè)備商租用設(shè)備，以降低初期的成本投入。根據(jù)送餐的規(guī)模選擇封閉式專屬恒溫送餐車，冷鏈配送和熱鏈配送是送餐物流的主要兩種方式。

廚房裝修細節(jié)要注意：1、廚房插座一定要留夠：煙機一個、凈水機一個、垃圾處理器一個、燃氣熱水器一個、冰箱一個、小家電區(qū)4-6個（盡量選擇帶開關(guān)五孔）。2、建議使用抽拉式水龍頭：使用方便，好打理衛(wèi)生。3、廚房瓷磚做美縫：既不藏污納垢，清理也十分方便。4、臺面高度要合適：站立時不彎腰能夠摸到水槽底部為宜，洗菜切菜很輕松，灶臺低8-10cm為宜，這樣炒菜的時候不用架著胳膊，一定要親自體驗一下，然后確定高度，畢竟做飯的不是設(shè)計師。 家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位。

廚房裝修細節(jié)要注意：1、水槽盡量選擇臺下大單盆：家里廚房空間一般不會特別大，水槽位置一般只能放置一個大單盆或者是小點的雙盆；如果選擇雙盆將會出現(xiàn)不能將鍋具完全放進水槽，清洗十分不方便，大單盆洗鍋十分方便，附帶瀝水架，控水也方便，選擇臺下盆，臺面上的水以及飯渣一推全進去，方便清理衛(wèi)生。2、安裝涼霸：夏季的廚房真的是重災(zāi)區(qū)，本身溫度已經(jīng)夠高，外加煙熏火燎，比蒸桑拿還酸爽，一般人真的受不了，安裝個涼霸，給下廚者送來一絲清涼，不再為做飯而煩惱。 廚房設(shè)計時，加寬操作臺可以減輕負擔(dān)。黃浦區(qū)裝配式廚房改造工程

廚房裝修原則時，吊柜與操作平臺之間的間隙可以利用起來，放取一些烹飪中所需的用具。閔行區(qū)舊廚房裝潢價格

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾?。划斢蜔健巴禄稹睍r，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多有害物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，本身有害物質(zhì)多，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質(zhì)也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機。第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。  閔行區(qū)舊廚房裝潢價格

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