古往今來，蒸餾器在傳統(tǒng)釀酒中，有非常關(guān)鍵的作用，即利用酒液中不同物質(zhì)，其揮發(fā)性不同的特點(diǎn)，可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經(jīng)冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會(huì)超過20%。蒸餾器的采用是釀酒工業(yè)具有劃時(shí)代意義的大事。而且蒸餾技術(shù)還可以用于其它行業(yè)。尤其是現(xiàn)代的石油工業(yè)使用蒸餾器，這些都為現(xiàn)代文明立下了汗馬功勞。自古以來，酒的發(fā)酵便離不開容器，發(fā)酵容器的多樣性也是造成酒香型各異的主要原因之一。傳統(tǒng)的發(fā)酵容器分為陶缸和地窖兩大類型。陶缸還有地缸（將缸的大部分埋入地面之下）和一般置放在室內(nèi)的缸。白酒具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。昆明濃香型白酒批發(fā)

    白酒歷史悠久，在中國(guó)文化史上意義非凡。作為全球暢銷的酒種之一，白酒背后的歷史，你知道多少？“釀酒微生物是酒類生產(chǎn)過程中糖化與發(fā)酵的動(dòng)力，菌種生物活性的強(qiáng)弱直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量，所以，選育優(yōu)良菌種應(yīng)用于白酒釀造一直是行業(yè)技術(shù)工作的重點(diǎn)?！蓖跹硬沤榻B，從20世紀(jì)60年代初開始，一直到80年代，行業(yè)專家們通過堅(jiān)持不懈的努力，取得了一次又一次突破性的進(jìn)展，從而帶動(dòng)了整個(gè)白酒行業(yè)的進(jìn)步。包括人工發(fā)酵窖泥及已酸菌、甲烷菌的研究，揭示了“老窖泥”之謎；酯化酶產(chǎn)生菌的研究，縮短了發(fā)酵周期，并使產(chǎn)品質(zhì)量得以提高；生香酵母的研究，為簡(jiǎn)化生產(chǎn)工序、提高白酒質(zhì)量提供了商品酵母。此外，由霉菌的篩選、誘變及應(yīng)用、酵母菌種保持穩(wěn)定性等，分別應(yīng)用于各類質(zhì)量白酒的生產(chǎn)中，在提高白酒質(zhì)量方面取得了的成果，其中一些研究成果達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。昆明濃香型白酒批發(fā)酒之味，酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體直接的接觸。

酒貴過高科技，憑什么？

近期各家酒企陸續(xù)召開經(jīng)銷商大會(huì)和股東大會(huì)，2021年和十四五發(fā)展規(guī)劃逐步出爐，行業(yè)信息的集中釋放再次強(qiáng)化了白

酒結(jié)構(gòu)性景氣繁榮的長(zhǎng)期可持續(xù)性，有力支撐白酒板塊估值。期待未來2-3周更多酒企發(fā)展規(guī)劃信息落地。

1）立足品牌力拉升、確定寬廣發(fā)展空間。茅臺(tái)集團(tuán)十四五三翻番；習(xí)酒2021年含稅銷售目標(biāo)120億元（2020年103億

元）、十四五向200億元銷售目標(biāo)邁進(jìn)。五糧液集團(tuán)十四五規(guī)劃著眼爭(zhēng)創(chuàng)世界500強(qiáng)，2021年重點(diǎn)抓好豐富品牌文化價(jià)值

表達(dá)方式、打造高地市場(chǎng)和重點(diǎn)市場(chǎng)等六項(xiàng)營(yíng)銷工作。國(guó)窖銷售公司2022/2025年銷售目標(biāo)為200+/300+億元。古井貢

酒2024年收入目標(biāo)200億元。同時(shí)，市場(chǎng)已經(jīng)對(duì)今世緣、汾酒等未來規(guī)劃有所期待。

    陳釀剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價(jià)格較高，所以市場(chǎng)上流通較多的還是勾調(diào)酒。我國(guó)的白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。那一起來看看白酒釀造技術(shù)的工藝和流程吧。傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)的工藝流程：粉碎、配料、潤(rùn)料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個(gè)工序。 白酒六觀是逐步升華的體驗(yàn)，是以物質(zhì)為起點(diǎn)，終觸及精神和靈魂的品飲之道。

白酒神話

茅臺(tái)高高在上，一瓶難求，五糧液和國(guó)窖1573除了自身本來的消費(fèi)群體，在很大程度上也承接了一部分茅臺(tái)的溢出效

應(yīng)，這是“一榮俱榮”的根本原因。

茅臺(tái)在**糧液遠(yuǎn)遠(yuǎn)望著茅臺(tái)的舉動(dòng)，雖然追不上，但是，盯住茅臺(tái)的一舉一動(dòng)，也不至于被越甩越遠(yuǎn)；瀘州老窖采

取的是“跟隨戰(zhàn)略”，緊跟五糧液的步伐。

按理說，五糧液與瀘州老窖作為濃香雙巨頭，又是四川老鄉(xiāng)，一個(gè)在宜賓，一個(gè)在瀘州，而且四川省也號(hào)召川酒抱團(tuán)發(fā)

展，這兩位是川酒的老大與老二，更應(yīng)該和諧發(fā)展，一致向外。

白酒有著啤酒和紅酒不可取代的魅力，首先就是白酒的酒香，白酒擁有眾多的香型，各種香型香味也各有不同。攀枝花散白酒價(jià)格表

有害成分甲醇 果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇。昆明濃香型白酒批發(fā)

白酒六觀

酒之味，酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、

厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。

酒之格，亦為酒性。或優(yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩……，是綜合色、香、味形成的對(duì)白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升

華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識(shí)前奏。

酒之養(yǎng)，“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不只表現(xiàn)白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，

以反對(duì)功利性喝酒為主，達(dá)到養(yǎng)身的目的。酒作為物質(zhì)存在沒有對(duì)錯(cuò)，時(shí)下對(duì)酒的貶義在于人對(duì)“養(yǎng)”的忽視。

昆明濃香型白酒批發(fā)