對于醬酒的老酒而言，可分為兩個階段。

首先，6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。由于經(jīng)歷了長期的陳釀工藝，口感會變得柔和綿軟，香味也變得更為突

出，不過口感會比較單一。其次，15年以上的老酒，不建議直接飲用，基本上都是當(dāng)做調(diào)味酒使用。因為15年以上的老

酒中脂類物質(zhì)含量豐富，雖然聞起來香味撲鼻，但是入口后辣味甜味較淡，酸味澀味明顯，其實這樣的老酒也并不好入

口。

說到這兒，大家應(yīng)該明白為什么醬酒需要進(jìn)行“勾調(diào)”了吧。勾調(diào)既能彌補(bǔ)醬酒口味、風(fēng)格單一的情況，又能增加醬香風(fēng)

味，使酒體達(dá)到“酸甜苦辣澀”五味俱全的口感，相互協(xié)調(diào)，取長補(bǔ)短。 原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協(xié)調(diào)。江蘇窖藏原漿酒批發(fā)

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

所以，每一瓶好的的坤沙醬酒都是在經(jīng)歷了陳釀、勾調(diào)等一系列繁雜的工藝后，才以比較好的狀態(tài)與我們見面。因此，我

們更應(yīng)該珍惜每一滴來之不易的美酒，享受時光與自然的恩賜。

你買的純糧原漿酒是真的嗎？

現(xiàn)在市場上有好多商品酒號稱是純糧釀造，魚目混珠，參差不齊。你在購買純糧原漿的過程中知道怎么辨別真假嗎？

就編者所知，世界上酒精來源比較大的兩種途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的甲醇被稱為工業(yè)酒精。

后者則是用糧食作為原料通過發(fā)酵取得。

江蘇窖藏原漿酒批發(fā)勾調(diào)能彌補(bǔ)醬酒口味、風(fēng)格單一的情況。

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

鑒別糧食酒方法三（較好、準(zhǔn)確的鑒別方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的

可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡

那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒

堿不會起化學(xué)反應(yīng)。

防坑寶典:新陳老酒

何為新酒、陳酒、老酒？新酒指的是經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的白酒。而陳酒是相對新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時間的貯

存，刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱為陳酒。老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場，老酒是新酒經(jīng)過10年以

上儲存的酒。

■“酒是陳的香”，白酒一定是越陳越香嗎？

在不少人的傳統(tǒng)意識里，往往認(rèn)定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑。然而，白酒也并非

越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久后會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解的情況，進(jìn)而導(dǎo)致口味寡淡；哪怕是一些質(zhì)量白酒也有

其較佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴(yán)格的保存條件。 高粱、玉米、大豆等原料制作小曲，經(jīng)過在大缸中液體發(fā)。

什么樣的酒是原漿酒？

成品酒就是原酒-->產(chǎn)量-->調(diào)味勾調(diào)-->品樣質(zhì)檢-->長途運輸--->經(jīng)銷商-->商超售賣，一瓶成品酒除了本身的成本還要有這些附加的成本，你想想10元一瓶的成品酒扣除利潤酒的質(zhì)量會怎么樣？？？

科普| 原漿酒是好酒嗎？

原漿酒就是好酒？白酒一定是越陳越香嗎？

隨著中國酒文化的發(fā)展與白酒行業(yè)的興起，白酒早已成為中國人民酒桌上必不可少的一部分。白酒行業(yè)高速發(fā)展下，白

酒的品類也越來越多。

羅氏酒廠釀造

目前已知醬香型白酒是必須用純糧食。瀘州白酒原漿酒

15年以上的老酒，不建議直接飲用，基本上都是當(dāng)做調(diào)味酒使用。江蘇窖藏原漿酒批發(fā)

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

“原漿酒”一般指的是剛釀造出來的、未經(jīng)任何處理與貯存的原始酒液，比如醬酒首先、二次蒸煮后的酒，就屬于“原漿酒”

的范疇。不過在醬酒釀造過程中，這兩次蒸餾的基酒是不進(jìn)行接酒處理的，因為頭兩輪的基酒度數(shù)在55至75度之間，直

接飲用會給人體帶來一些不必要的損傷，易上頭。所以在醬酒釀造過程中，一般在第三次蒸煮后，才會接取首先輪次基

酒。

對于醬酒而言，貯存時間在6年以上的，都能稱為老酒。老酒酒體中因為含有較多的脂類物質(zhì)與不飽和脂肪酸、乙酸等，

口味上會呈現(xiàn)出咸、酸的特點；同時由于醬酒使用紅纓子糯高粱釀造而成，高粱中的單寧也會產(chǎn)生些許澀味。

江蘇窖藏原漿酒批發(fā)