調酒入門知識大全，六大基酒介紹
基酒顧名思義就是雞尾酒的基調，在雞尾酒之中起到?jīng)Q定性的主導作用，基酒應該有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈
味、調色的材料，與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。
調酒普遍使用的基酒總共有六種：
1.Vodka 伏特加
2.Gin 琴酒
3.Rum 蘭姆酒
4.Tequila 龍舌蘭
5.Whisky 威士忌
6.Brandy 白蘭地
以上6種基酒都是蒸餾酒，濃度普遍都為40%(少部分品牌會有更高的濃度)。大部分的調酒，在調制的過程中都會用到至
少一種的基酒。不過使用超過一種基酒的調酒也不在少數(shù)，有名的大概就是長島冰茶了，足足4種基酒??！而完全沒有
用到基酒的調酒當然也有，但數(shù)量相對就少了很多(只使用利口酒與副材料) 酒按一定的比例調制三級酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%。齊齊哈爾濃香型基酒廠家
基酒的釀造工藝
（4）七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后
的酒糟為丟糟。
各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調后出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。
2.醬香是構成茅香型白酒的主體香，對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分終為復雜。
3.醇甜型也是構成茅香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具甜味。
景德鎮(zhèn)雞尾酒基酒廠家白蘭地：白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。
測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？
我們再看看側面，就是我開始提到的比較吸引我的地方——雙年份老酒燙金標示，上面有“2019”和“6”兩個格外突出的浮
雕數(shù)字，并配有兩行小字，即“裝瓶時間2019年”和“原酒壇儲大于等于6年”。不得不說，這樣的做法，還是值得稱贊的，
讓喝酒人、藏酒人都明明白白的，老酒酒齡等于壇儲+瓶儲，沒毛病。記得上一代品味舍得是五年基酒，這次是六年基
酒，在風味上是否有質的飛躍？我們后面再說。 我們打開封條，再來看內(nèi)瓶。開盒以后，酒帽、正面酒標都變成了金
色，有點鎏金的感覺，高貴典雅，還是不錯的，上檔次！此外，磨砂手感也更加細膩，好像在瓶身的流線方面也做了稍
微的調整和改進，再有就是瓶身的花紋和元素減少了，更加的簡約了。這種開盒后讓人愛不釋手的感覺，有點似曾相
識，像初次買蘋果手機的感覺。
基酒的釀造工藝
（2）九次蒸煮
九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
（3）八次發(fā)酵
八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一
個月，共八次發(fā)酵。
（4）七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后
的酒糟為丟糟。
各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調后出廠。
原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調工藝的原酒，若果長期飲用的話，不利于身體健康。
調酒入門知識大全，六大基酒介紹
金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒誕生在荷蘭，成長在英國。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道
清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，并且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。
金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。初制造這
種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利于尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)
現(xiàn)這種藥劑香氣和諧、口味協(xié)調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲
用。
基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。呼和浩特醬香基酒批發(fā)
伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。齊齊哈爾濃香型基酒廠家
基酒是怎么兌的呢？
在字面上可以看出，基酒指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上
世紀的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液，由于上世紀60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過以食用酒精加入增香的
調味物質來滿足當時的市場需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風格完全達不到原漿酒的水平。國級釀酒大師也明
確說過，原漿的酒沒有經(jīng)過勾調是不利于身體健康的，因為白酒的行業(yè)里是有相關的標準，只有每項指標合格后，才能
減少對人體的傷害。
齊齊哈爾濃香型基酒廠家