傳統(tǒng)大曲梱沙醬酒

傳承大曲醬香酒傳統(tǒng)12987工藝；每一輪大曲捆沙醬酒生產(chǎn)完畢，分七次存于家族酒庫，三年后再做“勾調(diào)”。注入匠心，又道法自然，成就天釀。

如翩翩公子，取材樸素，只用赤水河兩岸紅纓子、小麥、水、石及土；內(nèi)斂不張揚，多達1600余種風味物質(zhì)，但放香幽

雅細致，不濃烈；

每時段出來的都各具特點；不可復制。

所以每一瓶梁公子都是“訂制”的不可復制，

所以每一瓶梁公子都應該屬于只此一的你

能夠有麥子醇香的風味，從工藝流程上來說，也更加的科學和容易操作。海南五糧大曲廠家

    濃香型五糧大曲固態(tài)釀酒工藝一、釀酒工藝流程圖二、原料配比三、粉碎五種糧食按比例準確配料后經(jīng)充分粉碎拌勻(均勻度)90%，將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整?；烊搿Ｓ衩椎姆鬯轭w粒相當于前四種，五大于1/4厘的混入。五種混合糧粉能通過20目篩的細粉不超過20%。四、蒸糠糠殼是釀酒中采用的優(yōu)良填充劑，也是調(diào)整酸度、水分和淀粉含量的比較好材料，但糠殼中含有果膠質(zhì)()和多縮戊糖()等，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規(guī)定蒸糠的時間不得低于30分鐘，并且提前蒸糠，拌料時必須使用熟(冷)糠。五、開窖發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天;回沙(丟糟)窖的發(fā)酵期為15天。取糟時，應嚴格區(qū)分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，盡量拍光、拍緊，并撒上一層熟(冷)糠，窖池上搭蓋塑料膜，減少酒份揮發(fā)損失。當起糟至有黃水時，停止起糟，并打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內(nèi)舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢后，繼續(xù)起糟，整口窖池起完糟后，及時清掃窖池。 莆田散裝五糧大曲生產(chǎn)廠家他們都對自己所熱愛的事情一往無前，這種精神必然渲染他人一起為之奮斗傳承。

    8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準，見汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補足水，開始進行蒸餾?？刂评鋮s水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過低，低沸點物質(zhì)不能揮發(fā)，質(zhì)量差。酒開始下滴時，根據(jù)下料量的多少決定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨存放，下次用來回餾。入庫酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。

五糧液白酒有什么特點？

糧液以高粱、大米、糯米、小bai麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌

而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味大面積”的獨特風格聞名于世。

以五糧液為例如的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、相當有神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液

運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環(huán)境下釀造而成。

二、詳細制作步驟12、過濾。

五梁大曲的釀造工藝獨特，它采用“五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇，分級儲存，精心勾兌”的獨特技術和悠久的傳統(tǒng)工藝精釀而成，不只在國內(nèi)有名遐邇，而且遠銷國外。

當前，五梁大曲秉承傳統(tǒng)，不斷提升和積累起來的釀造技術、獨有的工藝和微機勾兌專家系統(tǒng)、微機配料系統(tǒng)、信息管理局域網(wǎng)，以及科學、系統(tǒng)的標準，使五梁大曲集團所在地的上空形成了獨有的微生物圈。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，五梁大曲集團還將現(xiàn)代分析技術和現(xiàn)代分析儀器用于五梁大曲生產(chǎn)的全過程檢測，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行較全的控制。

目前，市場上行銷的五梁大曲有60度、52度、39度等多種類型。

魏晉以來就有記載，即使都是大米，也分為哪種適合釀酒，哪種適合食用。莆田散裝五糧大曲生產(chǎn)廠家

二、詳細制作步驟 1、原料浸泡。海南五糧大曲廠家

    一篇文章讀懂五糧液白酒的江湖里濃香型白酒占據(jù)了大半壁江山濃香型白酒又分為多糧派的例子就是五糧液江湖人稱白酒大王宜賓被譽為萬里長江jiao城是中國赫赫有名的酒都早在先秦時期生活在這里的僰人就開始釀造蒟醬在幾千年的歷史洪流中先后培育了多種白酒也是這座三江交匯的城池宜賓（岷江、金沙江、長江）孕育了白酒江湖的一代傳奇很多人不知道初的五糧液不過是籍籍無名的路人甲源于他有一個十分土接地氣的名字關于這個名字的來歷要從五糧液的創(chuàng)始人——鄧子均說起鄧先生是清朝光緒年間人士，家住宜賓本地，一開始在“干鮮店”當學徒，后來做點小本生意，攢了幾十兩銀子，就開了一家"吉昌"土酒作坊，民國初年更名“利川永”酒坊，生產(chǎn)大曲酒。一開始是用九種糧食，經(jīng)過反復實驗才敲定這五種糧食。這時候釀出來的酒，開壇滿屋飄香，酒味醇厚。糾結之后取名雜糧酒！ 海南五糧大曲廠家