高粱酒泡藥

藥效編輯很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。藥酒得功效根據(jù)藥材的不同而有所不同。

不過不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時候一定要有所注意，因為不同的白酒泡出來的藥效是不一樣的，一般而言，泡

藥酒比較好是用濃度較高的高粱酒。我們都應該知道，釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。

一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行器和血、蠲痹散結、溫

陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。

《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲

酒者健。這表明 “ 酒勢辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作

用：

教你自釀高粱酒 第四步，加水。無錫高粱酒

為什么有的高粱酒是紅色的？

其紅色并不是通過釀造出來的，而是將剛釀好的酒加入了紅高粱的殼浸泡，使酒因此變成了紅色。

紅茅燒，呈現(xiàn)天然的高粱紅色，一年的兩次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質。

解析小曲高粱酒酒苦

什么是苦味？

苦味是由含有化學物質的液體刺激引起的感覺。味覺的感受器是味蕾，味蕾呈卵圓形，主要由味細胞和支持細胞組成，

味細胞頂部有微絨毛向味孔方向伸展，與唾液接觸，細胞基部有神經(jīng)纖維支配。

無錫高粱酒高粱粉碎完成后，在活底甑鍋里清蒸90分鐘以上。

好酒莫過于紅糧，為什么高粱酒才是比較好的酒？

每個陶壇都有一張“身份證”，是按等級劃分原酒的標識信息：酒精度、口感特點、理化指標、生產(chǎn)班組、生產(chǎn)日期和數(shù)

量，可以追溯酒的源頭，保證酒的質量。“酒廠是去年9月9日投產(chǎn)，到今年十月份儲酒就1年了，到時將給咱們準旗的父

老鄉(xiāng)親們提供一款真正純糧釀造的酒，傳統(tǒng)純糧釀酒投入大、周期長但可以讓老百姓喝得放心?！痹摴緢?zhí)行董事王東

說，“提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，作為一個土生土長在準旗的農民兒子，希望為家鄉(xiāng)百姓做點事情，咱們農民種植的高粱

我們酒廠以不低于市場價格收購，帶動周邊農民致富?！?

釀高粱酒的時候，有時為什么會發(fā)酸？

3、生產(chǎn)管理不善，發(fā)酵溫度高，細菌大量繁殖都會給酒帶來苦味和怪雜味；

4、蒸餾時壓力太多數(shù)苦味物質是高沸點的，把這些物質也蒸餾到酒里面了。

四、高粱酒為什么會有臭味？

高粱酒的臭味實際是硫化氫的氣味，在白酒中產(chǎn)生硫化氫氣味的物質主要有硫化氫、硫酸、乙硫醚、游離氨、丙烯醛、

丁酸、戊酸等，形成這些物質的原因主要有以下兩點：

1、在釀酒過程中，生產(chǎn)原料和發(fā)酵劑中蛋白質過剩，發(fā)酵池內酒糟酸度太大，在大量的乙醛作用下，蒸餾時就會產(chǎn)生硫

化氫；

紅茅燒，呈現(xiàn)天然的高粱紅色，一年的兩次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質。

釀高粱酒的時候，有時為什么會發(fā)酸？

三、高粱酒是酒頭好還是酒尾好？

如果單獨喝，高粱酒的酒頭或者酒尾都不好。酒頭里面含有低沸點的物質較多，主要是醛類，刺鼻刺眼，很沖且味怪。

酒尾里面含有高沸點的物質，特別是高級醇，味也很雜。自己釀造的高粱酒很苦，該怎么解決？白酒一般要求醇甜，略

微有點帶苦不明顯是可以接受的，如果出現(xiàn)苦味大就是質量差的表現(xiàn)。

白酒中的苦味來源主要是：

1、原輔料帶來的；

2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白質過剩，發(fā)酵中分解出大量酪氨酸，經(jīng)酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很長；

使用雜質含量過高的高粱作為釀酒原料，大部分雜質帶有苦味，苦味物質會被帶入酒中，造成酒體發(fā)苦。無錫高粱酒

純量酒在口感上有一個明顯特點，就是發(fā)苦。無錫高粱酒

好酒莫過于紅糧，為什么高粱酒才是比較好的酒？

曲塊里面有紅心兒，這證明曲培養(yǎng)的非常成功，用它釀造出來的酒，酒體柔和、豐滿、醇厚、后味兒比較長，喝到舌根

部有略微的回甜感。”

大曲是高粱中淀粉轉化為酒的糖化劑、發(fā)酵劑、酶制劑，制曲全過程就是選擇釀酒需要的菌種。曲塊經(jīng)多次翻倒才能培

養(yǎng)成功，大曲培養(yǎng)周期長、成本高，但大曲發(fā)酵釀造的原漿酒酒體豐滿醇厚、成份豐富、香味突出。制曲開始后，制曲

匠人們24小時守護著制曲車間，隨時監(jiān)控著溫度、濕度和曲的生長狀態(tài)，就像是悉心呵護嬰兒一樣，陪伴它健康成長。

無錫高粱酒