調(diào)酒入門知識(shí)大全，六大基酒介紹

墨西哥，傳統(tǒng)的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌

蘭酒，再用無(wú)名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，無(wú)論風(fēng)味或是飲用技法，都堪稱一絕。

截至2014年，威士忌酒（Whiskey）的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)500年的

歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。以威士忌作為基酒的雞尾酒里，曼哈頓Manhattan流傳極廣，

被稱為“雞尾酒皇后”。

醬香七個(gè)輪次基酒幾點(diǎn)品評(píng)感悟三至五輪次產(chǎn)量較高，質(zhì)量好。呼和浩特醬香基酒價(jià)格

基酒的分類

伏特加酒為酒基

伏特加是從俄語(yǔ)中"水"一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有例性的白酒，開(kāi)始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18

世紀(jì)以后就開(kāi)始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的緩慢過(guò)濾，使原酒液用活性碳吸

收它的味道。

伏特加無(wú)色、無(wú)香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無(wú)色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)

成各種混合飲品和雞尾酒。

伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特

加。

武漢雞尾酒基酒威士忌：Whisky是一種由大麥等谷物釀制。

測(cè)評(píng)四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

上個(gè)月，舍得發(fā)布了一款升級(jí)新品，即第四代品味舍得，從廣告片上來(lái)看，瓶子的質(zhì)感十足，尤其是一個(gè)雙年份的標(biāo)

示，讓人眼前一亮。初次采用裝瓶時(shí)間和壇儲(chǔ)年份，雙重標(biāo)注老酒的酒齡，這在酒類中還是頭一次見(jiàn)到，同時(shí)，這款升

級(jí)的品味舍得宣傳上說(shuō)，用了不低于六年的基酒，更用了15年以上的調(diào)味老酒，是真是假？這款酒到底怎么樣？和之前

的品味舍得有什么不同？周艷有幸拿到了兩瓶，給大家做一下測(cè)評(píng)，咱們眼見(jiàn)為實(shí)，看看這款舍得老酒到底如何？

基酒的分類

所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律

的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說(shuō)，不可稱為干邑。

白蘭地（BRANDY）是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例

如：干邑（COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地，美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER（櫻桃白蘭地）

CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLⅣOⅥTZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。

基酒是怎么兌的呢？

在字面上可以看出，基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上

世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。

  基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過(guò)以食用酒精加入增香的

調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。國(guó)級(jí)釀酒大師也明

確說(shuō)過(guò)，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能

減少對(duì)人體的傷害。

大部分酒都是源自“救命的藥物”。山東純糧基酒批發(fā)

剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的貯存，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。呼和浩特醬香基酒價(jià)格

基酒與國(guó)家

鄭板橋只好自嘲

“看月不妨人去盡，

對(duì)月只恨酒來(lái)遲。

笑他縑素求書輩，

又要先生爛醉時(shí)?！?

人生這么短，

喝多了又如何呢？

基酒定大局 | 梅酒知識(shí)

★基酒定大局

我覺(jué)得梅酒好不好喝，基酒關(guān)鍵。基酒是威士忌、白蘭地等蒸餾酒或者食用酒精。

食用酒精：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來(lái)看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精比較好，其次是薯類酒精，差的是糖

蜜酒精。

但是以我的猜測(cè)，既然寫明了食用酒精，那十有八九就是比較低的成本，滿足大宗產(chǎn)品比較低的質(zhì)量要求就可以了。所

以，食用酒精兌的梅酒，我一般不選，這個(gè)例著低成本的食用酒精，跟梅子汁是好朋友，低成本+低成本=高毛利

吧。

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