在商務(wù)活動的冷餐會中，由于受到場地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精致的小塊甜品，水果等等。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷?，用餐者?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取因?yàn)槭窃谥袊?，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個匯集全國各地美食風(fēng)格的地方，原來，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國美食我們都可以制作成精美的冷餐會模式。提高消費(fèi)者防止餐飲浪費(fèi)的自覺性、主動性。BBQ燒烤餐飲報價

我們在菜設(shè)計上適應(yīng)冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計首先要堅持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計與臺面設(shè)計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。西南活動茶歇餐飲管理公司有些餐廳推出“小份菜”“半份菜”等，幫助顧客適量點(diǎn)餐；

冷餐會，相對傳統(tǒng)的宴會，更具輕松的特色，更具自由交流的特點(diǎn)，因此，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。***的冷餐會，除了酒和飲料的名樣性外，可以增加調(diào)制酒，可以在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒，以增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。冷餐會的服務(wù)，較之傳統(tǒng)宴請，更加具有隨意性和名樣性，更具個性化，從這種意義上來說，更難達(dá)到高水準(zhǔn)。所以，要研究冷餐會，特別是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求，需要研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，融會貫通，培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務(wù)大師們指示。

冷餐會強(qiáng)調(diào)一個“冷”字，屬于自助餐其中的一種。他的特點(diǎn)就是不具備正餐，冷餐會都是冷盤類食物，而自助餐是具有多樣性的。冷餐會基本上是以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨(dú)特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的。從形式上來說，冷餐會不算是正式用餐，主要注重的是活動本身。它通常適用于招待會、新聞發(fā)布會等。茶歇：又稱下午茶。就是在工作期間片刻的休閑和會議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、水果等，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（可樂果汁、礦泉水等）和一些小點(diǎn)心。餐廳服務(wù)員上前詢問是否需要打包，其中一名顧客回答：不了，帶著也不方便。

提供完全的宴會、酒會運(yùn)營方案。眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲、經(jīng)理可以讓您以小的投入獲得利益。服務(wù)范圍覆蓋全國各大中小城市，公司推出有：企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校團(tuán)體、各類培訓(xùn)、大型商務(wù)活動及商務(wù)展出、**等團(tuán)體活動用餐，只要您一個電話，就能讓您從中體會到航空式快餐全新的一站式服務(wù)。凱號以西式自助餐文化為依托，融合中、西美食文化解構(gòu)味覺美學(xué)，讓您感受到西餐的文化情趣，享受到***的生活，以質(zhì)量的服務(wù)品質(zhì)的保證及菜品，品美食、品美酒、品生活。一段時間以來，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到一定遏制，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。BBQ燒烤餐飲市場報價

春節(jié)越來越近，許多人早早在餐廳訂好了酒席，準(zhǔn)備與親友一起歡度佳節(jié)。BBQ燒烤餐飲報價

烤全羊體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔攥捏烤全羊其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會大量出血,其肉格外可口羊幸殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔、腹腔,然后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向上,羊背朝下,用鐵鏈反吊起來,放入爐內(nèi)烘烤?？緺t是特制**的,以磚砌成,形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃,將全羊從烤爐的天窗口吊入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫,將羊肉炯至半熟,再打開爐門,由廚師用長柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內(nèi),同時能使羊肉熟透?？竞煤?先出爐倒掉腹腔內(nèi)的羊湯和佐料,將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi),上桌后,由專人在客人面前將羊剖卸成小塊,視來賓身份依次奉遞?？狙蚯恢械钩龅难驕?再加水調(diào)配,用小碗——端給客人。這也是吃烤羊肉時必不可少的一種較好飲料。這種烤羊肉,吃起來酥脆香嫩,肥而不膩,根本不同于別種方法做成的羊肉味道。品嘗過這種烤全羊,齒頰久久留香,終身難忘。BBQ燒烤餐飲報價

成都凱號餐飲管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。凱號餐飲作為西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐?、中西式自助餐 、圓桌餐?、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤?、美食DIY 、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù)，有品的專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù)，讓服務(wù)成為一種享受。你的肯定是我們的榮譽(yù)。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的茶歇，冷餐，商務(wù)茶歇，餐飲服務(wù)。凱號餐飲不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。凱號餐飲始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使凱號餐飲在行業(yè)的從容而自信。