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緊到麻藤椒醬做法

來源: 發(fā)布時(shí)間:2021-10-24

酸辣粉,在全世界都受歡迎。它的做法超簡(jiǎn)單:一般是煮熟的土豆粉或紅薯粉,搭配醬料、辣椒油、麻油、小菜、花生碎等調(diào)味料,再澆上特制的湯汁。用筷子拌一拌,嘗一口,麻、辣、鮮、香、甜,各種美味瞬間在口腔中交融,酸爽極了,想到都流口水。先說它經(jīng)典的味道。微辣中帶著微麻,也有咸香、醬香和醋香味,中間還夾著香辛料和芝麻香,味道豐富、均衡,吃了一口就想擁有整桶。在味道上,這款酸辣粉一定是美味!沒有胃口的時(shí)候,倒入沸水,只需5分鐘就能吃上**的酸辣粉;食欲不佳的時(shí)候來一包,鮮辣酸爽,瞬間開胃。在涼拌菜里,藤椒醬會(huì)用得多一些,這是因?yàn)闆霾艘尸F(xiàn)給顧客的是一種清新開胃的效果。緊到麻藤椒醬做法

小時(shí)候,每到冬天的時(shí)候,家家戶戶都會(huì)制作腌制的食品和辣椒醬。尤其是北方地區(qū),腌制的菜是過冬的必需品,作為北方冬季其他的青菜短缺的替補(bǔ)。記得上小學(xué)的時(shí)候,每天早上起來拿著家里制作的饅頭或者花卷,有的是鍋盔,拿回學(xué)校做為早餐食用。那時(shí)候,物質(zhì)生活不是很豐富,很少有人去外面買早餐吃,哪怕是一個(gè)五毛錢的餅,誰要是買早餐吃,在同學(xué)們的眼中會(huì)被視為有錢人家的孩子。早自習(xí)下課后,同學(xué)們都從書包里或者課桌里拿出自己家里帶來的饅頭,把饅頭反過來,平的那一面朝上,中間挖一個(gè)坑,從家里帶來的辣椒面,鹽,味精等一起混合均勻,放在中間的那個(gè)坑里,然后從周圍撕一塊饅頭蘸取中間的辣椒面,別提多美味了。自貢食用藤椒醬越來越多人愿意在旅行途中帶上藤椒醬,不管是泡面 也好,自熱飯也好加入藤椒醬,就是加入了家的味道。

蔥油在涼拌菜中使用極為廣,特別是不辣蔥油拌菜,蔥油是作為調(diào)味的主心骨,所以蔥油制作的好壞就是涼拌菜成品口味的關(guān)鍵,好的蔥油不但可以用作鹵菜涼拌菜,就連家庭炒菜也是可以靈活運(yùn)用的,比如蔥油土豆絲就別有一番風(fēng)味:1、取洋蔥250克切塊、干蔥頭、京蔥、蒜子各200克分別拍松;香蔥350克挽成結(jié);香料(八角、小茴香各25克,白豆蔻15克,花椒、桂皮各10克)用清水浸泡30分鐘。2、取一不銹鋼桶,放入色拉油、菜子油各2.5千克,燒至四成熱時(shí),放入步驟1處理過的原料,中火浸炸至原料色澤金黃,過濾取油即可 這才是比較好吃的麻辣醬炒雞。

藤椒醬的做法:

材料:藤椒(青花椒) 50克肉末 300克辣椒面 30克自制泡椒酸蘿卜 200克蒜末 50克朝天椒 10個(gè)新鮮青辣椒 5個(gè)甜面醬 50克高度白酒 5ML細(xì)砂糖 5克味極鮮 10ML

做法:1,平底鍋放多一點(diǎn)油燒熱,放入蒜末藤椒煸出香味,放入適量辣椒面,新鮮切好的朝天椒碎,新鮮切好的青辣椒碎繼續(xù)煸炒,放入自腌酸蘿卜碎翻炒,讓水分充分揮發(fā),2.加入肉末煸炒變色,再放入適量甜面醬混合均勻,加一點(diǎn)高度白酒,一點(diǎn)糖,味極鮮,素易鮮調(diào)味,即可關(guān)火4稍冷卻后裝入干凈的瓶子密封冰箱冷藏,可以做面澆頭,也可以做烤魚和蒸魚料! 藤椒醬越來越多出現(xiàn)在人們廚房必備調(diào)味品之一。

食材準(zhǔn)備:紅薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油花生、油菜、黃豆、榨菜丁、蒜末、香菜。需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,關(guān)注我們輕松獲得。做法步驟:1.油菜洗凈,花生下油炒熟。干黃豆提前泡發(fā)好,濾去多余水分,小火炒酥。2.調(diào)制酸辣醬料:取一個(gè)小碗,放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油,蒜末,小米辣,雞精,香菜梗,攪拌均勻。3.鍋里放水,燒開后,下入紅薯粉,煮熟(沒有有硬芯且比較有韌性的狀態(tài)),粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。4.熟透后撈出過一下涼水,瀝干水分,然后放入調(diào)好汁的碗中,碼上青菜,放入榨菜,油炸花生米,黃豆,撒上香菜即可。藤椒醬原材料為洪雅藤椒,麻味十足。重慶家常藤椒醬

藤椒油是保肝的,常吃有降血脂的作用,還能使人心情舒暢,特別適合患血壓高、血脂高的人吃。緊到麻藤椒醬做法

如今批量預(yù)制時(shí)湯汁量足夠大,可以沒過龍蝦,不會(huì)出現(xiàn)上色不均勻的現(xiàn)象。龍蝦入沸水后蝦黃能迅速凝固,所以可省去炸制步驟直接燒制。5、我們通常11點(diǎn)開餐,若在10點(diǎn)就開始預(yù)制,中間還有1個(gè)小時(shí)的間隔,可以充分利用這段時(shí)間,達(dá)到提高出菜速度的目的。龍蝦燒熟后立即關(guān)火,用浸泡20分鐘的方式代替小火燒制,既能入味又不會(huì)使蝦肉變老,且不需要專人在旁守候。出鍋后擺盤再灑上幾片香菜,走菜時(shí),取預(yù)制好的龍蝦倒入原湯加熱后即可上桌。緊到麻藤椒醬做法

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