新疆菜不光有其獨到的特色，而且吸收了內(nèi)地的飲食文化，豐富了具有新疆特色的飲食文化內(nèi)涵，成為維系新疆各民族的重要情感紐帶。古老的“絲綢之路”不僅將古代西域各地的文化帶到中原，那些終日奔波在絲綢之路上的商販、“駱駝客”同時也將家鄉(xiāng)的民俗、小吃帶到了新疆?！榜橊効汀逼鋵嵕褪悄切┶s著駱駝的“郵差”。過去人們運送貨物沒有像現(xiàn)在這樣先進快捷的運輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域各國，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了。所以過去各城市都有這些“跑運輸”的“駱駝客”常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時不像現(xiàn)在各地風味的飯館小吃隨處可見，吃了一路干糧的“駱駝客”們，到了迪化（現(xiàn)烏魯木齊）這個大驛站不僅可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。 羊的肉被用來做燒烤，內(nèi)臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。特色新疆大盤雞

手抓飯是新疆本地人逢年過節(jié)，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統(tǒng)的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請每個人洗手擦干凈，然后上兩三個人一盤飯，大家自己用手抓取食用。不過現(xiàn)在基本都會備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營養(yǎng)價值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛吃肉的朋友還可以去嘗試當?shù)氐乃刈ワ?，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~家庭聚會新疆店新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽名字就忍不住垂涎三尺。

紅柳條子烤肉：紅柳條子烤肉實際上用的是沙漠邊緣地區(qū)的胡楊樹枝條、紅柳枝條進行串肉，肉的烤制方法和鐵簽烤肉類似，但是不同的是串肉的工具，這種紅柳在烤制的時候加熱之后，會散發(fā)出一種香味，這種香味和羊肉的香味的結合，會讓烤肉的味道更好；烤羊腸、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊腸、羊肝、羊腰、羊排、在當?shù)氐牟耸街幸彩欠浅５某Ｒ?，其烤制方法和鐵簽烤肉類似，也有的店家將羊排掛在烤架上之后放入馕坑進行烤制?？救蚰壳耙彩莾煞N烤制方式，一種是將羊架在在炭火上轉(zhuǎn)烤，一種是將羊處理好后之后放入馕坑之內(nèi)進行烤制。

酸奶：酸奶是北疆地區(qū)比較常見的一種飲品，如果你在北疆一些牧民區(qū)用餐，經(jīng)過可以喝到當?shù)氐淖灾扑崮蹋渤蔀橥了崮?。土酸奶一般分為生酵酸奶和熟酵酸奶，生酵酸奶是將新鮮的羊奶、牛奶或者馬奶、駱駝奶放置于罐中，放置在常溫（北疆地區(qū)溫度一般在20度左右）保存兩天之后即可。而熟酵酸奶是將鮮奶在煮熟之后進行發(fā)酵而制成。相對于來說，生酵酸奶的營養(yǎng)成分價值更高，但是熟酵酸奶呢經(jīng)過煮熟將酸奶經(jīng)過了高溫殺毒，殺滅了里面的一些細菌。建議那些腸胃不太好的朋友，還是盡量的飲用熟酵酸奶。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。

馕是維族和哈薩克族的主食，猶如南方地區(qū)的米飯一樣。根據(jù)資料得出，在新疆地區(qū)，馕根據(jù)地域不一樣，做法不一樣、材料不一樣種類竟然有17種之多。由于馕的種類太多，在這里不挨個介紹，挑幾種市面上常見的為大家分享。阿克囊：是一種白面馕，也是市面上常見的馕，直徑約20-25cm，上面撒有洋蔥芝麻。西格爾德馕：和田地區(qū)常見馕，內(nèi)部有肉餡，直接約15cm，類似饅頭形狀。艾麥克馕：庫車地區(qū)很常見，大型薄餅，直徑約40cm-50cm，上面印有花紋，囊上有芝麻或洋蔥。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來亞克西餐廳一飽口福吧。滬東推薦新疆椒麻雞

亞克西餐廳主營新疆美食：新疆大盤雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。特色新疆大盤雞

烤雞蛋：生雞蛋一般放在還沒燃盡的柴火灰或者用烤架架起來放在煤炭上面翻滾著烤，烤的時候會不能太大，否則容易裂開?？竞弥蟮牡皻悍浅５拇?，輕輕一敲即碎，撥開殼兒后一股清淡的焦香隨即散發(fā)出來，這時候注意，切忌大口的吃，不然很容易燙傷；瑪仁糖：瑪仁糖是內(nèi)地人們統(tǒng)稱的切糕，在新疆當?shù)厥且环N非常常見的小吃，用核桃仁、葡萄干、芝麻、杏仁、紅棗等熬制而成。個人感覺這種食物少量的吃還是挺香，稍微多一點就會感覺到膩。特色新疆大盤雞

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