在自然界中，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽聚糖，它再發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩分子萄葡糖。麥芽聚糖是由淀粉水解得到的系列低分Chemicalbook子量糖類，是一組線性的α(1-4)鏈接的D-葡萄糖聚合物。通常麥芽聚糖工業(yè)級(jí)產(chǎn)品是通過(guò)馬鈴薯淀粉酸性水解而成。麥芽三糖(Maltotriose)由α(1-4)鏈接D-葡萄糖單體縮合組成，聚合度為3。活性Maltotriose是常見(jiàn)的寡糖代謝物，在攝入麥芽糖后于人類尿液中常有發(fā)現(xiàn)。靶點(diǎn)HumanEndogenousMetabolite用途用于含量測(cè)定/鑒定/理實(shí)驗(yàn)等。 上海惠誠(chéng)提供KG級(jí)麥芽三糖產(chǎn)品服務(wù)。廣東分析麥芽三糖哪里供應(yīng)
作用機(jī)制：麥芽糖是麥芽糖合酶的底物，它催化磷酸基從ATP分子轉(zhuǎn)移到葡萄糖分子，從而形成1-磷酸麥芽糖三糖。這個(gè)分子可以被水解生成麥芽三糖。麥芽糖也是酶麥芽糖三糖-1-磷酸合酶的底物，它催化磷酸基從ATP分子轉(zhuǎn)移到麥芽糖三糖分子，從而形成麥芽糖三糖-1-磷酸。這個(gè)分子可以被水解生成麥芽三糖。生化和生理效應(yīng)：麥芽三糖已被發(fā)現(xiàn)具有一些生化和生理作用。它已被證明可以增加細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取，并增加參與碳水化合物代謝的某些酶的活性，如麥芽三糖合酶和麥芽三糖-1-磷酸合酶。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)麥芽糖可以刺激的釋放，并增加某些的活性，如胰素和腎上腺素。麥芽三糖已被證明具有多種活性。人們發(fā)現(xiàn)它能某些、和的生長(zhǎng)。它還被證明對(duì)某些酶的活性有作用，如麥芽三糖合酶和麥芽三糖-1-磷酸合酶。此外，麥芽三糖已被發(fā)現(xiàn)具有作用，是一種的抗氧化劑。安徽98%麥芽三糖核磁麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)品麥芽糖麥芽三糖麥芽四糖麥芽五糖麥芽六糖麥芽七糖。
TrisaccharidesSugarsBiochemistryBasicSugars(Mono&Oligosaccharides)Carbohydrates&Derivatives對(duì)照品-糖類（碳水化合物）碳水化合物類碳水化合物植物提取物生化試劑糖類醫(yī)yao與sheng物化工糖化學(xué)分析標(biāo)準(zhǔn)品-CarbohydratesBiochemicalsandReagentsBioChemicalOligosaccharidePolysaccharideC18H32O16麥芽三糖水合物D-(+)-麥芽三糖,水合物麥芽三糖D-麥芽三糖麥芽三糖標(biāo)準(zhǔn)品麥芽三糖麥芽三糖100MG1109-28-0Maltotriose,α-D-Glc-(1→4)-α-D-Glc-(1→4)-D-Glc,O-α-DD-Glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucoseMALTOTRIOSEPUREMaltotriose,93%D-MaltoLriose4-O-[4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-α-D-glucopyranosyl]-D-glucose(+)-4-O-(4-O-α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranosyl)-D-glucoseO-α-DD-Glucopyranosyl-(1-4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1-4)-D-glucose,α-D-Glc-(1-4)-α-D-Glc-(1-4)-D-GlcMALTOTRIOSE,D-(+)-(RG)4-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-oxan-2-yl]oxy-2,3,5,6-tetrahydroxy-hexanalD-Glucose,(1?4)。
麥芽在糖化過(guò)程中的主要物質(zhì)變化有：1、淀粉的分解麥芽的淀粉含量占其干物質(zhì)的50%-60%，麥芽淀粉顆粒在發(fā)芽過(guò)程中，因受酶的作用，其**蛋白質(zhì)層和細(xì)胞壁的半纖維素物質(zhì)已部分被降解，在糖化時(shí)更容易受酶的作用而分解。淀粉的分解分為三個(gè)過(guò)程，即糊化、液化和糖化。糊化：胚乳細(xì)胞在一定溫度下吸水膨脹、破裂，淀粉分子溶出，呈膠體狀態(tài)分布于水中而形成糊狀物的過(guò)程稱為糊化。液化：經(jīng)糊化的淀粉，在α-淀粉酶的作用下，將淀粉長(zhǎng)鏈分解為短鏈的低分子的α-糊精，并使粘度迅速降低的過(guò)程稱為液化。生產(chǎn)過(guò)程中，糊化與液化兩個(gè)過(guò)程幾乎是同時(shí)發(fā)生的。糖化：淀粉經(jīng)糊化、液化后，被淀粉酶進(jìn)一步水解，產(chǎn)生以麥芽糖為主的可發(fā)酵性糖和以低聚糊精為主的非發(fā)酵性糖的過(guò)程。在糖化過(guò)程中，隨著可發(fā)酵性糖的不斷產(chǎn)生，醪液粘度迅速下降，碘液顏色反應(yīng)由藍(lán)色逐步消失至無(wú)色。 麥芽三糖用于提高各種食品的口感、甜度和質(zhì)地。
在制麥過(guò)程中，已有80%左右的β-葡聚糖被分解，但在麥芽中，尤其是在溶解不良的麥芽中仍有相當(dāng)數(shù)量的高分子β-葡聚糖未被分解，糖化中它們?cè)?-50℃時(shí)溶出，會(huì)提高麥芽汁的粘度。糖化過(guò)程中，醪液PH在、在37-45℃休止，都有利于促進(jìn)β-葡聚糖的分解和降低麥芽汁的粘度。β-葡聚糖不可能、也不需要完全被分解，適量的β-葡聚糖也是構(gòu)成精釀啤體和泡沫的主要成分。糖化時(shí)，由于麥芽所含的有機(jī)磷酸鹽的分解和蛋白質(zhì)分解形成的氨基酸等緩沖物質(zhì)的溶解，使醪液的PH值下降。 如需純度更高的麥芽三糖，可采用色譜分離技術(shù)進(jìn)行分離提純。山東Maltotriose麥芽三糖生產(chǎn)廠家
介紹麥芽三糖的形成過(guò)程以及淀粉酶的特性。廣東分析麥芽三糖哪里供應(yīng)
≥98%SynonymMALTOTRIOSEα-D-Glc-(1→4)-α-D-Glc-(1→4)-D-GlcO-α-DD-Glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucoseAmylotrioseTriomaltoseD-(+)-MaltotrioseHydrateSolubility麥芽三糖易溶于水StorageconditionRTReferences麥芽三糖(Maltotriose)由α(1-4)鏈接D-葡萄糖單體縮合組成，聚合度為3。CAS：1109-28-0分子式：C18H32O16分子量：麥芽三糖(Maltotriose)由α(1-4)鏈接D-葡萄糖單體縮合組成，聚合度為3。CAS：1109-28-0分子式：C18H32O16分子量：麥芽三糖(Maltotriose)由α(1-4)鏈接D-葡萄糖單體縮合組成，聚合度為3。上海惠誠(chéng)提供麥芽低聚糖系列產(chǎn)品，包括麥芽三糖，麥芽四糖，麥芽五糖，麥芽六糖，麥芽七糖，麥芽八糖，麥芽九糖，麥芽十糖等。Maltotrioseisanoligosaccharide,adigestiblecarbohydrate,com****edof3glucosemoleculeslinkedwithalpha-1,4glycosidicbondsCAS：1109-28-0分子式：C18H32O16分子量：上?；菡\(chéng)提供麥芽三糖Maltotriose,Dp3標(biāo)準(zhǔn)品，以及原料，產(chǎn)品如下：貨號(hào)品名純度包裝單價(jià)MDP03麥芽三糖>95%5gMDP03麥芽三糖>95%50gMDP03麥芽三糖>95%1kg詢價(jià)GY1063麥芽三糖HPLC分析用≥98%50mg麥芽三糖。廣東分析麥芽三糖哪里供應(yīng)