我們常說(shuō)的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來(lái)攻擊力十足。市場(chǎng)上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃，分辨起來(lái)甚是簡(jiǎn)單：看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，選擇在水庫(kù)上游敞水區(qū)或河流入水庫(kù)水口的兩側(cè)一帶，因?yàn)檫@一區(qū)域避開(kāi)了主河道，水域開(kāi)闊、水質(zhì)良好沒(méi)污染。捕蟹者，在港灣間設(shè)置閘門(mén)，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見(jiàn)光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 大閘蟹是用避孕藥養(yǎng)的嗎?山東熟凍大閘蟹價(jià)格

“海蟹吃肉，河蟹吃黃”，大閘蟹zui值得說(shuō)道的，還是蟹黃；“九雌十雄”，尤以農(nóng)歷九、十月zui為鮮美。而這，還要從5000萬(wàn)年前開(kāi)始說(shuō)起。大閘蟹屬于方蟹科，根據(jù)現(xiàn)有化石顯示，5000萬(wàn)年前它的祖先就出現(xiàn)了，那時(shí)螃蟹們還都終生棲息在海洋里。到第四紀(jì)時(shí)，地球進(jìn)入了冰期和間冰期，發(fā)生了海侵和海退、地殼上升和下降等幾次輪回性的交替變化，大概就在這一過(guò)程中，大閘蟹的祖先進(jìn)入內(nèi)陸溪水水域生活。但幼體仍然只能在半咸水的河口淺海中生活，所以成蟹必須回到淺海里繁殖。 四川熟凍大閘蟹多少錢一份不知這些,我勸你別吃大閘蟹!

挑大閘蟹時(shí)還可以注意這幾點(diǎn)：顏色：青色背、白色蟹肚的大閘蟹比較好。蟹是底棲生物，生活在環(huán)境較好的水域里的大閘蟹，才能長(zhǎng)出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬實(shí)飽滿的更佳；同樣大小的螃蟹，掂著更重的說(shuō)明肉更滿活力：死蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)被分解為有毒的組胺，故可以摸摸蟹眼睛，能動(dòng)的說(shuō)明還活著。從良渚文化開(kāi)始，中國(guó)食蟹歷史已有4000多年了。深諳烹飪之道的中國(guó)人，在烹蟹的方式上崇尚樸素的方式，清蒸，這是食蟹而不失原味的比較好方法。周作人說(shuō)，蟹別無(wú)什么好的吃法，只是白煮剝了殼蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鮮，卻也是一種非常“難吃”的食物，不僅要小心挑出蟹鰓、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，還有兩大難題：吃相難看、吃不干凈。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，在金秋時(shí)節(jié)是吃大閘蟹比較好的節(jié)氣，大閘蟹個(gè)頭飽滿，膏肥肉厚，是吃貨們的喜歡的，一定別忘了大飽口福。大閘蟹zui常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以很大程度的保證食材的鮮美，再配上點(diǎn)蟹醋，簡(jiǎn)直美翻了，鮮甜的口感讓人吃了就忘不了。不過(guò)看似蒸螃蟹很簡(jiǎn)單，但怎么蒸很重要，不然蒸出來(lái)的蟹，蟹黃都流完了就沒(méi)什么吃頭了，老漁民教你zhengzong做法，蒸螃蟹的時(shí)候反著蒸，將肚子朝上，防止蟹黃在蒸的時(shí)候流出，蟹如果大的，蒸的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，簡(jiǎn)單好學(xué)。 大閘蟹為什么這么好吃?

央視新聞9月21日消息，現(xiàn)在（21日）上午，隨著一聲令下，漁船揚(yáng)帆出花激揚(yáng)，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕，陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志也在現(xiàn)在發(fā)布。此次“陽(yáng)澄湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品劃定的地域保護(hù)范圍為：陽(yáng)澄湖沿岸相城區(qū)的太平街道、陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)、陽(yáng)澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)；常熟市的沙家浜鎮(zhèn)；昆山市的巴城鎮(zhèn)；蘇州工業(yè)園區(qū)的唯亭街道，共計(jì)4個(gè)市(區(qū))6個(gè)鎮(zhèn)(街道)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)，保護(hù)范圍總面積為516.04平方公里，生產(chǎn)面積為18408公頃。 吃蟹只知大閘蟹?你知道你錯(cuò)過(guò)了多少美味嗎!湖北新鮮大閘蟹怎么做好吃

吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。山東熟凍大閘蟹價(jià)格

zui初，中國(guó)大閘蟹的養(yǎng)殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，然而三種絨螯蟹蟹苗的混雜，以及環(huán)境污染和對(duì)近岸和河流的改造，讓中華絨螯蟹的產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這種情況直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開(kāi)始慢慢出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。現(xiàn)在，在適宜大閘蟹生活的廣大地區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)極為興盛，尤其以華東一帶為甚。中國(guó)大閘蟹的年產(chǎn)量已突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)500億元。中國(guó)以外，中華絨螯蟹的自然分布地只有朝鮮半島的黃海沿岸地區(qū)，本也相安無(wú)事，然而隨著跨海交流的貨輪的往返，這種平靜的景象在上世紀(jì)初發(fā)生了改變。 山東熟凍大閘蟹價(jià)格

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