小龍蝦:也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害。小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。湖北熟凍小龍蝦怎么制作
小龍蝦屬于典型的季節(jié)性食材，一般在5月份左右開(kāi)始大量上市持續(xù)至8月，不過(guò)有些地區(qū)在3月底就有小龍蝦賣了。雖然還未正式進(jìn)入旺季，不少商家已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，小龍蝦開(kāi)始悄悄爬上食客餐桌，即使價(jià)格不菲也難以抵擋吃貨的熱情。為什么大家如此鐘愛(ài)小龍蝦？相信除了喜歡大排檔氛圍，更重要的應(yīng)該還是味道吧。美味香濃的醬汁包裹鮮美小龍蝦，吸湯汁剝蝦殼吃蝦肉吮手指，一氣呵成，滿滿幸福感。那么怎樣將小龍蝦做得好吃？關(guān)鍵在于小龍蝦調(diào)料。為滿足食客們的不同喜好，底料生產(chǎn)廠家潛心研制各種味型小龍蝦調(diào)料，如麻辣小龍蝦調(diào)料、香辣小龍蝦調(diào)料、蒜蓉小龍蝦調(diào)料等等應(yīng)有盡有，如今市面上各種品牌、各種口味的小龍蝦調(diào)料讓人應(yīng)接不暇。湖北熟凍小龍蝦怎么制作小龍蝦因其肉味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、成為深受大眾喜愛(ài)的國(guó)民美食之一。
冷凍小龍蝦怎么加熱：將冷凍的小龍蝦提前放在冷藏室12個(gè)小時(shí)以上，讓小龍蝦解凍，若是比較著急，可以用水浴加熱的方式給小龍蝦解凍，若是采用高壓鍋和微波爐的方式，就不需要完全解凍了。平底鍋加熱將小龍蝦放在平底鍋中，加入少量的清水，用中火加入5到8分鐘以上，確保小龍蝦內(nèi)部已經(jīng)熱透。高壓鍋加熱將小龍蝦倒在高壓鍋中，沒(méi)完全解凍也是可以的，再加入少量的清水，蓋上蓋子，選擇蒸煮的模式，待上氣之后再加熱3到5分鐘就可以斷火食用了。微波爐加熱微波爐是一種本身就可以解凍食物的機(jī)器，因此只需要將麻辣小龍蝦里面的油倒出來(lái)，然后帶一些水進(jìn)入，將麻辣小龍蝦放入微波爐中，選擇解凍1分鐘之后，再選擇加熱4分鐘左右，就可以了。
小龍蝦怎么選購(gòu)：1、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和物質(zhì)只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，要盡量購(gòu)買軟殼的小龍蝦。2、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，較好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)較好去頭。老龍蝦相對(duì)于剛成長(zhǎng)的龍蝦來(lái)說(shuō)，體內(nèi)堆積的物質(zhì)更多，不建議吃。
小龍蝦的繁殖比較特殊，繁殖的大部分過(guò)程在洞穴中完成，故在平常的生產(chǎn)中難以見(jiàn)到抱卵蝦。卵巢在交配后需2-5個(gè)月方結(jié)尾成熟，并進(jìn)行排卵受精。受精卵為紫醬色，粘附于腹部游泳肢的剛毛上，抱卵蝦經(jīng)常將腹部貼近洞內(nèi)積水，以保持卵處于濕潤(rùn)狀態(tài)。小龍蝦的懷卵量較小，根據(jù)規(guī)格不同，懷卵量一般在100-700粒，平均為300粒。卵的孵化時(shí)間約為14-24天，但低溫條件下，孵化期可長(zhǎng)達(dá)4-5個(gè)月。小龍蝦幼體在發(fā)育期間，不需要任何外來(lái)營(yíng)養(yǎng)供給，剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留幾個(gè)月左右，方脫離母體。若條件不適宜，可在洞穴中不吃不喝數(shù)周，當(dāng)池塘灌水以后，仔蝦和親蝦陸續(xù)從洞穴中爬出，自然分布在池塘中，有時(shí)親蝦會(huì)攜帶幼體進(jìn)入水體之中，然后釋放幼體?？耸向r雖然抱卵量較少，但幼體孵化的成活率比較高。由于克氏螯蝦分散的繁殖習(xí)性限制了苗種的規(guī)模化生產(chǎn)，給集約性生產(chǎn)帶來(lái)不利影響。在吃小龍蝦之前，較好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。湖北熟凍小龍蝦怎么制作
小龍蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。湖北熟凍小龍蝦怎么制作
冷凍熟制小龍蝦如何長(zhǎng)效保鮮：蒸汽發(fā)生器被用于小龍蝦出口工藝。小龍蝦因其肉味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、成為深受大眾喜愛(ài)的國(guó)民美食之一。近些年，小龍蝦還被開(kāi)發(fā)成可直接食用的冷凍熟制小龍蝦產(chǎn)品，打入歐美國(guó)際市場(chǎng)，成為我國(guó)重要的出口熟食。出口熟食從原料、輔料、生產(chǎn)、加工到包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸都要遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還要符合食品檢測(cè)部門的檢驗(yàn)檢疫。蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦生產(chǎn)工藝，利用蒸汽干蒸法較大限度的保留小龍蝦的鮮味，蒸汽干蒸法被普遍用于魚(yú)類，海蝦，扇貝，海蠣子等產(chǎn)品的清洗蒸煮及殺菌工藝。湖北熟凍小龍蝦怎么制作
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