鮰魚肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。可能冷凍半成品會損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚肚的問題，魚頭、尾、背、皮等被另外分開加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費，真的是很好的東西。所以這個冷凍鮰魚肚我們家經(jīng)常買，做給孩子吃一點也不費神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔心他會卡著，孩子吃得也很爽。這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要。江西速凍鮰魚片多少錢一份

秋季鮰魚亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰魚入烹，視其大小，既可整條烹調(diào)，又可加工成塊條片丁等烹用。整條烹飪宜清蒸，與鰣魚刀魚一樣做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸長江鮰魚后，曰：鰣魚刀魚味美而刺多，河豚味鮮而有毒，而鮰魚兼有河豚之美味、鰣魚刀魚之鮮嫩，無倆魚之缺陷，可謂上品名菜也。鮰魚除了魚色嬌美和肉質(zhì)鮮嫩外，其吻部更是有著異常的之美味。有人說鮰魚的精華全在于鮰魚的吻部軟肉，就像螃蟹里蟹黃一樣。春鮰的吻部軟肉十分發(fā)達，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鰣魚之鮮嫩，用白湯加以清煮，汁如乳，味鮮香，質(zhì)滑潤，食之肥美可口、軟嫩相彰，實是難得的珍饌。鮰魚的鰾也特別肥厚，可以鮮用，干制后即為名貴的鮰魚肚，名菜“蟹黃燴魚肚”中的魚肚就是用鮰魚肚做成的。江蘇冷凍鮰魚片調(diào)料茄汁青魚的做法：西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁。

鮰魚一條，春筍。調(diào)春筍切成梳子塊。2.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟豬油，燒至五成熱，放入姜片、蔥段，炸香時放入魚塊、加料酒、筍塊、清水（沒過魚塊），蓋上鍋蓋，用旺火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約10～15分鐘，放入鹽，再用旺火收汁，盛入盤中食用?？谖短攸c：色白如奶、湯汁濃厚，肉嫩味鮮。要點：1.春筍在食用前，先用水煮20～30分鐘左右；2.煮后換涼水浸泡4～5小時，去掉筍中澀味；3.鮰魚燒制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰魚時不用放味精，鮰魚本身非常鮮美。營養(yǎng)：1.鮰魚含人體所需的蛋白質(zhì)較高；2.筍肉質(zhì)纖維多，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)還有一定的醫(yī)藥價值。

先炒香魚骨和酸菜，然后加水燉煮，鍋內(nèi)倒入油，加入蔥姜蒜以及酸辣椒、郫縣豆瓣炒香，然后加入魚骨頭和酸菜進行翻炒，炒香之后加水燉煮，然后加入一些生抽提味。一般煮個十分鐘左右即可。快煮好時加入魚片大火燉幾分鐘即可，十分鐘之后魚骨快煮熟的時候加入魚片，同時加入適量的鹽，然后大火燉幾分鐘撒入蔥花即可出鍋。這樣一盆美味的叉尾鮰魚酸菜魚就做好了。值得注意的是，不只叉尾鮰魚適合做酸菜魚，淡水魚類都適合做，并且刺少的魚更適合做酸菜魚。我們做菜的時候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。

春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營養(yǎng)價值，正是品嘗的好的時令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之有害物質(zhì)和鯽魚之刺多。紅燒鮰魚做法：準備鮰魚一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚用水洗干凈，然后切成魚塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進鍋里，然后把魚塊倒進去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過魚塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點白糖，收汁。鮰魚有很高的營養(yǎng)價值，正是品嘗的好的時令，為配席之佳選。吉林新鮮鮰魚片多少錢

可能冷凍半成品會損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時間和精力。江西速凍鮰魚片多少錢一份

炒鮰魚片準備食材如下：鮰魚1條，油適量，蒸魚豉油1勺，大蔥1段，青椒半個，姜2片，紅辣椒1個。具體做法如下：鮰魚清理干凈，然去頭去尾，取出魚肉，魚骨留著做其他的，再切成魚片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚肉繼續(xù)翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，后加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋！鮰魚，又稱長吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。長吻鮠體長，吻錐形，向前明顯地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個體可達10公斤。江西速凍鮰魚片多少錢一份

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