工資總額（人事成本大?。?平均工資*職工人數(shù)人員流動(dòng)率=期間內(nèi)離職人數(shù)/平均在職人數(shù)附加價(jià)值=人事成本+利潤+稅金含義：勞動(dòng)力所創(chuàng)造的新增價(jià)值附加價(jià)值率=附加總值/總收入*100%含義：勞動(dòng)力對(duì)新增價(jià)值創(chuàng)造程度，考核總經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理工作能力勞動(dòng)分配率=人事費(fèi)用/營業(yè)毛利含義：勞動(dòng)力創(chuàng)造毛利的高低利潤分配率=實(shí)現(xiàn)利潤/附加價(jià)值*100%含義：利潤分配使用合理品效分析=營業(yè)收入/品項(xiàng)數(shù)目含義：商品開發(fā)及淘汰管理效果面積效率分析=營業(yè)收入/全場(chǎng)面積含義：賣場(chǎng)面積效率營收達(dá)成率=實(shí)際營業(yè)收入/目標(biāo)營業(yè)收入毛利達(dá)成率=實(shí)際營業(yè)毛利/目標(biāo)營業(yè)毛利營業(yè)凈利達(dá)成率（經(jīng)營績(jī)效的高低）=實(shí)際營業(yè)凈率/目標(biāo)營業(yè)凈利營業(yè)成長率=（本期營業(yè)收入/上期營業(yè)收入）-100%美食人人享，每天餐餐香，金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗(yàn)！楊浦區(qū)醫(yī)院?jiǎn)T工餐推薦廠家
邊際利潤率=毛利率-變動(dòng)成本率=（營業(yè)收入-變動(dòng)成本）/營業(yè)收入*100%=（銷售份額-變動(dòng)成本）/銷售份額*100%含義：變動(dòng)成本通常指退單，折扣，損耗，意外等餐廳變動(dòng)的費(fèi)用；邊際利潤首先用來補(bǔ)償固定成本，補(bǔ)償固定成本后若有余額，才能為企業(yè)提供利潤。否則，企業(yè)就無收益或虧損成本利潤率=餐飲利潤/營業(yè)成本*100%含義：成本利用效果資金利潤率=餐飲利潤/平均資金占用*100%含義：資金利用效果流動(dòng)資金利潤率（流動(dòng)資金利用效果）=餐飲利潤/流動(dòng)資金平均占用*100%投資利潤率（投資效果）=年度利潤/總投資*100%投資償還期（投資回收效果）=（總投資+利息）（年利潤+年折舊）+建造周期餐廳定員=座位數(shù)*餐次*計(jì)劃期天數(shù)含義：與餐廳經(jīng)營定位有關(guān)聯(lián)，接待能力座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)*100%含義：日均座位周轉(zhuǎn)次數(shù)餐廳上座率=實(shí)際接待人次/餐廳作為數(shù)*100%含義：接待能力，每個(gè)餐位的利用率食品人均消費(fèi)=食品銷售收入/接待人次含義：客人食品消費(fèi)水平，餐飲通常拆分為酒水人均，菜品人均消費(fèi)酒水比率=酒水銷售額/總銷售額*100%含義：酒水的經(jīng)營程度餐飲營業(yè)額=接待人次*人均消費(fèi)浦東新區(qū)公司員工餐哪里有生活節(jié)奏快，健康新享受，員工餐就選金惜餐飲！
嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)1、工作時(shí)間醉酒;2、貪款、盜、受賄、行賄;3、故意損壞公物或客人用品;4、打架斗毆。各項(xiàng)處理方法輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!五：?jiǎn)T工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元;2、員工吃飯過生日必須AA制;3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好;我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心;我愿意誠實(shí)，因?yàn)槲乙獑栃臒o愧;我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒?我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。
不知道其他行業(yè)怎么樣，我們餐飲行業(yè)，從現(xiàn)實(shí)中高達(dá)80%的淘汰率就可以看出，有很多人都身處“達(dá)克效應(yīng)”之中，不管是開餐廳之前的籌備期，還是開業(yè)后的養(yǎng)客期，不管是順風(fēng)順?biāo)母咚侔l(fā)展期，還是生意下滑的沒落期，每個(gè)階段都有同行朋友在犯類似的錯(cuò)誤，總是因?yàn)槟承┓矫嬲J(rèn)知不足，導(dǎo)致犯錯(cuò)而不自知。如果只是員工犯達(dá)克效應(yīng)錯(cuò)誤，那問題還不算太大，但是，如果餐飲老板犯這方面錯(cuò)誤，結(jié)果就可能很糟糕，因?yàn)樗馕吨较蛐藻e(cuò)誤，很可能下面所有人的付出都要白費(fèi)力氣，比如生意一下滑，就胡亂要求廚房改動(dòng)產(chǎn)品，或者胡亂的到處亂投放廣告，那不管花多少錢，也不管開發(fā)多少新菜，都難逃沒落之勢(shì)。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲盛況空前，留連忘返！
2、時(shí)常與創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的人聚餐只要他人具有你所欠缺的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，你不妨主動(dòng)積極地邀約對(duì)方的空當(dāng)時(shí)間，不管是早餐、午餐或晚餐，多與這類“過來人”聚餐聊聊，汲取他們的點(diǎn)子與心得。3、敢于采用“嘗試錯(cuò)誤”的學(xué)習(xí)方法通常當(dāng)你詢問創(chuàng)業(yè)家如何學(xué)習(xí)經(jīng)營管理時(shí)，他們一定會(huì)回答“從嘗試錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)”。摸索經(jīng)驗(yàn)或許并非有效的模式，但自己所領(lǐng)悟的經(jīng)營要訣，通常是珍貴、實(shí)在的。4、與員工共進(jìn)午餐在餐飲店中，餐廳的老板與員工時(shí)不時(shí)共進(jìn)午餐，可加強(qiáng)創(chuàng)意的交流，解決問題以及互相學(xué)習(xí)等，真是一舉數(shù)得的辦法。溫馨食尚，念念不忘，金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗(yàn)！靜安區(qū)企業(yè)員工餐公司
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餐飲食品區(qū)域?yàn)槭裁磿?huì)招來鼠害?1.環(huán)境衛(wèi)生剩飯剩菜、各種各類食物都是老鼠喜歡吃的東西，如果不及時(shí)處理或合理儲(chǔ)藏，很容易引來老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”，必須日產(chǎn)日清。2.鼠類侵入室內(nèi)途徑鼠類侵入室內(nèi)途徑多種多樣，門窗，各類孔洞縫隙等均可以成為鼠類的侵入途徑，鼠類能從直徑大于0.6cm的各類孔、縫、洞和管道入侵室內(nèi)，比如電線、通訊纜線、空調(diào)、水管等進(jìn)墻處的孔(縫)、排水溝、排風(fēng)扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類侵入的一個(gè)重要通道，如果下水道相對(duì)食品或餐飲業(yè)而言沒有做好封閉設(shè)計(jì)，老鼠容易從下水道鉆上來，到室內(nèi)一游。此外，剩飯剩菜和垃圾扔進(jìn)下水道，大量老鼠在下水道內(nèi)“生活”的很愜意。楊浦區(qū)醫(yī)院?jiǎn)T工餐推薦廠家
上海金惜餐飲管理有限公司位于上海市閔行區(qū)虹梅南路向陽路228弄66號(hào)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有食堂承包，食堂托管，員工餐，盒飯配送等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。金惜餐飲以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。