全形醬香酒和縱我醬香酒采用大曲坤沙12987工藝，與茅臺(tái)等其他坤沙醬香酒一樣，一年一個(gè)釀酒周期可以取到七個(gè)輪次的酒，每一個(gè)輪次取到的酒有不同的特點(diǎn)——第1輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物，有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦，酒精度≥57.0％（vol）。第2輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物，有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味，酒精度≥54.5％（vol）。第3輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物，醬香味突出、醇和、尾凈，酒精度≥53.5％（vol）。第4輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物，醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)，酒精度≥52.5％（vol）。第5輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物，醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味，酒精度≥52.5％（vol）。第6輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物，醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味，酒精度≥52.0％（vol）。第7輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物，醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味，酒精度≥52.0％（vol）。這七個(gè)輪次取的酒又要經(jīng)過(guò)調(diào)酒大師精心盤勾，檢測(cè)合格后才能送進(jìn)酒窖存儲(chǔ)。醬香酒的釀造工藝和健康屬性，相互之間有沒(méi)有相關(guān)性呢？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒比較受歡迎

只要是酒，本身就是甜酸苦辣澀五味俱存，只不過(guò)經(jīng)過(guò)勾調(diào)，一般人感覺(jué)不到。而醬香酒由于工藝特殊性和三高三長(zhǎng)的特點(diǎn)，酒內(nèi)微量酸性物質(zhì)的含量在12種白酒類型中屬于非常高的，舉例來(lái)說(shuō)，是濃香型酒的3-6倍。如果您喝的醬香酒口感明顯發(fā)酸，無(wú)非是以下幾個(gè)原因造成的：1）低度酒久藏 -  絕大多數(shù)醬香酒酒精度數(shù)是53°，這是幾百年來(lái)老祖宗摸索下來(lái)醬香酒典型風(fēng)格體現(xiàn)的平衡點(diǎn)位。然而為了迎合低度酒消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上堂堂正正的有低度醬香酒供應(yīng)。但是低度酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有所定義，坊間默認(rèn)50°為界）買來(lái)就要喝，沒(méi)有收藏價(jià)值，久藏反而導(dǎo)致口感變酸，香氣變化。2）高度酒儲(chǔ)藏不當(dāng) - 醬香酒的儲(chǔ)藏要求是避光通風(fēng)、恒溫恒濕。不當(dāng)儲(chǔ)藏，譬如很多人圖方便長(zhǎng)期置于汽車后備箱內(nèi)，酒出現(xiàn)口感香氣變化的可能性非常大。3）酒瓶或酒壇反復(fù)開(kāi)封 - 開(kāi)瓶但未喝完剩下的醬香酒或任何其他白酒，久置不喝或瓶蓋經(jīng)常反復(fù)開(kāi)啟，或者用大酒壇存酒反復(fù)開(kāi)封取酒未及時(shí)封口，都會(huì)導(dǎo)致酒內(nèi)醇類物質(zhì)遇空氣氧化形成酸，打破口感平衡。全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧食手工釀造坤沙酒，酒精度53度，經(jīng)過(guò)調(diào)酒名師精心勾調(diào)，口感好。只要不出現(xiàn)上述儲(chǔ)藏不當(dāng)及沒(méi)喝完的酒瓶反復(fù)開(kāi)啟等因素，口感是不會(huì)發(fā)酸的。貴州仁懷有哪些年輕人愛(ài)喝的醬香酒送禮比較體面醬香酒的酒體為什么是微黃色的？顏色微黃的都是好酒么？

醬香酒宣傳五斤糧食一斤酒，反而給大家造成一個(gè)錯(cuò)覺(jué)：頭部品牌醬香酒動(dòng)則兩三千一瓶，那豈不是暴利？其實(shí)對(duì)于大多數(shù)非頭部品牌而言，醬香酒并非如同大家想象那樣厚利，這里的主要因素是醬香酒的工藝獨(dú)特性。坤沙醬香酒必須遵從12987工藝，從端午開(kāi)始制曲，就要耗時(shí)3到6個(gè)月，甚至一年才能制得上好的曲塊。接著從每年重陽(yáng)節(jié)下沙開(kāi)始，到完成12987工藝一個(gè)輪次的釀造過(guò)程，整整耗時(shí)一年，茅臺(tái)、全形醬香酒、縱我醬香酒等莫不如是。這一工藝的復(fù)雜性與其他類型的白酒完全不同。此外，醬香酒在一年釀造周期完成后，勾兌完畢的基酒要在酒窖里儲(chǔ)存至少3年，精心勾調(diào)以后再要儲(chǔ)存6個(gè)月，等到檢驗(yàn)合格出廠上市，至少也是五年。這個(gè)儲(chǔ)藏占地及時(shí)間成本，在寸土寸金的茅臺(tái)鎮(zhèn)，就不可避免地高高在上。2017年起醬香酒持續(xù)火爆，諸路資本紛紛調(diào)研準(zhǔn)備殺入，然而到了2021年，大部分醬香酒項(xiàng)目紛紛喊停，主要的原因是所需資本投入太大，資本的時(shí)間成本太高，投資回報(bào)率遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么好。頭部品牌如此，中小品牌的價(jià)格和利潤(rùn)空間就更為狹窄。醬香酒雖然賣得貴，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)不是普通消費(fèi)者單以五斤糧食一斤酒的角度可以測(cè)算到的。

全形醬香酒和縱我醬香酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB/T26760-2011優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香酒，規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，明確規(guī)定了醬香型白酒的原料和發(fā)酵方法。與濃香型白酒不一樣可以有固態(tài)、液態(tài)、固液三種國(guó)標(biāo)，醬香型白酒只有一種國(guó)標(biāo)，只能是固態(tài)法。每個(gè)批次的全形和縱我醬香酒出廠前要抽樣送到貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院，按照上述GB/T26760-2011等八、九項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，全部合格后才能出廠。什么樣的白酒適合儲(chǔ)藏？為什么有些朋友會(huì)抱怨儲(chǔ)藏的醬香酒變酸了？

一到冬天，遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)的我更期待過(guò)年。母親在電話那頭問(wèn)：“孩子，還有幾天才能回來(lái)?”我不知道怎么回答，只能說(shuō)盡量早點(diǎn)回來(lái)。氤氳的目光，穿透時(shí)間和距離，望向家的方向，仿佛看到母親在門前翹首以盼，從滿頭烏發(fā)等到白發(fā)爬上鬢角，一雙清澈的眸子也開(kāi)始變的暗淡，而那顆牽掛兒的心卻一如既往的熾熱。父親的腰漸漸彎了下去，小時(shí)候我爬上去騎大馬的寬厚的背變的瘦弱，那一雙操勞的手一直未曾停下，我知道，你是不想讓我多哪怕一絲的負(fù)擔(dān)。抬頭看了一眼掛在墻上的日歷，還有桌上的兩瓶全形醬香酒，近了，近了，快要過(guò)年了，我可以回家了。踏入家鄉(xiāng)的土地，濃郁的年味就會(huì)撲鼻而來(lái)，媽媽早準(zhǔn)備好了一些嘮叨，爸爸也肯定張羅了一桌好飯。雖然少了以前的一些繁文縟節(jié)，但過(guò)年的韻味沒(méi)變，濃重，熱烈。獨(dú)自異鄉(xiāng)漂泊，冷暖自知。臨近年關(guān)，期待的不只是回家過(guò)年，而是過(guò)年回家。一年兩次的糖酒會(huì)透露出哪些重要的市場(chǎng)信息？貴州仁懷有哪些年輕人愛(ài)喝的醬香酒送禮比較體面

為什么醬香型白酒近幾年開(kāi)始火起來(lái)了？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒比較受歡迎

實(shí)際上，勾兌是所有白酒釀造企業(yè)生產(chǎn)中必須正常使用的一道工藝，也稱作調(diào)酒。調(diào)酒師在以前被稱為勾兌師，事實(shí)上經(jīng)驗(yàn)豐富、資歷深厚的調(diào)酒大師是各大酒廠競(jìng)相爭(zhēng)搶的高級(jí)人才?？梢哉f(shuō)大家能喝到的所有蒸餾白酒，包括貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液，全形醬香酒、縱我醬香酒，沒(méi)有一瓶不經(jīng)過(guò)勾兌的。勾兌主要包括：一是勾兌基酒，醬香酒是用糧食自然發(fā)酵釀造，每年每個(gè)輪次生產(chǎn)出來(lái)的酒微量成分、色香味表現(xiàn)都有波動(dòng)。為使出現(xiàn)在市場(chǎng)上的每年或每個(gè)批次生產(chǎn)的酒保持品質(zhì)一致性和穩(wěn)定性，必須把蒸餾出來(lái)的酒和庫(kù)存中不同的酒互相調(diào)配混合，這一步驟就是勾兌，是一種酒勾酒或酒兌酒的過(guò)程。經(jīng)過(guò)勾兌，各種批次年份生產(chǎn)的酒，其內(nèi)含微量元素達(dá)到平衡協(xié)調(diào)，以保證酒的典型性一致。經(jīng)過(guò)勾兌并檢測(cè)合格的酒稱為基酒，需要放入儲(chǔ)罐存放三年；二是調(diào)味和精調(diào)，調(diào)味是將勾兌儲(chǔ)存三年后的基酒，經(jīng)評(píng)酒后用不同香氣口味的調(diào)味酒（比例一般千分之一左右）來(lái)彌補(bǔ)、調(diào)整基酒某些微量成分的不平衡，提升基酒的香味，突出其典型性風(fēng)格。調(diào)味后的酒要再儲(chǔ)存半個(gè)月左右，再次取樣評(píng)酒，然后做進(jìn)一步精調(diào)，確認(rèn)該批次合格，才能進(jìn)入包裝出廠環(huán)節(jié)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒比較受歡迎

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場(chǎng)，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級(jí)傳統(tǒng)工藝釀造、儲(chǔ)存醬香酒能力。貴州省白酒市場(chǎng)幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會(huì)城市貴陽(yáng)和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí)，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。