醬香酒歷時一年的釀造過程結(jié)束后，調(diào)好的基酒要放入容器中存放數(shù)年。從容器的材質(zhì)講，陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)基酒可以保持呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。經(jīng)過氧化還原等一系列化學反應，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等，除去了酒的不愉快氣味，同時酒液中乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。雖然陶壇成本高，使用壽命短（滲漏等報廢率高），但是貴州仁懷縱我酒業(yè)堅持使用傳統(tǒng)陶壇。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和陶壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使縱我醬香酒、全形醬香酒在多年的貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香，酒體變得醇和，產(chǎn)生成熟的老陳味，從而使酒的口感變得更加醇厚、柔和而有層次感，提高了酒的品質(zhì)。醬香酒的持續(xù)火熱是帶有鮮明的時代背景和特征的。茅臺鎮(zhèn)這些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

醬香酒的花果香是許多白酒都有的一種香味，白酒是以糧谷為原料，原料本身并不產(chǎn)生花果香，這種香味有的來自釀酒過程中發(fā)酵后的變化，有的來自窖池中的微生物，而醬香酒中常見的香氣，有類似南方水果的香氣。陳釀三年以上的醬香酒，會產(chǎn)生烘焙香，有些干果和老蜂蜜的味道，這和醬香酒中的香味微量元素物質(zhì)種類多、數(shù)量大有關。陳釀過程中還會有老壇香類似酸菜老壇的香氣，這是發(fā)酵、蒸餾之后在經(jīng)陳化儲藏而形成的味道，屬于原料之外的香氣，和釀造、儲存的過程有關。這些香氣和醬香酒特有的醬香、豆豉香、糧食香、焦糊香復合在一起，形成了醬香酒例如茅臺、全形醬香酒、縱我醬香酒獨有的濃郁、豐富口感，而白酒醇甜味在這之中，起到了協(xié)調(diào)、混合的作用。這種醇甜是白酒在自然發(fā)酵、蒸餾而產(chǎn)生的，并非外來添加物。這些高中端商務用醬香酒受年輕人喜歡為什么消費者現(xiàn)在越來越喜歡喝醬香酒？

全形醬香酒和縱我醬香酒的釀造工藝說起來并不神秘，歸結(jié)起來就是市場皆知的12987工藝：“1”指的是整個釀造周期耗時一年，也就是說每一年的釀造周期從五月份端午節(jié)開始進行酒曲的制作，農(nóng)歷重陽節(jié)潤糧下沙，到完成第七輪次取酒需要差不多整整一年；“2”指的是整個釀造周期的下新糧的次數(shù)共2次，主要原料是赤水河的河水，和茅臺地區(qū)特有的糧食作物紅纓子糯高粱；“9”指的是整個釀造周期中的蒸煮的次數(shù)，將完整的高粱進行9次的蒸煮，頭兩次將新高粱蒸煮潤糧，后7次反復蒸煮取酒；“8”指的是發(fā)酵次數(shù)，在整個釀造周期中，要在窖坑中自然發(fā)酵8次，每個發(fā)酵過程歷時1個月，才能進行蒸煮；“7”指的是取酒次數(shù)，自第三次蒸煮開始取酒，每次蒸煮過后便取酒一次，共計需要進行7次。

白酒消費的升級不僅意味著包裝更加美觀，也講究消費者打開酒瓶、倒酒、飲酒等一系列動作的體驗感受的提升，體現(xiàn)在眼觀酒體顏色，鼻聞酒體香味，入口以后的口感和回味以及飲后身體的反應。優(yōu)雅細膩、醇厚飽滿、層次分明、醬香突出，喝了以后不上頭不口干的酒體，才更加符合高中端醬香酒的定位，才是能夠被消費者稱之為“好酒”的根本所在。隨著醬香型白酒的崛起，白酒的市場份額逐漸向高中端白酒集中，品質(zhì)可靠的頭部品牌醬香酒以及縱我醬香酒和全形醬香酒也越來越受到市場的歡迎。一年兩次的糖酒會透露出哪些重要的市場信息？

機構(gòu)數(shù)據(jù)和白酒經(jīng)銷商調(diào)研紀要顯示，醬香酒的市場份額在全國部分地區(qū)市場上迅速攀升。一名河南白酒專家在不久前的機構(gòu)調(diào)研會上表示，喝醬香酒“在河南已經(jīng)形成一定風氣”：“現(xiàn)在有消費者寧愿喝400到800元的醬香酒，也不喝千元濃香酒。”目前河南醬香酒的年銷售額約為200億元，在400億河南白酒市場上占比已經(jīng)過半。目前醬香酒消費大省分別為河南、山東、廣東等省份，已成為白酒消費的重要市場，醬酒在當?shù)氐氖姓悸室堰_到50%、50%、20%。此外，貴州作為醬香酒的原產(chǎn)地，一直是醬酒消費的大本營，當?shù)?5%的市場份額為醬香酒所占據(jù)。值得一提的是，一些機構(gòu)分析稱，濃香型白酒大本營四川的未來趨勢也是“醬香酒熱”。這些市場背景，也為縱我醬香酒和全形醬香酒的發(fā)展提供了很好的契機。茅臺鎮(zhèn)的醬香酒都是坤沙酒嗎？貴州仁懷全形醬香酒的品質(zhì)和包裝

為什么品質(zhì)好的坤沙醬香酒價格那么高呢？茅臺鎮(zhèn)這些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

同學聚會，見到很多同學，讓我深感意外的是，同學的容貌大多沒什么變化。我應該倍感欣喜才對，不知為什么，心卻是荒涼的。我看到崢嶸，卻看不到別的東西，我并不知道別的東西究竟是什么；而到后來，我才想明白，我看不到青春。不是看不到青春曾給過我們什么，是看不到青春還能給我們什么。特別盼望的就那么三兩個人，掏心掏肺的、毫無利益瓜葛的、至少不是為了互相利用的、一旦有了幫你的資本可以兩肋插刀都在所不惜的，那么幾個人聚在一起，喝上兩瓶縱我醬香酒，談天論地，哪怕互相并不能幫上什么忙，但是心里的感受和彼此安慰是真實的。茅臺鎮(zhèn)這些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。