赤蘚糖醇用于非酒精果味碳酸飲料2月25日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通報,批準赤蘚糖醇作為甜味劑用于部分碳酸飲料。加拿大衛(wèi)生部已經(jīng)對赤蘚糖醇作為甜味劑用于這些飲料的安全性進行評估,尚未發(fā)現(xiàn)安全隱患,因此更新許可甜味劑列表,這些飲料為非酒精、水果味碳酸飲料,可樂飲料除外。

澳新擬批準低聚異麥芽糖用于飲料、糖果等食品 2015年 l2月 23日，澳新食品標準局發(fā)布通知公告 33 15，擬批準低聚異麥芽糖作為新型食品配料用于飲料、糖 果等食品。 申請方向澳新食品標準局提交申請，請求將低聚異麥芽糖作為可替代 (低熱量)甜味劑用于碳酸飲料、運動和 能量飲料、豆奶、乳基和非乳基替代飲料、果汁、早餐條、糖果等，最大使用量為 158／份。盡管申請方請求將其用 于部分特殊膳食用途食品，然而并未打算將其用于嬰幼兒配方食品。 低聚異麥芽糖可替代蔗糖、葡萄糖、果糖、高果糖、麥芽糖漿、低果聚糖類、菊粉、聚葡萄糖、糊精。 可與高倍甜味劑復配使用能***其高倍甜味劑的不良風味。山東赤蘚糖醇批發(fā)

功能編輯

(1) 零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。 [9]  由于其分子量小，容易被人體吸收，同時被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進入人體血液之中，但不能被人體內(nèi)酶分解代謝，不為機體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。

(2)耐受性高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生，避免了腸道細菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。 北京國產(chǎn)赤蘚糖醇赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。

牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體，特別是針對兒童牙膏，用赤蘚糖醇比起使用氟對兒童更具有安全性，所以由赤薛糖醇制成的**潔齒用晶對保護兒童的口腔健康有積極作用。

2 2矯味劑、賦形劑

赤薛糖醇結晶產(chǎn)品硬度高、分子量小、速溶性好，是一種良好的骨架原料:其溶解熱比較大，會給口腔帶來清涼舒適感，可兼作涼爽劑。同時，利用赤蘚糖醇有良好的甜度及較高的溶解熱、較好的成形性、無毒副作用等特性，與藥品、保健品中的.功能性物質在無水條件下起拌和壓片，可掩蓋功能性物質的苦味、澀味等不良味道，是醫(yī)藥、保健品行業(yè)良好的矯味劑與賦形劑"。

糖果類

時下糖果巧克力市場也已經(jīng)由早期的用蔗糖作為基礎原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產(chǎn)品轉化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被***得熱火朝天，已成為時下國際糖果市場的消費熱點和開發(fā)重點，市場潛力巨大。然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產(chǎn)，使用的新原料必須能從口感和物理化學的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經(jīng)過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼 國際上正在用赤蘚糖醇取代普通食糖，甚至取代木糖醇，這已成為健康時尚的選擇。

赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原

蛋白、肽類等物質的不良異味。因此，目前已有 部分膠原蛋白類的產(chǎn)品配方中添加赤蘚糖醇改善、口感。 [4]

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用，是生產(chǎn)高品質焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對面團的流變學性質、工藝及產(chǎn)品品質帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質十分重要的條件。 赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用，因而不會產(chǎn)生酸性物質對牙齒造成傷害。湖北赤蘚糖醇粒徑

赤蘚糖醇作為干粉吸入劑的載體和/或賦形劑。山東赤蘚糖醇批發(fā)

1.1.1甜味特性

赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,在口中有清涼感，甜味**,無后苦味，與糖精、阿斯巴甜等其他甜味劑混合使用，甜味特性良好，能掩蓋不良味感。

1.1.2耐熱耐酸性

赤蘚糖醇耐熱性很強在高溫條件下( 160℃)也不會分解,適用的穩(wěn)定pH值范圍較寬,對酸和熱穩(wěn)定不分解、不變色、不發(fā)生美拉德反應，特別適用于對色澤要求嚴格的食品加工。

1.1.3溶解性、溶解熱及吸濕性

赤蘚糖醇在20℃時溶解度*為37%大約是山梨醇溶解度的50%,在制作高甜度食品時為防止結晶析出，保持食品的質構穩(wěn)定應和其他糖醇混合使用。赤蘚糖醇溶解熱高是葡萄糖的3倍為-96.86kJ/kg ,溶于水會吸收較多的能量,食用時有一種涼爽的口感特性。赤蘚糖醇結晶性好不吸潮在20℃、相對濕度為90%時仍不吸潮特別適用于加工巧克力糖果等食品。 山東赤蘚糖醇批發(fā)

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