鹵菜傳統(tǒng)的售方式是在沿街店面或者商圈店面，但是現(xiàn)在隨著消費(fèi)主體人群的改變，和生活便利性的提升，光有鹵菜店鋪售賣這一種方式就不夠了。外賣行業(yè)已經(jīng)成為一種新興行業(yè)，很多人都不愿意出門采購(gòu)，特別是對(duì)90后和00后的消費(fèi)者們而言，上網(wǎng)購(gòu)物多方便啊，想吃東西的時(shí)候點(diǎn)個(gè)外就可以了，所以鹵菜行業(yè)是時(shí)候改變傳統(tǒng)觀念了，可以著重考慮開展外賣這一塊的業(yè)務(wù)。

鹵菜行業(yè)的變革是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)，只是朝著哪一個(gè)方向進(jìn)行變革還在不斷的摸索中，90后和00后這一大類的消費(fèi)主體也正對(duì)鹵菜行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生著潛移默化的影響，鹵菜創(chuàng)業(yè)者們要注意到這一點(diǎn)。 鹵菜店的鹵菜，味道一定要好，味道好了，吸引的顧客就多了。山東熟鹵菜店

開鹵菜店想要贏得顧客的好感，首先就需要真心對(duì)顧客。市面上不乏有些商家為了吸引顧客，會(huì)選擇套路顧客，進(jìn)店后又換了一種說(shuō)法，實(shí)際情況與宣傳情況不符等。當(dāng)顧客心理留下失落感，以后也會(huì)對(duì)該門店避而遠(yuǎn)之，生意也會(huì)受到影響。因此對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，在做活動(dòng)之前需要先考慮活動(dòng)內(nèi)容以及方向，不能套路顧客，否則吃虧的只能是自已。

對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，選擇一家正規(guī)的學(xué)習(xí)環(huán)境非常很重要，除了有名的加盟店之外，想要選擇自已教技術(shù)的師傅卻比較難，一方面是擔(dān)心自已找的師傅沒(méi)有真材實(shí)料，口味依然受不到大眾歡迎。另一方面是擔(dān)心師傅是否會(huì)全部把配方交給自已，否則自已學(xué)的一知半解，這時(shí)開店生意自然也是做不長(zhǎng)久。因此大家在選擇學(xué)習(xí)時(shí)，需要擦亮雙眼，選擇正規(guī)有實(shí)力的品牌學(xué)習(xí)。 山東熟鹵菜店鹵菜店想要經(jīng)營(yíng)得好，會(huì)攬客很重要。

鹵菜生意做久了，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：有的鹵菜店面積不足30平方，每天不慌不忙地做生意，也很少有顧客排起長(zhǎng)龍的現(xiàn)象，處處顯得悠哉得很！當(dāng)有人問(wèn)老板賺錢嗎？這時(shí)老板往往是笑而不語(yǔ)的；同樣是做鹵菜生意的，有人承包了超市的鹵菜柜臺(tái)項(xiàng)目，每天慌得不亦樂(lè)乎，顧客也是熙熙攘攘，9.9元一只烤雞攤位前往往會(huì)排隊(duì)超過(guò)數(shù)十米！也有人問(wèn)他一年能掙多少錢？回答竟是不掙錢；不明就里的人往往會(huì)覺(jué)得超市鹵菜的老板在說(shuō)謊，而小鹵菜店老板才是不掙錢的！然而事實(shí)情況可能是小鹵菜店老板一年能有三五十萬(wàn)的利潤(rùn)，而超市鹵菜的老板搞不好真的是不掙錢的，為什么？這就跟他們各自的產(chǎn)品定價(jià)有關(guān)系了！一旦產(chǎn)品出了問(wèn)題，一年辛苦到頭，可能真的只能給房東打工！

短視頻的傳播性有目共睹，新品牌的快速崛起，無(wú)一不是利用抖音做了重要的陣地宣發(fā)，問(wèn)題來(lái)了，短視頻平臺(tái)如此之多，為什么鹵菜行業(yè)唯獨(dú)鐘情抖音呢？在我看來(lái)，是抖音的社交發(fā)展形勢(shì)，自帶傳播屬性；然后就是抖音的平臺(tái)定位吸引了大量追求生活品質(zhì)的年輕群體，而這其中“吃貨”又占據(jù)了很大的比例。我們手上新拿到的《抖音用戶分群地圖》數(shù)據(jù)顯示：90后女性是抖音人群滲透率較高的人群之一，其中美食愛(ài)好者高達(dá)八成，而這八成之中有5萬(wàn)是鹵味的重度愛(ài)好者。在這個(gè)消費(fèi)者注意力分散的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，誰(shuí)能抓住消費(fèi)者的注意力，誰(shuí)就擁有了更多品牌傳播的可能性。 鹵菜店的裝修也十分重要。

鹵菜，作為餐飲行業(yè)里的冷菜，到了炎熱的夏季，就成了很好的“美食佳肴”，買點(diǎn)鹵菜，再買點(diǎn)主食就可以食用，非常方便，價(jià)格方面一個(gè)人消費(fèi)一二十元就能吃好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

投資鹵菜熟食店的門檻不高，可小可大，多則幾萬(wàn)可以開鹵菜門店，少則幾千元即可擺攤開賣，對(duì)于缺乏資金的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以一人操作，也可以多人操作，夫妻經(jīng)營(yíng)也是非常的適合。鹵菜銷售形式靈活多樣，可以擺攤開店單獨(dú)銷售，線上電商銷售，供餐飲酒店批發(fā)銷售，做早餐、小吃輔助銷售，還可以結(jié)合中餐做堂食銷售等等； 鹵菜店一定要開在人流量大的地方。山東熟鹵菜店

鹵菜店比較常用且用量較大的就是辣椒粉了。山東熟鹵菜店

都說(shuō)鹵菜行業(yè)賺的錢比較少，每天需要在5點(diǎn)鐘起床鹵肉，每天都非常辛苦。實(shí)際上賣鹵菜的收益非?？捎^，按照市面上30元一斤的鹵肉計(jì)算，成本的價(jià)格在12-15元左右，而鹵肉行業(yè)的客單價(jià)在20元，不少鹵菜店老板每個(gè)月輕松存款上萬(wàn)元，這也讓不少準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的人蠢蠢欲動(dòng)。這邊就給準(zhǔn)備進(jìn)入鹵菜行業(yè)的朋友一些小建議，希望能幫助你少走彎路。

平時(shí)看到開鹵菜店的門店面積大多在12平米，這是因?yàn)殚_店的面積越大，所承受的租金也就越多，而鹵菜店屬于即買即走性質(zhì)，只需要能把菜品完全展示在顧客面前，打包帶走即可。如果租金的面積過(guò)大，不僅造成空間浪費(fèi)，而且需要多承受大量的租金成本。除了租門店之外，還可以在距離門店一定的范圍內(nèi)租一家廚房，這樣可以快速補(bǔ)貨、上貨等。當(dāng)然對(duì)于面積大、價(jià)格便宜的門店來(lái)說(shuō)，也可以分開使用。