它又包括：切肉刀，刃口鋒利，刀尖上翹且尖銳；火腿刀，刀身長度一般為刀柄長度的兩倍；魚刀，刀身寬大，前端較尖；牡蠣刀，刀身寬而短,前端尖,刀柄粗壯。④水果切割刀。它又包括：水果刀，整體較小,前端圓,有鋒口；削皮刀，略長于水果刀，刃口鋒利，刀尖在刃口一側(cè)。餐叉用以叉吃食物或協(xié)助餐刀切割。包括：①菜叉。其中使用**多的是大菜叉，其叉頭有4齒,叉齒較長并向上翹起。②主食餐叉。它又包括：點心叉，整體比大菜叉略短，但形狀相似，蛋糕叉,整體比點心叉短,叉頭有3齒，叉頭圓；色拉叉,整體長于大菜叉,叉頭寬,有3齒，齒較粗較長，柄也較長,公用的色拉大叉叉頭寬而圓，有3個寬大的齒。③肉食餐叉。它又包括：魚叉,叉頭寬,有4齒,叉齒較長,公用的分魚叉與其形狀相似，但形體大得多；龍蝦叉，長度與魚叉差不多，叉頭窄，有短而細的兩齒，叉柄粗；牡蠣叉,叉頭短而圓,有4齒,叉齒根部寬前端尖；蝸牛叉，比龍蝦叉整體短，外形相似，但兩齒較細較長；熟肉叉，與蝸牛叉外形相似，但整體較長，兩齒較長較粗且略彎，叉尖銳利。餐匙主要用于食物舀取。包括：①菜匙。**常用的是大菜匙，匙頭較深大，呈橄欖形。②主食匙。它又包括：米飯匙，匙頭較大，圓而略平，便于多盛取米飯。現(xiàn)代日用五金產(chǎn)品種類繁多，按其與吃、 穿、 住、用的關系。上海常規(guī)日用五金廠家供應

    家用切菜機配有不同的刀片，可以將蔬菜加工成條、塊、片、絲等不同的形狀。灶臺放置灶具的設備。因灶具上面還要放置炊具，故灶臺高度一般低于洗涮臺和操作臺。在灶臺上進行的是烹調(diào)操作，為提高作業(yè)效率，減少占地空間，家用灶臺多制成柜式，即臺板下設柜，柜內(nèi)放置經(jīng)常取用的鍋、壺、鏟、盆、勺和調(diào)料等。一些業(yè)務用灶臺則在臺板以下設置擱板，與柜起相同的作用。灶具為炊具提供熱源的設備。上面放置炊具。使用的能源有煤、油、氣、電等，以燃氣灶使用**廣。燃氣灶一般由燃燒器、灶盤、支架、控制閥及熄火、控溫、定時等附屬裝置構(gòu)成，所用的可燃氣主要有液化石油氣、人工煤氣和天然氣。燃氣灶的灶面多用不銹鋼、搪瓷鋼板制作，燃燒器以鑄鐵制作，其上的火蓋多用黃銅壓鑄。燃氣灶主要采用壓電陶瓷打火和電子脈沖打火兩種點火方式。烤箱在封閉的空間內(nèi)用干熱烤制食品的設備。熱源有外部的和內(nèi)部的兩種。外部熱源來自循環(huán)熱氣和高壓蒸汽的管道，內(nèi)部熱源來自燃燒器和電熱元件。為加快熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)的速度，以提高食品烤制的效率與質(zhì)量，有些烤箱利用風扇強制熱空氣在箱內(nèi)對流。烤箱內(nèi)部設有擱架和托盤，以適應不同品種食品的烤制需要?？鞠涞墓ぷ髂芰Σ粌H取決于烤制時間。上海質(zhì)量日用五金經(jīng)營日用五金表面有嚴重污漬或劃傷、煙火燙傷可用細砂紙(400-500)輕磨表面，再用百潔布擦洗。

    粥匙，匙頭成蛋形，有深凹,橫置于柄端,便于喝粥；點心匙，與大菜匙形狀相似，但略?。惶鹗吵缀湍逃偷案獬?，匙頭都為尖圓狀，有深凹，便于撬起塊狀的甜食或蛋糕，蛋糕匙形體比甜食匙小得多。③分食和添加佐料的餐匙。它又包括：色拉匙，柄長,匙頭大；土豆匙,匙頭大而深；水果匙，柄長而細，匙頭深；冰匙，匙頭圓而深；醬油匙，匙頭制有注口，便于傾注。剪剪切用工具。由聯(lián)結(jié)在一起的兩片刃體構(gòu)成。兩片刃體交錯動作時，可使物體分離。剪應用很廣。剪是根據(jù)杠桿原理設計的。兩片刃體的聯(lián)結(jié)處為支點,剪柄被壓動處為力點,該處到支點的距離為力臂；剪刃與被剪物體的接觸點為重點，該點到支點的距離為重力臂?，F(xiàn)代剪有X形和V形兩種基本結(jié)構(gòu)。①X形剪:兩片剪體是分體制出的，每個剪體的剪頭與剪柄之間有軸孔，螺釘或鉚釘通過軸孔將兩片剪體聯(lián)結(jié)在一起。其剪軸為支點，重力臂小于剪體總長。這種剪在剪切時須先使刃體張開呈X形,才能使材料伸入剪口之間,進行剪切。X形剪的品種有皮革剪、文具剪、鐵皮剪、理發(fā)剪、裁縫剪、修枝剪、廚房剪等。②V形剪:由同一條形材料彎折而成，兩剪體下端相聯(lián),平時呈V形保持張開狀態(tài)，使用時可將物體直接伸入兩剪口之間進行剪切。V形剪與鑷子相似。

    還取決于擱架的有效使用面積和數(shù)目以及托盤的數(shù)目。烤箱可按烤制的食品分為糕點烤箱和烤肉柜（見電烤箱）。排油煙機用于凈化廚房空氣的設備?？膳懦龔N房中的煙氣、塵埃、油煙、蒸汽等以防止食品受污染和保護操作者健康。排油煙機多安裝在灶具正上方，主要由油煙集流罩和微電機兩部分構(gòu)成。微電機驅(qū)動小風機，將污染氣體吸入集流罩，經(jīng)煙道直接排放到室外大氣中；或在集流罩內(nèi)將氣體中的油滴、水滴、塵埃濾除后再排回室內(nèi)（見換氣扇）。鍋利用熱能將食品加熱熟化的炊事器具。與灶具配套使用。鍋一般用不銹鋼、鋁、鐵、銅等金屬材料制作。各種材料各有利弊。純鋁、鋁合金、鑄鋁和銅質(zhì)鍋輕便、導熱快，但不耐酸堿腐蝕；鐵鍋有利于人吸收鐵質(zhì)，但易銹蝕；不銹鋼鍋堅固耐用、光亮易潔、耐腐蝕，但導熱性差，烹飪食物易焦糊。選用復合材料如不銹鋼鍋加焊鋁底，可改善導熱性；進行表面處理如對鋁鍋涂敷氟樹脂或搪瓷，可提高耐腐蝕性。鍋主要有煮鍋、蒸鍋、烙鍋、奶鍋、炒鍋、煎鍋、炸鍋、火鍋、烤肉鍋、壓力鍋、電磁鍋、灶用鍋和提梁鍋?；疱?*于做湯的鍋，實際上是鍋與灶的組合體。其結(jié)構(gòu)特殊,環(huán)形湯槽與加熱筒連為一體,坐落在圓臺狀的底座上。加熱筒形如煙突。五金系統(tǒng)在鋁合金門窗系統(tǒng)開發(fā)中的目標及作用。

    日用五金是在吃、穿、住、用等日常生活中使用的五金制品。多用金屬材料制作。鐵和青銅制作的鍋、盆、刀、剪、針、油燈等是日用五金產(chǎn)品體系。中文名日用五金含義日常生活中使用的五金制品材料金屬材料例子鐵和青銅制作的鍋、盆、刀等目錄1起源2不同階段3現(xiàn)代種類日用五金起源編輯人類很早就開始制作和使用生活用具。舊石器時代的生活用具都是利用天然材料，以打、砍、削、磨、鉆等簡單方法制作的。例如，人類為了切割食用植物的果實和塊莖，發(fā)明了用石、骨、角等磨制的生活用刀；為縫制獸皮，發(fā)明磨制的骨針等。進入新石器時代，人類逐漸以糧食作為主食，并發(fā)明了制陶技術(shù)，陶制的炊具、盛器、水具大量出現(xiàn)，還出現(xiàn)了陶制的油燈和刀。這些生活用具已從天然材料轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯げ牧?。進入青銅器時***活用具從非金屬材料轉(zhuǎn)變?yōu)榻饘俨牧?并進入手工業(yè)作坊生產(chǎn)階段，鑄造、鍛打、熱鍛焊接等成型技術(shù)和砂光、搪錫等表面處理技術(shù)已被人類掌握和應用。進入鐵器時代,鐵作為新的制作材料被應用于生活用具,石制的生活用具基本絕跡。鐵和青銅制作的鍋、盆、刀、剪、針、油燈等日用五金產(chǎn)品體系基本形成。[1]日用五金不同階段編輯17世紀,日用五金進入工場手工業(yè)生產(chǎn)階段,生產(chǎn)速度加快?，F(xiàn)代五金是指鐵、鋼、鋁等金屬經(jīng)過鍛造、壓延、切割等物理加工制造而成的各種金屬器件。浙江什么日用五金產(chǎn)品介紹

多用金屬材料制作。鐵和青銅制作的鍋、盆、刀、剪、針、油燈等是日用五金產(chǎn)品體系。上海常規(guī)日用五金廠家供應

    從鍋蓋中央的圓孔露出,能使環(huán)形湯槽中的湯加熱沸騰。一般放在餐桌上使用，邊烹邊吃?；疱伓嘁阅咎考訜幔械挠秒?，也有電、炭兩用的?？救忮?*于烤薄肉片,也可烤魚片、干薯片。鑄鐵制作，用料較厚。整體圓凸,邊緣翹起形成環(huán)形溝,外形有些像無鍋鈕的飯鍋蓋。使用時突起部分表面涂上食油,貼放肉片,邊烤邊吃，流下的油滴集于環(huán)形溝中。使用歷史較久的烤肉鍋是成吉思汗鍋（圖2）。壓力鍋利用壓力進行烹調(diào)的鍋。它利用鍋蓋與鍋口的密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)空間與外界大氣隔絕，加熱時鍋內(nèi)水蒸氣形成不飽合蒸汽壓，使鍋內(nèi)達到較高溫度，一般在120℃左右。壓力鍋可用于燜飯,尤其適用于燉煮難熟的肉、糙米、板栗等食品和在高海拔低氣壓地區(qū)使用。為了安全，壓力鍋鍋蓋上設置排氣限壓裝置。電磁鍋與電磁灶配套使用的鍋。放在電磁灶面上，在電磁場的誘導下產(chǎn)生感應電勢,形成環(huán)形感應電流,發(fā)生阻抗而產(chǎn)生熱，使食物加熱熟化。電磁鍋一般用鐵磁性金屬材料制成，或在非磁性鍋的底部滲入或涂敷磁性金屬。電磁鍋都制成平底,以增大與電磁灶的接觸面,使鍋內(nèi)產(chǎn)生較大的熱量。提梁鍋近似直壁圓桶形鍋,鍋耳處有鐵制提梁。**典型的是中國云南少數(shù)民族所用的鑼鍋（圖3）。鑼鍋鍋壁較厚,磕碰時不易變形。上海常規(guī)日用五金廠家供應

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