-
新疆新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)功能 貼心服務(wù)「上海果豐機(jī)械設(shè)備供應(yīng)」罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮。去皮工藝正確與否，直接影響罐頭番茄成品的質(zhì)量。番茄果實(shí)去皮工藝有熱燙去皮、真空去皮、紅外線(xiàn)去皮等，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝。熱燙去皮工藝的加熱介質(zhì)是沸水(95～98℃，10～30秒)或蒸汽(30～60千帕)，燙后立即將番茄果實(shí)浸入冷水中或用冷水噴淋去皮，接著將去了皮的番茄果實(shí)裝罐。為了避免出現(xiàn)殺菌后番茄果實(shí)軟爛的現(xiàn)象，可以在裝罐湯汁中加入少量鈣鹽。國(guó)際上規(guī)定罐頭番茄的氯化鈣含量不得大于0.035%。如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。此外，由于在制造這種產(chǎn)品時(shí)罐內(nèi)不注入湯汁，制成后產(chǎn)品數(shù)量減少甚多，裝罐時(shí)番茄...
2021-07-12 -
寧夏全自動(dòng)西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)企業(yè) 來(lái)電咨詢(xún)「上海果豐機(jī)械設(shè)備供應(yīng)」番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成。香料油的準(zhǔn)備：將花生油或豆油加熱至180℃以上，萃取花椒、姜、蔥中的風(fēng)味物質(zhì)，冷卻過(guò)濾后即得到香料油。將番茄用流動(dòng)水洗凈，瀝干水分，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下，隨后自然冷卻至室溫。將干燥的番茄片粉碎，過(guò)50目篩，得到番茄粉。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%，精制淀粉50%，味精2%，食鹽23%，香料油5%，將上述材料混合均勻，置于蒸汽壓力鍋中，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘，出鍋冷卻后裝袋即得到成品。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁，味...
2021-07-08