貴州行德酒業(yè)有限公司2025-04-05

醬香型白酒文化歷經了千年發(fā)展演變,形成了一種獨特的文化模式和規(guī)范。把以茅臺酒、行德酒為典范的醬香型白酒，置于一個生動的文化整體中加以還原和分析,捕捉他的靈魂,獲悉他別開洞天的深邃。從純糧發(fā)酵到九蒸九煮工藝,承載了中國茅臺鎮(zhèn)醬香型老酒的歷史和傳說。從貴州省仁懷市境內出土的文物中,有相當部分的商周時代酒具,說明當時已經有酒的存在并有一定的歷史。史料記載,距今兩千多年前的漢武帝時期,當地就有了釀酒歷史,史書稱“枸醬”酒,“牂牁”酒即是現在的醬香型白酒。至明末清初,以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。數百年來, 行德酒這類醬香型白酒工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善完美,逐步形成的傳統(tǒng)工藝,至今仍完整延用。經我國白酒界泰斗總結稱“貴州茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝技術是獨特的大曲醬香型酒工藝,是我國人類將微生物應用于釀造領域的典范?！笔侵腥A民族的瑰寶,珍貴的文化遺產。因此，以茅臺酒、行德酒為代言的醬酒文化已成為東方古老文化的一部分,是東方文明古國的象征之一。

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