規(guī)范操作22.食品加工、貯存、陳列、轉(zhuǎn)運(yùn)等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)、清洗、消毒；保溫設(shè)施及冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、校驗(yàn)。23.設(shè)計(jì)合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。24.貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完好，定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。25.貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。食品添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜（位）保管，按照有關(guān)規(guī)定做到標(biāo)識(shí)清晰、計(jì)量使用、專冊(cè)記錄。26.設(shè)置**的備餐間或者**操作區(qū)，在***位置公示人員操作規(guī)范；操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。27.制作的食品在烹飪后盡量當(dāng)餐用完。 奉賢專業(yè)食堂托管公司。常州園區(qū)食堂托管

    宴請(qǐng)菜單的設(shè)計(jì)員作為廚師長(zhǎng)我們要會(huì)宴請(qǐng)菜單的設(shè)計(jì)和制作，可是在一部分店內(nèi)還會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，前廳經(jīng)理不結(jié)合中廚房，按照自己的喜好給顧客列宴席的菜單，這樣一是前廳經(jīng)理不了中廚房的庫(kù)存情況，造成原料擠壓或或缺。二是因?yàn)榍皬d經(jīng)理對(duì)中廚房的分檔出菜了解不深，造成在制作宴席的時(shí)候，不能夠分人分部門(mén)的去***。制作宴席菜單要握以下幾點(diǎn)：1、冷熱搭配合理2、葷素搭配合理3、特色、新菜搭配合理4、湯羹、面點(diǎn)、主食搭配合理5、菜品數(shù)量和人員數(shù)量合理6、根據(jù)不同的要求，如：婚宴、生日宴、商務(wù)等不同特性制定不同菜單。7、單品成本也是考慮因素之一十、杰出的演講家在任何一家餐飲企業(yè)，作為廚師長(zhǎng)都得具備良好的溝通能力和演講能力。從自信的表現(xiàn)和鏗鏘有力的演說(shuō)中教會(huì)員工知識(shí)，讓他們更好的服從管理。說(shuō)實(shí)話傳統(tǒng)意義上的廚師長(zhǎng)對(duì)員工靠的是打罵成才的，可先如今的廚師長(zhǎng)對(duì)員工的教會(huì)主要靠的是指導(dǎo)和培訓(xùn)。所以演講家這個(gè)稱謂在未來(lái)的廚師長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)中應(yīng)該是司空見(jiàn)慣的事情。 紹興食堂托管電話奉賢食堂托管那家好？

    上海市供餐外送服務(wù)企業(yè)服務(wù)公約1、服務(wù)對(duì)象和范圍上海市范圍內(nèi)的機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位，包括早餐、午餐和晚餐。2、訂餐和外送方式實(shí)行單位訂餐，由用餐需求單位向供餐企業(yè)提前以電話/企業(yè)小程序官方APP方式預(yù)訂或直接相關(guān)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)下單，外送方式為餐飲單位自送、平臺(tái)提供專屬外送服務(wù)。連鎖餐飲公司接單內(nèi)部安排門(mén)店供應(yīng)。3、價(jià)格和結(jié)算方式及送餐要求要切實(shí)維護(hù)**防控期間的市場(chǎng)秩序，杜絕哄抬物價(jià)和坐地起價(jià)的行為，品種和結(jié)算方式由訂餐單位選擇。凡供餐超過(guò)每批次200人份的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。無(wú)該許可的供餐企業(yè)應(yīng)控制批次和數(shù)量（一個(gè)門(mén)店單餐向同一對(duì)象供應(yīng)不超過(guò)200人份），供餐企業(yè)只能采用盒飯?zhí)撞?，不能桶飯形式，建議社會(huì)用餐企業(yè)提前***向供餐單位預(yù)定。

    老員工的管理首先你應(yīng)清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權(quán)力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。對(duì)于那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什么她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因?yàn)槠渌麆e的原因。如果老員工是因?yàn)樾睦聿黄胶舛室鉃殡y你，你應(yīng)該抽時(shí)間及時(shí)與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認(rèn)可自己在某些方面的表現(xiàn)，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請(qǐng)她多多指導(dǎo)幫助。雖然現(xiàn)在成了他(她)的上司，但也談不上誰(shuí)管誰(shuí)，只不過(guò)是公司賦予自己更多的責(zé)任罷了，希望她能理解并支持工作。另外，工作中應(yīng)給予該同事更多的關(guān)注，認(rèn)可他(她)的優(yōu)點(diǎn)，幫他(她)認(rèn)清自身的不足，并鼓勵(lì)他(她)修正不足，這樣才能得到更多人的認(rèn)可，發(fā)展的機(jī)會(huì)也會(huì)更多，從而擁有良好的心態(tài)對(duì)待今后的工作。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)店里時(shí)，要當(dāng)面多提及該員工的工作表現(xiàn)，并創(chuàng)造她和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交流的機(jī)會(huì)，這樣她的心態(tài)就會(huì)改變，不但會(huì)積極努力的工作。 員工食堂托管食堂承包工作餐配送。

    重視——就是要把每一位客人都視為上帝看待，不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極的服務(wù)現(xiàn)象。這是由員工看他們穿戴隨便、消費(fèi)較低、感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信，而衣服根本不能**財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)，我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母。5、細(xì)膩——主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摩客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)這就是我們。。，所講的超前意識(shí)。 單位食堂托管那家好？黃浦區(qū)專業(yè)食堂托管怎么樣

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    促使員工都能了解和掌握經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，全力以赴搞好服務(wù)，提升營(yíng)業(yè)收入。對(duì)于員工的績(jī)效考核，通過(guò)技能考核的辦法進(jìn)行綜合評(píng)估，部門(mén)根據(jù)員工的綜合表現(xiàn)，每月進(jìn)行員工評(píng)星活動(dòng)，實(shí)行“星級(jí)累計(jì)”，對(duì)那些熱愛(ài)本職工作，有敬業(yè)精神，服務(wù)周到熱情，主動(dòng)為顧客或同事排憂解難，工作中不計(jì)較個(gè)人得失，任勞任怨，一貫積極苦干，遵章守紀(jì)，當(dāng)月出勤率達(dá)到100%，積極參加管理，保質(zhì)保量完成上級(jí)交辦的工作。當(dāng)月無(wú)責(zé)任事故的員工給予記星，如果員工經(jīng)常被賓客提出表?yè)P(yáng)、積極參加各種活動(dòng)，提出合理化建議，工作上有創(chuàng)新，拾金不昧，積極投稿表現(xiàn)積極的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)這些細(xì)化的管理，極大地促進(jìn)了廣大員工的工作自覺(jué)性和主動(dòng)性，效果突出，成績(jī)明顯。 常州園區(qū)食堂托管

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