企業(yè)團餐作為一項重要的員工福利，不僅有助于提高員工滿意度、提高員工歸屬感，也可以增強企業(yè)在同行業(yè)中的競爭力。初衷雖好，但落地還是會存在諸多問題。不但要考慮食品安全、健康營養(yǎng)、口味多樣化、成本控制、供應(yīng)商管理，還得應(yīng)對員工的投訴、吐槽，往往讓企業(yè)行政人頭疼不已。如何在預(yù)算有限的前提下，很大程度的滿足員工口味各異的需求、做好團餐管理？國內(nèi)關(guān)于團餐的學(xué)術(shù)研究較少，對團餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出團餐是為固定或流動群體提供餐飲服務(wù)，前者如企事業(yè)單位及機關(guān)團體，后者如乘坐交通工具的旅客，參加宴會、展覽會或大型賽事的賓客等；蘇揚，張聰（2011）提出：團餐是指為團體消費者提供基本生活需求的大眾化餐飲，具有制售快捷，食用便利，質(zhì)量標準，營養(yǎng)均衡，服務(wù)簡便，價格低廉這六大特點，這實質(zhì)是對快餐“24字特征”的一種借鑒。 上海經(jīng)濟實惠食堂托管。普陀區(qū)大廈食堂托管
怎樣讓店里的員工快樂地工作？作為店長是有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。因為只有身處愉快的環(huán)境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。店長應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；學(xué)會關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會快樂地工作。如何調(diào)動員工工作的積極性？每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐飲店店長，可以在店內(nèi)經(jīng)常組織些比賽，并給予適當(dāng)獎勵來提高員工之間的競爭氛圍，調(diào)動員工的工作積極性。比如：菜品知識問答比賽，顧客對服務(wù)員滿意度的評比。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會或班后會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內(nèi)所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。 寶山區(qū)食堂托管怎么樣企業(yè)食堂托管選那家？
管理者要通過自身的努力和帶動員工轉(zhuǎn)換認識，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從被動接受到主動求學(xué)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。餐飲管理中將培訓(xùn)學(xué)習(xí)和工作緊密結(jié)合起來，因勢利導(dǎo)抓培訓(xùn)，制訂好年度培訓(xùn)計劃，堅持計劃培訓(xùn)，促使員工養(yǎng)成定期接受培訓(xùn)的習(xí)慣，作為管理的骨干，部門副職以上管理人員在每周三上午定期**在一起，進行理論學(xué)習(xí)1小時，有事耽誤必須補課，為員工作出榜樣和表率。至于學(xué)習(xí)的內(nèi)容，除了餐廳統(tǒng)一安排的學(xué)習(xí)內(nèi)容之外，我們重點學(xué)習(xí)餐飲專業(yè)理論和專業(yè)知識，還定期組織骨干外出學(xué)習(xí)、交流，向同行學(xué)、向外地學(xué)，甚至向自己的競爭對手學(xué)，取人之長，補己之短。通過學(xué)習(xí)解決工作當(dāng)中的實際問題，提升能力，推動企業(yè)的發(fā)展。，推動企業(yè)的發(fā)。
和員工走的太近，導(dǎo)致員工不服從安排一個好店長，應(yīng)該是公私分明的。和員工走得近可以，但只能在生活中，要讓員工分清工作與生活的區(qū)別。工作時執(zhí)行力要強，服從安排是***位的要求。11、讓員工怕自己，有效嗎？作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對自己***服從，但一個怕領(lǐng)導(dǎo)的員工是不可能踏踏實實認真工作的。原因很簡單，他時刻處在一種戒備狀態(tài)，生怕挨罵，一心不可二用，怎能認真工作保證工作效率呢？所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是**重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團結(jié)在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。12、對員工好卻不領(lǐng)情如遇到這樣的情況。 大廈團餐配送食堂托管。
不應(yīng)忽視的采購、驗收與儲存環(huán)節(jié)從**基礎(chǔ)的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經(jīng)營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料產(chǎn)品。但這并不是采購重要的***原因。采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。例如，如果采購的物品太少，出現(xiàn)庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。美國飯店管理專家奈米爾博士認為：采購的重要性可以簡單地概括為一句話：采購直接影響成本底線。有效的采購節(jié)省下來的每一元錢將意味著為企業(yè)增加一元利潤。只有**可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得比較好經(jīng)濟效益。貨物采購、驗收以后，必須儲存起來。儲存程序必須重視三個問題：即安全、質(zhì)量、登記。奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現(xiàn)金。很多企業(yè)將價值數(shù)千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現(xiàn)金。 經(jīng)濟實惠食堂托管那家好？靜安區(qū)學(xué)校食堂托管怎么樣
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經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確？如果是員工的錯誤，作為店長應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn)，會有助于他的成長。喜歡參與員工工作的餐飲店長，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的依賴，也容易和員工打成一片。但過多的參與會帶來一些負面影響，店長的親力親為也會讓員工失去鍛煉的機會，員工會習(xí)慣袖手旁觀地看店長做，這樣會被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動口不動手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個只會說不會做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。作為店長，應(yīng)擅長協(xié)調(diào)和安排人員，同時在有必要時親自動手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動力。 普陀區(qū)大廈食堂托管
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