團(tuán)餐客源比較穩(wěn)定據(jù)辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模接近9000億元，且增幅高達(dá)20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)餐飲行業(yè)整體增速。作為餐飲行業(yè)的重要業(yè)態(tài)之一，或許現(xiàn)在它不是吃飯的***選擇，但一定會(huì)是**重要的選擇。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，或許你不會(huì)天天吃食堂，但是你一定會(huì)大概率的一周吃幾次食堂。正如李先生所說(shuō)，在學(xué)校里，只要學(xué)校不倒，就會(huì)有學(xué)生過(guò)來(lái)吃飯，外邊的餐飲飯店可能就不會(huì)是這個(gè)樣，因?yàn)榭蛇x擇的店鋪也比較多，很難實(shí)現(xiàn)大學(xué)檔口里客流的穩(wěn)定性。一位經(jīng)營(yíng)肉夾饃涼皮店的老板，60平米不到的店鋪，一月房租。雇了三個(gè)員工，平均每人工資3500元。水電費(fèi)物業(yè)費(fèi)一個(gè)月平均3000左右。而且店鋪是開(kāi)在寫(xiě)字樓下，星期六星期天基本沒(méi)生意。這樣算下來(lái)平均***營(yíng)業(yè)額得1500元，才能**。實(shí)際***的營(yíng)業(yè)額才1000左右，苦撐了一年，賠錢關(guān)店。 嘉興食堂托管那家好？楊浦區(qū)食堂托管介紹
中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟***次全體會(huì)議暨校園團(tuán)餐食品安全研討會(huì)議在山東省榮成市隆重舉行并圓滿落幕。本次會(huì)議由教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）指導(dǎo)，中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱“聯(lián)盟”）主辦，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、榮成市人民**、榮成泰祥食品股份有限公司承辦。會(huì)議總策劃為聯(lián)盟**委員會(huì)，依據(jù)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、打造品牌、團(tuán)餐升級(jí)”的理念，鄭重提出“創(chuàng)新校園，***餐”的會(huì)議主題。本次會(huì)議內(nèi)容充實(shí)豐富多彩，采取專題報(bào)告、交流座談、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、實(shí)物展覽相結(jié)合的形式對(duì)聯(lián)盟及成員進(jìn)行***解讀展示。會(huì)議全程緊扣主題，**官員、聯(lián)盟**、企業(yè)**等就如何創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、怎樣打造品牌、校園團(tuán)餐發(fā)展等議題紛紛建言獻(xiàn)策，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分熱烈！ 松江區(qū)專業(yè)食堂托管推薦員工食堂托管食堂承包工作餐配送。
融入全球采購(gòu)系統(tǒng)，應(yīng)對(duì)食材上漲常態(tài)化挑戰(zhàn)另外今年也是特殊的一年，特別是今年豬肉價(jià)格飛漲，如果在遇到今年的情況怎么應(yīng)對(duì)？也值得我們思考。今年豬肉漲了以后，雞肉和其他的蛋禽全部在漲，我了解比較多的，社餐里面無(wú)論是鄉(xiāng)村雞、老鄉(xiāng)雞，還是紫燕百味雞都在虧損，但雙匯在盈利。我跟他們交流，他們說(shuō)很難，豬肉蛋白這個(gè)事情很難恢復(fù)，另外現(xiàn)在雙匯廠，如果我沒(méi)有記錯(cuò)只有9個(gè)廠有豬，其他都沒(méi)有豬，因?yàn)榉侵挢i瘟，把爺爺那一代，父母代，種豬這一代全部消滅了，不像我們想象的這個(gè)豬幾個(gè)月就出來(lái)了，如果這個(gè)豬沒(méi)有三代是沒(méi)有辦法延續(xù)的，但是大家也看到了，這個(gè)豬肉現(xiàn)在就是國(guó)家在降，國(guó)家在調(diào)控，但是從根本上還沒(méi)有解決另外，通過(guò)這次事件，我們還應(yīng)注意到一個(gè)現(xiàn)象，那就是中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣在發(fā)生了變化，以后咱們中國(guó)是世界上消費(fèi)比較大的國(guó)家，但是現(xiàn)在吃豬肉的人在逐漸減少。
團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)考慮客戶需求的多樣性，深度挖掘?qū)蛻舻母鞣N不同服務(wù)方式，提供滿足客戶不同需求的服務(wù)。移動(dòng)團(tuán)餐是一種全新的概念，團(tuán)餐企業(yè)就應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代的潮流，堅(jiān)決推出移動(dòng)餐車服務(wù)，在各個(gè)有需求的區(qū)域，為各種不同的人提供美味可口的餐食。將移動(dòng)團(tuán)餐這一塊做到盡善盡美。建國(guó)快餐是一家可以適應(yīng)各種新鮮事物的***公司，會(huì)隨時(shí)圍繞客戶的需求，創(chuàng)新自己的服務(wù)方式，可以為各位客戶提供各種健康、便利的飲食，且尤其注重少油少鹽少糖的“現(xiàn)代健康飲食理念，為客戶提供不一樣的移動(dòng)團(tuán)餐。移動(dòng)餐車的模式發(fā)展的越來(lái)越迅速，而這給人們的生活帶來(lái)了極大的便利，人們可以隨時(shí)隨地吃上可口的飯菜，團(tuán)餐企業(yè)，也應(yīng)該就大勢(shì)所趨，同樣定制移動(dòng)化團(tuán)餐。 食堂托管專業(yè)高效準(zhǔn)時(shí)。
我們廚房的炒鍋是先挑出專人負(fù)責(zé)特色菜，其余炒鍋共同負(fù)責(zé)剩下的菜品，這種制度避免了分配不均的情況，但是比較大的弊端就是推脫責(zé)任，比如砧板配好了菜，炒鍋互相推脫，A炒鍋?zhàn)孊炒，B炒鍋?zhàn)孉干，積極性都不高;尤其是每天下午，本來(lái)就比較疲乏，整個(gè)廚房的氣氛比較散漫。針對(duì)這種情況，我制定了一些制度。開(kāi)始是我在廚房喊口號(hào)，比如看見(jiàn)他們沒(méi)精神我就喊“快炒”“精神點(diǎn)”等，振奮大家的精神，這種辦法雖然比較有效，但是非常被動(dòng)。后來(lái)我采取用小黑板公布出菜量的辦法，讓他們自覺(jué)主動(dòng)地提高積極性。具體實(shí)施辦法是：把每餐每個(gè)炒鍋的出菜量寫(xiě)在小黑板上公布，每個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次，**名的給予100元、80元、50元現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)，連續(xù)三個(gè)月***一名的罰款50元。這樣一來(lái)廚師們的積極性很快就提上去了，倒不是因?yàn)榱P那50元錢，而是因?yàn)榇蠹叶际抢鲜烊耍霾肆恳还祭鲜桥旁诤竺娴脑捀杏X(jué)很沒(méi)面子?，F(xiàn)在砧板把菜配好后，甚至出現(xiàn)打荷為炒鍋搶菜的現(xiàn)象。 工廠食堂托管工作餐配送。楊浦區(qū)食堂托管介紹
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先征求意見(jiàn)，再下命令運(yùn)用5W2H的方法可以清晰地下達(dá)指示，但是也有弊端，這會(huì)給員工一種被迫的感覺(jué)，被壓制的感覺(jué)，所以，這種方法應(yīng)該區(qū)別使用。比如對(duì)熟練的、素質(zhì)高、領(lǐng)悟力強(qiáng)的下屬只需交代一下任務(wù)、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)等就可以了，如何做，采取什么樣的方法可以征求下屬的意見(jiàn)或者“只問(wèn)結(jié)果，不問(wèn)過(guò)程”;而對(duì)于新員工、新任務(wù)、不熟練的員工則需要交代詳細(xì)一些。在下達(dá)命令之前是否和下屬商量一下，是否征求了他們的意見(jiàn)，對(duì)下屬來(lái)說(shuō)感受是不一樣的。不與下屬商量就直接下達(dá)命令，下屬就會(huì)感覺(jué)這是在為上司完成任務(wù)，是上司交代的，即使有一定的積極性，但員工不會(huì)發(fā)揮潛能，只是機(jī)械地奉命行事。而且，從管理的角度來(lái)看，上司是不是有向下越位的嫌疑，也就是越俎代庖，一竿子插到底，剝奪了下屬自主決策的工作權(quán)。但是，在一項(xiàng)任務(wù)之前，管理者先征求一下下屬的意見(jiàn)，下屬就會(huì)有一種參與感，感到自己是這項(xiàng)工作的主人，感到上司對(duì)自己的信任和認(rèn)可，是按照自己的想法去做事，做得好不好關(guān)系著自己在上司心目中的形象，所以就必須做好。這樣一來(lái)，下屬工作的積極性就調(diào)動(dòng)起來(lái)了。 楊浦區(qū)食堂托管介紹
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