酵母生命活動所需要的能量，可通過兩方面獲得：（1） EMP—TCA循環(huán)；（2） EMP—bing酮酸—酒精途徑。發(fā)酵工藝（采用露天錐形發(fā)酵罐）：主發(fā)酵在18～20℃下進行，溫度升至20℃進行雙乙酰的后熟階段，時間為5天，結束以后降溫至0—1℃進行貯酒。低溫發(fā)酵—低溫后熟工藝：（1）封罐，糖度降至3.8—4.2°P時，開始封罐，壓力上升后保持罐壓0.15MPa，溫度上升至20℃后保持并計時4—5天，還原雙乙酰。（2）降溫至5℃，停留一天，再降溫至0℃。20℃—5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃—0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。通過對教學實驗啤酒設備的操作，學生們不僅掌握了釀造技巧，還了解了相關的市場與法律知識。江蘇教學實驗設備廠家供應

啤酒設備的具體操作流程及注意事項：1)糊化鍋操作工藝,A.加200L左右水，加熱至37℃℃，保溫并開始投料--需嚴格控制溫度(+1);B.投料完畢，靜止20min，開始加熱至50℃，保溫40-45min，并記錄時間C.繼續(xù)加熱至58°℃，保溫50-60min，記錄時間;D.加熱至68℃℃，保溫40min，記錄時間;E.較有加熱至78°℃，準備進入過糟。煮沸操作工藝：A.待頭道麥汁與洗糟液進入煮沸鍋，開始加熱至105℃。B.待麥汁沸騰，必須先關閉加熱，使其停止沸騰，在加入苦酒花80g，再開始加熱;持續(xù)60min;(必須停止加熱，否則會嚴重冒泡)C.待沸騰時間結束時，必須先關閉加熱，使其停止沸騰，在加入香酒花120g，在加熱5min，進入下步工序。(必須停止加熱，否則會嚴重冒泡)江蘇教學實驗設備廠家供應每次成功出品，都成為班級的小慶祝儀式，加強了同窗情誼，也增添了學習樂趣。

大學實驗室用小型啤酒釀造設備20L技術參數(shù)：容量：10升，相當于較終產(chǎn)出20升啤酒；產(chǎn)量（?糖轉化效率）：>90%??；用時：<5小時；顯示當前步驟、溫度、預設值和缺失時間；溫度精度：±0.5°C，提高批次標準化；低功耗，與家用電氣系統(tǒng)兼容；方便運輸：幾乎可以在任何地方使用；易于清潔：達到較高衛(wèi)生水平！占地面積?。?28x64x78?cm；重量：約31.5?Kg；功耗：2560 W。創(chuàng)新點：1.設備配有控制單元通過顯示正在進行的活動、所有溫度值、預設值和完成當前步驟的缺失時間來監(jiān)視所有生產(chǎn)參數(shù)。 2.設備體積小，占地面積小，非常適合小型實驗室使用。

實驗材料主要包括麥芽、水、酵母啤酒花等。麥芽是啤酒生產(chǎn)的主要原料，含有淀粉和糖分，是酵母發(fā)酵的營養(yǎng)物質(zhì)。水是啤酒的溶劑，用來稀釋麥汁和酒精。酵母是發(fā)酵的關鍵，能夠?qū)⑻欠洲D化為酒精和二氧化碳。啤酒花則賦予了啤酒特有的風味和苦味。所有這些實驗設備和材料的配備和使用，為本科高校實訓室的啤酒生產(chǎn)釀造實驗提供了堅實的基礎。在實驗方法中，需要注意控制好每個步驟的時間和溫度，以保證啤酒的質(zhì)量和口感。實驗過程中也需要嚴格遵守實驗室安全規(guī)范，避免發(fā)生意外。通過以上實驗方法，我們可以在本科高校實訓室完成啤酒生產(chǎn)釀造的實驗，為學生提供實踐機會，豐富他們的實驗經(jīng)驗。學生可以親自操作教學實驗啤酒設備,學習釀造啤酒的技術。

如何安全操作啤酒教學實驗設備：1、加熱管接線柱處要經(jīng)常檢查，以防漏水引發(fā)觸電危險。2、使用過濾視筒前一定要檢查筒壁是否完好，避免因外力所致傷痕引發(fā)破裂導致液體濺出。3、每次開泵前檢查管路閥門是否處在正確的開閉狀態(tài)，避免管路不通，系統(tǒng)壓力過高憋爛軟管。4、閥門開啟時，出口不得對著人，以防噴出醪液或熱堿濺到人身上。5、煮沸時，操作者要時刻觀察鍋內(nèi)沸騰狀態(tài)，避免麥汁溢出。6、啤酒教學實驗設備清洗時，嚴禁將火堿倒入40度以上的熱水中，避免堿液濺出。教學實驗啤酒設備的設計考慮到了安全性和易操作性，使得即使是初學者也能輕松上手。江蘇教學實驗設備廠家供應

教學實驗啤酒設備采用模塊化的設計,便于維護。江蘇教學實驗設備廠家供應

發(fā)酵:發(fā)酵罐總個數(shù)初次18個，兩個清酒罐主要用于灌裝。發(fā)酵罐采用底部錐形圓柱體發(fā)酵罐，上部橢圓封頭。罐體有效容積5立方，滿容積5.5立方，使用壓力2BAR，按照壓力容進行設計及制造，罐體配備安全閥，負壓閥，壓力表，管道視鏡。洗滌背壓排壓一體管道，固定洗球，鉑電阻，雙金屬片溫度計，取樣閥。在精釀啤酒的釀造領域中，各種類型的精釀啤酒設備各司其職，共同構建起整個釀造體系。啤酒生產(chǎn)原料與工藝流程：1.水，水是啤酒釀造較重要的原料，釀造水被稱之為“啤酒的血液”。世界有名啤酒的特色都是由各自的釀造用水所決定的，釀造水質(zhì)不僅決定著產(chǎn)品的質(zhì)量和風味，而且還直接影響著釀造的全過程。因此，正確地認識和合理地處理釀造用水在啤酒生產(chǎn)中具有極為重要的意義。2.麥芽，一般情況下，我們可以從麥芽的外觀、色澤和香味等方面綜合進行鑒定。江蘇教學實驗設備廠家供應