3．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備，在餐飲經(jīng)營(yíng)中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下幾方面的問(wèn)題：1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車(chē)推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅*承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時(shí)負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場(chǎng)地條件等具體情況，配置專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。酒店廚房設(shè)計(jì)和單位廚房設(shè)計(jì)有什么區(qū)別？銅仁員工食堂廚房設(shè)計(jì)推薦

    5.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。6.設(shè)***存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。7.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿(mǎn)足需要。七、食品原料、清潔工具清洗水池要求1.粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類(lèi)食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)，各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。2.加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)**于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。八、加工食品設(shè)備、工具和容器要求1.食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。2.應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。3.接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。4.接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。5.所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。6.食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無(wú)凹陷或裂縫（因工藝要求除外）。九、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求1.食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排煙，產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部。廣安醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)哪家便宜飯店廚房里面的設(shè)計(jì) 都是專(zhuān)業(yè)的廚師用的廚具， 比普通們用廚房更加專(zhuān)業(yè)化。

    六、所有廚具工程地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設(shè)置防鼠網(wǎng)；七、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿(mǎn)瓷片至天花高度；大明廚具建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車(chē)碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過(guò)高度根據(jù)需求，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)；八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫(kù)）設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放。九、各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開(kāi)，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足。十、各廚房需設(shè)計(jì)有專(zhuān)門(mén)存放餐料的干貨倉(cāng)庫(kù)；十一、廚房洗碗間要求：洗碗間位置設(shè)計(jì)合理（緊臨廚房與餐廳出入口）；進(jìn)出門(mén)要分開(kāi)，即要求兩個(gè)門(mén)，或增加一個(gè)**送洗窗口也行；配有洗碗和消毒設(shè)施（內(nèi)設(shè)消毒柜既可）；十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求；以上房間門(mén)口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門(mén)均需安裝雙扇、雙開(kāi)彈簧門(mén)（即需要做兩道門(mén)隔離）；預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場(chǎng)所，設(shè)計(jì)更衣柜或衣架;預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置洗手盆，水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式；安裝**空調(diào),具有充足冷氣；必需有**出品窗口；冷菜間、面點(diǎn)間需**分隔，不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi)。

    廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具**置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開(kāi)罩子前方**小，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。4、防火、排煙廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過(guò)防火墻，穿過(guò)時(shí)應(yīng)裝防火閥。廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。廚房設(shè)計(jì)可以直接決定廚房是否安全。

    衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積一般來(lái)說(shuō)，像大型食堂和咖啡館這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、**自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。例如，配置在入口的部位的位置時(shí)要通過(guò)收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話就可能使進(jìn)來(lái)的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿(mǎn)整個(gè)入口，所以衛(wèi)生間和電話間比較好離開(kāi)收款桌和入口配置。還有衛(wèi)生間的大小，客席100—120席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個(gè)或兩個(gè)（女性用）大便器、兩個(gè)小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲館在設(shè)計(jì)中專(zhuān)門(mén)配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就***了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。4、客席布置一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業(yè)態(tài)的情況下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來(lái)客的組合問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)。怎樣的廚房設(shè)計(jì)可以稱(chēng)心如意呢？眉山旅游度假村廚房設(shè)計(jì)咨詢(xún)

好看又好用的廚房設(shè)計(jì)。銅仁員工食堂廚房設(shè)計(jì)推薦

    一個(gè)家庭比較好有一個(gè)服務(wù)陽(yáng)臺(tái)和一二個(gè)生活陽(yáng)臺(tái)。廚房帶陽(yáng)臺(tái)怎么裝修比較好，這個(gè)主要還是要根據(jù)你個(gè)人需求來(lái)設(shè)計(jì)的，首先陽(yáng)臺(tái)可以從使用功能、建筑立面以及表現(xiàn)形式等方面進(jìn)行分類(lèi)，其中不乏一些別具特色的知道的來(lái)說(shuō)下開(kāi)放廚房好嗎開(kāi)放廚房設(shè)計(jì)選擇哪種風(fēng)格比較好是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無(wú)任何擋住的空間。開(kāi)放式廚房因?yàn)轱@得空間寬敞，造型好看，所以越來(lái)越多的人將廚房改造成了開(kāi)放式。在廚房?jī)?nèi)將烹飪區(qū)與作區(qū)分隔開(kāi)讓廚房局部開(kāi)放，也是阻隔油煙的方式之一。其實(shí)中式廚房并不適合做成開(kāi)放式，因?yàn)橹胁偷呐腼兎绞奖厝划a(chǎn)生很大油煙，開(kāi)放式廚房雖然美觀，但對(duì)于喜歡吃中餐的人來(lái)說(shuō)的確不實(shí)用。宜家小戶(hù)型廚房設(shè)計(jì)理念是啥怎么設(shè)計(jì)比較好宜家小戶(hù)型裝修風(fēng)格：客廳家居裝飾寬敞的客廳給了新人們更多的發(fā)揮空間與裝飾靈感，木質(zhì)的地板，木質(zhì)的書(shū)柜以及桌椅，散發(fā)出溫馨淡雅的香味。客廳的布置簡(jiǎn)單而清新，沒(méi)有過(guò)多的裝飾與渲染，一切簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，反而更能讓人放松心情。幾盆綠色的盆栽，幾幅藝術(shù)的畫(huà)，幾本書(shū)籍，便能讓人神清氣爽。宜家小戶(hù)型裝修風(fēng)格：廚房家居裝飾米的一體式櫥柜搭配青色的瓷磚墻面。銅仁員工食堂廚房設(shè)計(jì)推薦