目前，茶葉中一共發(fā)現(xiàn)了26種氨基酸，其中20種蛋白質(zhì)氨基酸，6種非蛋白質(zhì)氨基酸（茶氨酸，豆葉氨酸，谷氨酰甲胺，r-氨基丁酸，天冬酰乙胺，B-丙氨酸）。這些氨基酸有的本身具有一定的香味，有的直接參與茶葉香氣、滋味的形成，或轉(zhuǎn)化的揮發(fā)性醛類及其他產(chǎn)品，也是茶葉香氣成分。茶氨酸是在1950年，由日本學(xué)者酒戶彌二郎博士從高級綠茶中分離鑒定出來的，是一種不參與蛋白質(zhì)組成的特殊氨基酸，迄今為止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四種天然植物中檢測出其微量存在外，其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)茶氨酸。茶氨酸作為谷氨酰胺的競爭物，通過干擾谷氨酰胺的代謝來抑住病細(xì)胞的生長。南京茶氨酸廠家供應(yīng)
如今，很多人都了解L-茶氨酸對人體的一些重要的作用，所以人們除了經(jīng)常的喝茶也非常的喜歡一些含有它成分的一些產(chǎn)品。因此，L-茶氨酸的制造行業(yè)有著普遍的市場需求，那么面對如此好的市場前景，它的發(fā)展應(yīng)該注意一些什么問題呢，或者說如何更好的進(jìn)行發(fā)展呢，下面就來簡單的看一下。首先，L-茶氨酸制造在未來的發(fā)展中首先要一如既往的保證質(zhì)量，大家都知道，它的產(chǎn)品基本都是直接食用的，無論是食品行業(yè)還是醫(yī)療保健行業(yè)，它的成分都是直接進(jìn)入人體的，因此要保證質(zhì)量，不能發(fā)生任何質(zhì)量導(dǎo)致的安全問題，這是基本的也是未來的發(fā)展中重要的。其次，L-茶氨酸的發(fā)展要進(jìn)一步的擴(kuò)大領(lǐng)域，在未來的發(fā)展中要不局限于如今的領(lǐng)域進(jìn)一步將他的良好功能應(yīng)用于更多的領(lǐng)域，以此來開闊市場。海南茶氨酸服務(wù)公司谷雨時上市的新茶滋味清潤，帶有回甘，不像夏茶偏苦澀，這是因為新茶中茶氨酸的含量更高。
在動物實驗中，還發(fā)現(xiàn)服用了茶氨酸的老鼠的學(xué)習(xí)能力和記憶力比對照群的好。動物實驗中發(fā)現(xiàn)給老鼠服用3-4個月茶氨酸后進(jìn)行學(xué)習(xí)能力測試，試驗結(jié)果，服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。學(xué)習(xí)能力測試有多種，其一是把老鼠放到箱子里，箱內(nèi)有一盞燈，燈亮?xí)r按一開關(guān)，就有食物出來。服用茶氨酸的老鼠能在較短時間內(nèi)掌握要領(lǐng)，學(xué)習(xí)能力高于不服茶氨酸的老鼠。其二是利用老鼠有躲到暗處的習(xí)慣，當(dāng)老鼠跑到暗處時寸用電擊它，服用茶氨酸的鼠趨于徘徊在光亮處，以免遭電擊，表明對暗處的危險有較強(qiáng)的記憶。可見，茶氨酸有提高老鼠的記憶力及學(xué)習(xí)能力的效果。
茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)普遍使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。茶氨酸能抑住短暫腦缺血引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡，對神經(jīng)細(xì)胞有保護(hù)作用。
通過使用血清素(5-羥色胺)代謝抑住劑研究發(fā)現(xiàn)茶氨酸可對大腦血清素的合成和分解產(chǎn)生影響。服用茶氨酸后，大腦中色氨酸的含量明顯增加或有增加趨勢，可血清素的含量減少。茶氨酸可能會減少血清素的合成及增加其分解，或抑住血清素的釋放。通過給予小鼠不同劑量的茶氨酸30天后發(fā)現(xiàn)，茶氨酸能明顯延長小鼠負(fù)重游泳時間，減少肝糖原的消耗量，降低運(yùn)動時血清尿素氮水平，對小鼠運(yùn)動后血乳酸升高有明顯的抑住作用，能促進(jìn)運(yùn)動后血乳酸的消除，說明茶氨酸具有抗疲勞作用。茶氨酸產(chǎn)品還能有效調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)。南京茶氨酸廠家供應(yīng)
粉末或膠囊形式的茶氨酸可以用于治焦慮和驚恐癥，心血管疾病，和一般的壓力控制。南京茶氨酸廠家供應(yīng)
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)普遍使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。南京茶氨酸廠家供應(yīng)