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黑龍江蛋糕隧道爐廠家

來源: 發(fā)布時間:2025-05-02

烘焙隧道爐的控制系統(tǒng)是設(shè)備的重要部分??刂葡到y(tǒng)可以精確控制爐內(nèi)的溫度、時間和風(fēng)速等參數(shù),確保烘焙質(zhì)量的穩(wěn)定性?,F(xiàn)代烘焙隧道爐的控制系統(tǒng)通常采用先進的 PLC 控制技術(shù),具有自動化程度高、操作簡便、可靠性強等優(yōu)點。同時,控制系統(tǒng)還可以實現(xiàn)遠程監(jiān)控和故障診斷等功能,提高了設(shè)備的運行效率和可靠性。烘焙隧道爐的加熱系統(tǒng)也是設(shè)備的重要組成部分。加熱系統(tǒng)的性能直接影響到設(shè)備的烘焙效果和能源消耗。目前,烘焙隧道爐的加熱系統(tǒng)主要有電加熱、燃氣加熱和蒸汽加熱等方式。不同的加熱方式具有不同的特點和適用范圍,需要根據(jù)實際情況進行選擇。同時,加熱系統(tǒng)的設(shè)計也需要考慮到熱傳遞效率、溫度均勻性和節(jié)能環(huán)保等因素。隧道爐的烘焙室采用質(zhì)量好隔熱材料,節(jié)能效果好。黑龍江蛋糕隧道爐廠家

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隧道爐在點心類食品生產(chǎn)中的作用:點心類食品種類繁多,形狀、大小和質(zhì)地各異,隧道爐憑借其多樣化的功能,在點心生產(chǎn)中發(fā)揮著不可或缺的作用。對于中式點心,如月餅、酥餅等,隧道爐的高溫烘烤能夠使月餅的外皮形成酥脆的口感,內(nèi)部餡料熟透且保持原有風(fēng)味。在烘烤過程中,可根據(jù)月餅的不同餡料,如豆沙餡、蛋黃餡等,調(diào)整隧道爐的溫度和烘烤時間,確保每種餡料都能達到比較好的烘烤效果。西式點心,如曲奇餅干、馬卡龍等,對烘烤溫度的精細度要求極高。隧道爐的精確溫度控制能夠保證曲奇餅干表面金黃且內(nèi)部酥脆,馬卡龍表面光滑平整、色澤鮮艷,同時保持其獨特的口感和質(zhì)地。此外,隧道爐的連續(xù)生產(chǎn)能力能夠滿足點心類食品大規(guī)模生產(chǎn)的需求,提高生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本。遼寧面包隧道爐定做隧道爐的烘焙室通風(fēng)系統(tǒng)高效,熱量利用率高。

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隧道爐的爐體結(jié)構(gòu)特點:隧道爐的爐體結(jié)構(gòu)設(shè)計緊密圍繞其高效生產(chǎn)的需求。爐體一般較長,短可達 6 米,長能延伸至 60 - 80 米,這種長爐體設(shè)計為食品在爐內(nèi)進行長時間、穩(wěn)定的烘烤提供了空間保障。烘烤室是一個狹長的隧道形狀,寬度通常在 80cm 到 140cm 之間,這樣的寬度既能保證輸送系統(tǒng)平穩(wěn)運行,又能使加熱元件與食品之間保持合適的距離,以實現(xiàn)良好的熱傳遞效果。隧道內(nèi)配備的連續(xù)運轉(zhuǎn)輸送系統(tǒng),如鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶,是保證食品能夠按順序依次通過不同烘烤區(qū)域的關(guān)鍵,其材質(zhì)的選擇需考慮耐高溫、耐腐蝕以及對食品無污染等特性,確保在長期高溫環(huán)境下穩(wěn)定工作,保障食品的烘烤質(zhì)量。

隧道爐的選型要點 - 物料特性:選型時需優(yōu)先考慮物料特性。物理狀態(tài):顆粒狀物料選網(wǎng)帶式,塊狀物料選鏈板式,卷材選輥筒式;溫度需求:低溫工藝(≤150℃)選電加熱或燃氣間接加熱,高溫工藝(≥300℃)選電加熱或燃油加熱;濕度要求:需控濕的食品烘干選帶除濕功能機型,電子烘干選低送風(fēng)機型;表面處理:噴涂工件選懸掛式,避免接觸式輸送造成涂層損傷。隧道爐的選型要點 - 產(chǎn)能計算:產(chǎn)能計算需結(jié)合物料尺寸、輸送速度和爐內(nèi)有效空間。以網(wǎng)帶式隧道爐為例,有效寬度 W(m)、物料厚度 H(m)、網(wǎng)帶速度 V(m/min)、堆積密度 ρ(kg/m3),則小時產(chǎn)能 Q=60×W×H×V×ρ× 填充系數(shù)(0.6~0.8)。例如:W=1.2m,H=0.05m,V=2m/min,ρ=500kg/m3,填充系數(shù) 0.7,產(chǎn)能 Q=60×1.2×0.05×2×500×0.7=2520kg/h。需根據(jù)實際產(chǎn)能需求調(diào)整爐體長度和輸送速度。隧道爐的外觀美觀大方,符合現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計風(fēng)格。

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隧道爐在食品行業(yè)的應(yīng)用 - 堅果烘干:堅果(如杏仁、核桃、腰果)烘干對溫度和時間敏感,隧道爐通過低溫慢烘工藝(60℃~90℃)保留營養(yǎng)成分和口感。采用網(wǎng)帶式輸送,物料厚度控制在 2~5cm,熱風(fēng)從底部向上穿透,確保堅果內(nèi)外水分均勻蒸發(fā)(含水率≤5%)。配備紫外線殺菌裝置(可選),在烘干后對堅果表面殺菌,延長保質(zhì)期。相比傳統(tǒng)烘箱,隧道爐的連續(xù)化生產(chǎn)效率提高 50% 以上,且能耗降低 20%,是堅果加工企業(yè)的優(yōu)先設(shè)備。隧道爐的溫度控制技術(shù):溫度控制是隧道爐的技術(shù),直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。中低溫隧道爐(≤300℃)多采用熱電偶 + SSR(固態(tài)繼電器)控制,響應(yīng)速度快,精度 ±1℃;高溫隧道爐(≥300℃)采用 SCR(可控硅)調(diào)功,配合 B 型熱電偶,控溫精度 ±2℃。紅外測溫儀可實時監(jiān)測物料表面溫度,與爐內(nèi)熱電偶數(shù)據(jù)形成閉環(huán),避免 “爐溫達標但物料未達標” 的情況。隧道爐烘烤的蛋糕層次分明,口感豐富,是慶祝節(jié)日的佳品。黑龍江蛋糕隧道爐廠家

隧道爐的烘焙室通風(fēng)系統(tǒng)良好,熱量循環(huán)效果好。黑龍江蛋糕隧道爐廠家

烘焙隧道爐的安裝和調(diào)試也需要專業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗。在安裝烘焙隧道爐時,需要確保設(shè)備的水平度和垂直度,保證設(shè)備的穩(wěn)定運行。同時,還需要根據(jù)設(shè)備的規(guī)格和性能要求進行調(diào)試,調(diào)整加熱系統(tǒng)、傳送系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等部分的參數(shù),確保設(shè)備的烘焙效果和生產(chǎn)效率達到比較好狀態(tài)。在安裝和調(diào)試過程中,需要嚴格遵循相關(guān)的標準和規(guī)范,確保設(shè)備的安全和可靠運行。烘焙隧道爐的售后服務(wù)也是用戶選擇設(shè)備的重要考慮因素之一。良好的售后服務(wù)可以為用戶提供及時的技術(shù)支持和維修服務(wù),確保設(shè)備的正常運行。在選擇烘焙隧道爐時,用戶應(yīng)該選擇具有完善售后服務(wù)體系的廠家,了解廠家的售后服務(wù)內(nèi)容和承諾,確保在設(shè)備出現(xiàn)故障時能夠得到及時的維修和解決。同時,用戶還可以通過與廠家的溝通和交流,了解設(shè)備的使用和維護方法,提高設(shè)備的使用壽命和性能。黑龍江蛋糕隧道爐廠家

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