在發(fā)酵香腸的制作過程中,pH值的精確控制是確保產品安全、風味和保質期的重要因素。HORIBApH計憑借其高精度和穩(wěn)定性,在發(fā)酵香腸酸化過程中的pH測量中發(fā)揮著關鍵作用。在香腸發(fā)酵初期,隨著微生物的活躍代謝,糖被轉化為乳酸等有機酸,導致pH值逐漸下降。HORIBApH計能夠實時監(jiān)測這一過程,確保pH值按照預期軌跡變化。通過定期使用HORIBApH計對發(fā)酵香腸的pH值進行測量,生產人員可以及時調整發(fā)酵條件,如溫度、濕度和發(fā)酵時間,以優(yōu)化發(fā)酵過程。當pH值降至5.3或更低時,表明香腸已達到微生物穩(wěn)定狀態(tài),可以有效抑制致病菌的生長。這一過程不僅提升了香腸的安全性,還賦予了其獨特的風味和口感。植物生長環(huán)境的微小變化,通過pH值一目了然,HORIBA pH筆式計讓科研與生產更加得心應手。筆式水質測量計HORIBA詢價
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