水果加工另外采用果實先浸泡，制取浸泡原酒后，在果渣中兌入糖水，接進人工培養(yǎng)的酵母進行發(fā)酵，制取發(fā)酵原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是果香好，發(fā)酵安全，平穩(wěn)，適合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。也可將果實先經發(fā)酵，放出原酒之后，將皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是原料利用率高，適合制作含糖或不含糖的果酒。水果含糖量較高，營養(yǎng)豐富，風味好，是釀制食醋的理想原料，水果釀醋和糧食釀醋相比有其獨特的優(yōu)越性。破碎機、錘片式破碎機、鼠籠式破碎機用于果蔬的初破碎。山西小型水果加工生產線

水果加工生產線靠果肉本身所含酵母發(fā)酵的方法稱為自然發(fā)酵法。人工發(fā)酵法是在葡萄汁中加入純種培養(yǎng)的葡萄酒酵母，以控制發(fā)酵過程。干紅葡萄酒的釀制系以果皮、果肉和果汁混合后發(fā)酵，可使果皮中的色素、單寧和風味物質析出，發(fā)酵適溫20～25℃，時間10天左右，發(fā)酵后需經壓榨去渣過程。干白葡萄酒系用果汁發(fā)酵，溫度略低，無需后榨除渣。甜葡萄酒的發(fā)酵液須加用食糖或白蘭地以調整糖度和酸度。香檳酒是干葡萄酒發(fā)酵中產生的二氧化碳于低溫下溶入酒液中而制成，葡萄酒貯存于橡木桶中經緩慢的氧化、酯化、減酸和澄清等作用，酒的品質得到明顯改善，成為陳釀。貴州各種水果加工生產線流程水果加工線特點與優(yōu)勢：按需定制，彈性生產。

水果加工生產線就是以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（酶）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動或殺滅菌）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。

水果加工生產線功能成分成為新方向：從果蔬中提取有效功能成分，生產有一定保健功能的功能食品也成為果蔬加工的新方向。人們都知道在果蔬汁中含有許多天然植物物質，這些物質具有一定的生理活性和醫(yī)療保健功能。如藍莓被稱為果蔬中“抗氧化劑”，它具有防止功能失調的作用和改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調性等作用。紅葡萄中含有白藜蘆醇，能夠膽固醇在血管壁的沉積，防止動脈中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，還具有作用。堅果中含有類黃酮，能血小板的凝聚、抑菌、抗。柑桔中含有胡蘿卜素等，能血栓形成，抑菌、細胞生長。水果加工線灌裝采用壓力式灌裝。

水果加工生產線告訴你：好的的果汁粉因體積小，重量輕，攜帶方便，其品種、產量、包裝與加工技術等方面將會繼續(xù)發(fā)展。為使干制品保持新鮮果汁的營養(yǎng)和風味，預計升華干燥或泡沫床干燥技術將會日益多應用于果汁脫水。水果加工生產線告訴你：無菌包裝技術因具有全部大限度地保存水果原有的色、香、味和營養(yǎng)素的特點，已多應用于果汁生產上，預計將繼續(xù)發(fā)展。水果加工生產線告訴你：作為飲料基料，一些營養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會得到發(fā)展。為了得到好的的制品和節(jié)省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝。水果加工線客戶可以根據自身的要求配置普通、中端或者好的產品。湖北自動化水果加工生產線價格

水果加工線采用錐形篩網結構，間隙帶負載可調。山西小型水果加工生產線

水果加工設備包含整套的前處理加工設備，一般需要的設備為：清洗機、選果機、提升機、破碎機、榨汁機、過濾機、滅酶機、調配罐、脫氣機、殺菌機等等。方法依果品種類而異。蘋果和葡萄等的汁液包含在整個果實中，常用破碎壓榨法取汁；柑橘類具有外皮，汁液存在于汁胞中，常用錐汁機取汁。各種果品的出汁率一般為果重的45～80%。均質是借機械作用分散果汁中懸浮粒以增進其穩(wěn)定性。高壓均質要求150～170千克/厘米2的壓力。脫氣或去氧是排除混濁果汁中空氣的過程，有避免果汁氧化變色、維生素損失、罐壁馬口鐵腐蝕和消除泡沫的作用。常用真空法進行。脫氣時散失的揮發(fā)性風味物質可回收。山西小型水果加工生產線