那時的“熱鍋子牛肉面”，牛肉面以湯為主，湯里以牛、羊肝煮的湯，加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清加工后使用，味香撲鼻，風格獨特。因為形成了色香味美的獨具風格，又做到了物美價廉，所以“熱鍋子牛肉面”深得當?shù)匕傩盏南矏?。解放后，“熱鍋子牛肉面”便漸漸改名為“蘭州牛肉面”，而蘭州的牛肉面館也增加到二十多家。后來隨著生意的蕭條，蘭州面館*剩四、五家，質(zhì)量和環(huán)境還比較差。直到開放以后，這個傳統(tǒng)名吃才得到進一步的恢復和發(fā)展。蘭州哪家牛肉面加盟做的好？馬有布牛肉面總代理

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些標準，每個蘭州人都爛熟于心，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的?？梢源_定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館，不必奔著哪家的名氣舍近求遠，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點就會開始營業(yè)，一直到下午兩點左右，在這段時間里一直都是賓客滿堂。馬有布牛肉面總代理品牌牛肉面連鎖加盟就找馬有布牛肉面加盟。

蘭州的消費者總是會聽到這樣的要求：師傅，辣多了，多點湯，大面條，或者湯寬面條。每個人都有自己的品位，斯普納將會一個接一個的相遇！拉蒙大師有表演天分，勺子大師是記憶大師。他能清楚而迅速地記錄每個人的需求，并控制人們行動的速度。顯然,牛肉面餐廳也是臥虎藏龍.在拉面師傅和勺子湯師傅的默契下，碗里的面條迅速拿出鍋來，在前面吃，先來點醋，然后抖一口濃湯，用筷子把面條沖下肚子，非常漂亮！現(xiàn)在，蘭州牛肉面作為一個走向世界的食品使者，也得到了強大的支持和宣傳。吃一碗**的面條，嘗嘗地道的湯，屬于蘭州人民的食物，就屬于舌上的美味。蘭州牛肉面因為食客的愛，所以做的心；因為有了心所以吃的安心。

一提到牛肉面，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點一份蘭州牛肉面，加一個荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時由何人發(fā)明的呢?下面且聽小編細細道來。

根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的歷史。但當時由于工序、用料繁多而復雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學生。

蘭州品牌牛肉面加盟外地能做嗎？

1、辣椒油的制作

選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。

先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。

2、蘿卜片的加工

將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3、蒜苗、香菜的加工

蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。

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馬有布牛肉面制作一碗面的時間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團拉成相應粗細的面條，隨手一扔，面就進了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來一勺辣子油?？腿送ㄟ^取飯的窗口可以看見全過程，一碗面，從面團到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程。牛肉面種類繁多，一根面條經(jīng)過幾次拉伸、折疊、倒手，便被拉成形態(tài)各異的面條，牛肉面的繼承者馬杰三對其進行了極富想象力的命名，毛細、細的、二細、大寬、寬、韭葉等等，這些命名簡單，直接而極富美感，使這種面食新吃法有了一套獨特的視覺傳達系統(tǒng)，讓人直觀的能感受到面條的形狀。馬有布牛肉面總代理