隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品的要求也是越來越高了。烹飪食物不斷考驗(yàn)廚師的功夫，同時(shí)對(duì)于火候的控制也是極為考究的。尤其在烹飪西餐時(shí)，多一分則太老，少一分則太生……正是在這樣的環(huán)境下，食品測(cè)溫儀就應(yīng)運(yùn)而生了。食品測(cè)溫儀是利用固體、液體、氣體受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象；在定容條件下，氣體（或蒸氣）的壓強(qiáng)因不同溫度而變化；在熱電效應(yīng)的作用下，電阻隨溫度的變化而變化；熱輻射的影響等。食品測(cè)溫儀一般用在食物領(lǐng)域上，所以叫食品測(cè)溫儀?，F(xiàn)在市面上常用的食品測(cè)溫儀就是雙金屬測(cè)溫儀。如果紅外測(cè)溫儀遇到10度以上的突變環(huán)境溫差，需要讓儀器適應(yīng)新的環(huán)境溫度至少二十分鐘。浙江智能測(cè)溫儀哪個(gè)牌子好

如何檢查食品測(cè)溫儀的準(zhǔn)確度？沸點(diǎn)方法：把清潔的自來水煮沸，然后把測(cè)溫儀的頭部(至少50毫米)浸入沸水；等候數(shù)分鐘，讓溫度穩(wěn)定下來；記錄測(cè)溫儀的溫度；如處所位于水平線，溫度應(yīng)為攝氏100度(如處所位于地勢(shì)較高的位置，便須相應(yīng)地調(diào)低沸點(diǎn))。如食物測(cè)溫儀的讀數(shù)相差超過1度(即讀數(shù)是攝氏101度以上或99度以下)，便須調(diào)?；蛞暫跣枰?，維修或更換測(cè)溫儀。使用測(cè)溫儀前，須先閱讀制造商的說明書，按照說明的方法進(jìn)行測(cè)量，才能取得準(zhǔn)確的讀數(shù)。測(cè)量預(yù)先包裝或冷藏食物的表面溫度時(shí)，須把測(cè)溫儀的探頭放進(jìn)兩包預(yù)先包裝?冷藏食物的包裝之間，并避免損壞預(yù)先包裝食物的包裝。河南專業(yè)測(cè)溫儀哪家好測(cè)溫儀可以對(duì)冰箱、洗碗機(jī)、制冰機(jī)和烤箱等電器進(jìn)行溫度監(jiān)控。

要安全生產(chǎn)食品，溫度須控制得宜，所以必須選用合適的測(cè)溫儀，并且正確地使用。選擇測(cè)溫儀時(shí)，須考慮(但不限于)下列因素：需要受溫度監(jiān)控的產(chǎn)品類別或環(huán)境；感溫范圍。例如雙金屬棒狀測(cè)溫儀適宜測(cè)量厚身食品(厚度超過76毫米)的溫度，例如烤牛肉，因其感溫范圍可由棒身約6毫米高的位置延至約76毫米高的位置；測(cè)溫儀的準(zhǔn)確度。應(yīng)選擇準(zhǔn)確度至多只會(huì)相差1度的測(cè)溫儀。例如測(cè)溫儀讀數(shù)是60度，食品的實(shí)際溫度應(yīng)為攝氏59度至61度；精度。有些測(cè)溫儀能測(cè)出1度的溫度變化，有些則能測(cè)出0.1度的溫度變化。

紅外測(cè)溫儀的原理構(gòu)造：溫度是與波長(zhǎng)成反比的。在低物體溫度時(shí)，對(duì)長(zhǎng)波光譜區(qū)域敏感的傳感器(熱膜傳感器或熱電傳感器)是很合適的，在高溫度時(shí)，將用對(duì)短波敏感受的，由鍺，硅，銦-鎵等組成的光電傳感器。在選擇光譜敏感性時(shí)，還要考慮對(duì)氫氣和二氧化碳的吸收光譜帶。在一定的波長(zhǎng)范圍內(nèi)，即所謂的“大氣層窗”，H2和CO2對(duì)紅外線幾乎是穿透的，因此測(cè)溫儀的光變敏感性必須在此范圍內(nèi)，以便排除大氣層濃度變化帶來的影響，在測(cè)量薄膜或玻璃時(shí)，還要考慮到這些材料在一定波長(zhǎng)內(nèi)不易穿透的。紅外測(cè)溫儀能夠安全地讀取難以接近的或不可到達(dá)的目標(biāo)溫度。

導(dǎo)致紅外測(cè)溫儀的損壞的因素有三種。其中主要包括光照因素、高溫因素、潮濕因素等等三種。光照因素：紅外測(cè)溫儀不同產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)構(gòu)成對(duì)光照的強(qiáng)度也有所不同。比如說，那些經(jīng)久耐用的材料，例如塑料、涂料等等，這些產(chǎn)品材料遇見光，不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的老化現(xiàn)象。所以要分析產(chǎn)品設(shè)備的材料構(gòu)成是什么。高溫因素：當(dāng)環(huán)境因?yàn)楦邷囟怪車鷾囟壬邥r(shí)，那么會(huì)讓光的強(qiáng)度以及破壞程度增加。溫度與光沒有直接的化學(xué)反應(yīng)，但是之間卻又微妙的聯(lián)系。所以在測(cè)試可程式紅外測(cè)溫儀產(chǎn)品時(shí)候，要把握好溫度使用范圍。非接觸溫度測(cè)量可以在不安全的或接觸測(cè)溫較困難的區(qū)域進(jìn)行。安徽室外測(cè)溫儀批發(fā)

玻璃的反射和透射性能會(huì)使紅外溫度讀數(shù)受到影響。浙江智能測(cè)溫儀哪個(gè)牌子好

紅外線測(cè)溫儀怎么用的？右手握住測(cè)溫儀手柄，食指扣動(dòng)一下開關(guān)，將聽到“BI-BI”的聲音，電源接通，屏幕將顯示你正對(duì)物體的溫度，測(cè)量時(shí)要注意距離系數(shù)K，本機(jī)K=D：S=12：1，通俗理解為測(cè)量范圍為12m遠(yuǎn)時(shí)，被測(cè)物體面積為直徑1米的圓，如果大于12m處存在一個(gè)1m直徑的物體，測(cè)量的物體溫度將不準(zhǔn)確。要測(cè)量物體，將鏡頭正對(duì)被測(cè)物體，按住開關(guān)將進(jìn)行測(cè)量，這時(shí)屏幕左上側(cè)將出現(xiàn)掃描（SCAN）符號(hào)，表示正在測(cè)量，松開開關(guān)，屏幕左上側(cè)將出現(xiàn)保持（HOLD）符號(hào)，這時(shí)屏幕上顯示的即是被測(cè)物體溫度。浙江智能測(cè)溫儀哪個(gè)牌子好

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