蘭州牛肉面從我離開蘭州時，愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚，常使獨在異鄉(xiāng)的我，輾轉反側，難以入眠。被時間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經過的中山橋，如今只會在入夜后，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著，一個又一個過去的故事。

有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺真實。

再不見俯仰的少年 格子襯衫衣角揚起

   從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨

   未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪

   千里之外的高樓上 你 徹夜未眠

   蘭州 總是在清晨里出走

   蘭州 夜晚溫暖的醉酒

   蘭州 淌不完的黃河水向東流

   蘭州 路的盡頭是海的入口

蘭州牛肉面怎么加盟說知道？蘭州清湯牛肉面加盟有哪些要求

 “一碗面兩種味，燃爆您的味蕾。”近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專門定制而成，一個碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。

早些年，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業(yè)還不發(fā)達，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領著。

蘭州清湯牛肉面加盟有哪些要求蘭州品牌牛肉面加盟好做嗎？賺錢嗎？

吃下口面，咽到肚里，心里就踏實了，因為這一頓午餐總算是有了著落。好了，第二口開始有講究了。有的人喜歡第二口繼續(xù)吃面，覺得這樣才會有連續(xù)胃口。我卻不然，我喜歡第二口就馬上咬餅。一口面下去，那是安全感；如果緊接著再咬一口餅，那是幸福感。因為餅是多出來的花樣，更是多出來的幸福指數。一頓午餐可以同時享用兩種主食，這不就是人生么！面和餅各吃下一口，接著怎么吃什都沒有關系，全憑個人的靈感。這里只注意一個節(jié)奏：不要一個勁的吃餅，你會感覺這頓太辛苦，口干舌燥，沒有享用午餐的美感；也不要一個勁的吃面，你也會感覺午飯?zhí)菰铮煌胲涆幺绲拿?，牙齒沒有過到癮。生活是這樣，工作也如此，一帆風順讓人沉淪，老是挫折會叫人失去信心，我們需要有機會，讓心在務實與務虛之間游離片刻，放飛一下心緒。

牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,很重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出的牛肉面至今，湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料，不光鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品牛肉湯制作方法。調料粉不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會使香味揮發(fā)。
加盟蘭州牛肉面賺錢嗎？

蘭州牛肉面湯的調味制作過程。兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），然后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復合調味料配比：白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，畢拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部攪拌均勻打成粉。 蘭州牛肉面加盟，設備提供嗎？蘭州加工牛肉面加盟需要多少錢

怎么樣才能加盟蘭州品牌牛肉面！蘭州清湯牛肉面加盟有哪些要求

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。

蘭州清湯牛肉面加盟有哪些要求

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號1號樓，是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經驗，并建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務范圍主要包括：京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨，深受客戶好評。公司憑著雄厚的技術力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟形象，贏得了社會各界的信任和認可。