蘭州牛肉面，和沙縣小食、黃燜雞米飯并稱，比較低調(diào)的中國的特優(yōu)小吃！50多年蘭州牛肉面?zhèn)鞒腥?，親自為大家揭秘**蘭州牛肉面的全套配方！廚師長為大家詳細記錄整理，送給準備開店的你，助你成功創(chuàng)業(yè)開店！蘭州拉面的本名是蘭州牛肉面選料對拉面制作極為重要，根據(jù)當?shù)氐馁Y源條件，在選料上有這樣一句俗話:“甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的辣椒”。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下重點對其它三項進行簡要概述。 俯瞰這碗牛肉面，猶如畫中物一般耐人尋味。少數(shù)拉面加盟好不好

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。

在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。

辣子拉面加盟總部牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”贏得了國內(nèi) 乃至世界的好評。

    出了蘭州再不是牛肉面有句話叫做一方水土養(yǎng)育一方人，你幾乎可以在全國各地吃到蘭州拉面、重慶小面、陜西油潑面......可是出了蘭州，我們很少能見到蘭州牛肉面，似乎牛肉面成了專屬于蘭州人獨享的私心。牛肉面普普通通的食材都極易得，無非就是面粉、牛骨湯、辣椒油、蒜苗辣椒，任何一種食材都能在菜市場買到。明明沒有地域的限制，可出了蘭州，牛肉面便不是牛肉面的味道。更神奇的是，蘭州人基本不會在家自己做牛肉面，做出來的也是形似而神不似，根本復制不出牛肉面的精髓。畢竟沒有多年面館師傅控制火候的熟練度，也沒有熬一碗牛骨湯的閑工夫。想吃一碗zheng zong的牛肉面，只能在蘭州吃。所以啊，在異鄉(xiāng)漂泊的蘭州人回蘭州第1件事，就是找到*常去的面館die(咥）上一碗牛大。一碗牛大下肚，肚子吃的圓鼓鼓，才覺得真的回了家。

牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi)，端來面之后，倒入醋，迅速攪拌之后，吃下口面，這口面就是牛肉面的旗幟，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此，這種端莊就像是一個身著套裝的嚴肅女性，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會變得食之無味，等到在筷子的神來之筆下，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會跟面條水**融，面條有了更加爽滑的口感，湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口。

在新疆加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。

蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號，可你知道蘭州有多少家牛肉面館嗎？地區(qū)分布情況怎樣？品牌連鎖發(fā)展現(xiàn)狀如何？蘭州牛肉面在北上廣深4個城市有多少店面？12月1日舉行的西北民族大學與甘肅易覽大數(shù)據(jù)科技有限公司合作框架協(xié)議簽約儀式上發(fā)布的《蘭州牛肉面大數(shù)據(jù)報告》給出了答案：蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營的牛肉面店1691家，其中，城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，占總數(shù)的39.8%。4個超城市共有牛肉面店1990家，其中，北京709家，上海521家，深圳420家，廣州340家。蘭州拉面面型非常多，有細的，寬的，還有不規(guī)則的形狀！少數(shù)拉面加盟好不好

京穆蘭，以“德”為發(fā)展之根基，懷揣大理想，始終不忘初心，砥礪前行，立足蘭州，筑夢全國。少數(shù)拉面加盟好不好

蘭州人的生活，就是從一碗牛肉面開始的。蘭州人親切的管牛肉面叫“牛大”，如果你稱牛肉面為拉面，直率的蘭州人一定會著急的糾正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”

也難怪蘭州人這么執(zhí)著的糾正每一個誤解的外地朋友，之所以非要叫牛肉面而不是拉面，一是為了和“蘭州拉面”撇清關(guān)系，更重要的是蘭州牛肉面的靈魂永遠是用牛肉熬制的那一鍋湯，這種觀念深深刻在每個蘭州當?shù)厝诵闹?，仿佛從出生開始，蘭州人就知道，牛肉面好不好，關(guān)鍵看湯頭！

在蘭州當?shù)?，一名技藝精湛的熬湯師傅，永遠是面館中地位比較高的，一碗牛肉面的好壞，大部分取決于熬湯師傅的匠心獨運，再配上拉面師傅如武術(shù)表演般的拉面技藝，才成就了這碗真真正正牛肉面。 少數(shù)拉面加盟好不好

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