黃河上游是中華文明的重要源頭之一，介于蘭州和西寧之間的喇家遺址位于青海省民和縣官亭鎮(zhèn)喇家村,是一處新石器時代的大型史前災難遺址，被譽為“東方龐貝古城”。1999年以來，中國社會科學院考古研究所與青海省文物考古研究所組成的聯(lián)合考古隊，對喇家遺址進行挖掘。2002年11月20日考古隊從喇家遺址F20房址地面出土了一件倒扣于地面上的籃紋紅陶碗，碗里發(fā)現(xiàn)了面條狀的遺存物，長約50厘米，直徑約0.3厘米，略呈黃色。經考古**葉茂林、中國科學院研究員呂厚遠等人的認真研究，認為這是一碗4000年前的面條，并確定這種面條是用大量的粟與少量的黍制成的。蘭州京穆蘭牛肉面加盟在蘭州眾多牛肉面品牌中是比較好的。武清區(qū)干牛肉拉面對店面有要求嗎

大冷天兒的，沒什么比一碗湯面下肚更熨貼舒坦的了。柔韌滑彈的面條浸在滋味十足的熱湯里，被香噴噴鹵煨著，就這么一碗熱乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一日的疲憊委屈——這就是面，面里有安慰，面里也有風景。我國的面文化博大精深，拉削抻搟共舞，炸醬與打鹵齊飛，每個地方都有自己的面，面里有各地的風土和人情。而這個地方的面，在有名度和美譽度上均可排得**——蘭州牛肉面。個人要什么面，性情好惡由此見。按面型分，蘭州牛肉面可以分為三種：圓形面、扁形面、立體面。圓形面又可分毛細、細面、二細、三細、二柱子；扁形面又分為韭葉、薄寬、寬面、大寬；立體面又分為蕎麥棱子。由此可見，蘭州牛肉面的種類如此之多，當你經過一番頭腦風暴，做出比較適合自己的選擇后，請靜心欣賞面館里各位大師的表演。武清區(qū)干牛肉拉面對店面有要求嗎純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。

和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里），比較關鍵的是當面團打扁后，再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂。此過程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。

拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網絡，從而產生較好的延伸性。

先要選用韌性強的質量精粉,由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后,搓成長條,揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),存放半天,然后隨食客的愛好,將面節(jié)拉成大小粗細不同的面條。喜食圓面條的,一般可以選擇粗、二細、三細、細、毛細、一窩絲6種款式。這比較細的一窩絲,比龍須面還細,滾湯一澆就熟,但卻絲絲分明,經得起筷子挑逗。喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的,拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活。一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到之后,雙手要上下抖動幾次,使面條柔韌綿長,粗細均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到之后的“一拉一閃”,又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。嚴選食材，以獨特的口感、舒適的就餐環(huán)境，貼心專注的就餐服務為品牌“革故鼎新”探路。

我國的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，各類美食都得到了人們的喜愛。我們如今要說一道深受人們喜愛的美食，它就是牛肉面?？隙ㄓ腥讼雴栐谥袊鴼v史文化里有牛肉面的存在嗎？它來自哪里？

牛肉也屬于肉類，我國人民對肉類的需求大。對于我國吃貨來講，只要是肉類搭配什么都好吃。牛肉和面條搭配在一起是我國吃貨的喜歡，主要還是因為牛肉的湯汁。牛肉面起源于唐朝，但是因為時間久遠無法考證，所以人們不知道牛肉面來源于哪個朝代。10多年前的一次發(fā)現(xiàn)，讓人們知道了它在古代也被人們喜歡。 以湯清、面筋、肉爛而聞名，深受廣大顧客的喜愛.武清區(qū)干牛肉拉面對店面有要求嗎

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂。武清區(qū)干牛肉拉面對店面有要求嗎

蘭州是歷史上的要塞，又是絲綢之路上的重鎮(zhèn)之一，在蘭州，黃河穿越而過，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠，蘭州古稱金城，金城關更是古絲綢之路上的重要關口和交通要道，清代詩人張澎形容金城關是“倚巖百丈侍雄關，西域咽喉在此間”。

蘭州牛肉面通常有11種形式，分別為毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的形狀，這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的，比如說毛細的拉8手，就是2的8次方。拉大寬是神3手，就是2的3次方，就是8根。 武清區(qū)干牛肉拉面對店面有要求嗎

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