白酒是中國的一種傳統(tǒng)的高度酒，由蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。它有多個(gè)類別，如五糧液、茅臺、洋河、劍南春等。白酒的特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
白酒由蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各種酒類，一般分為十二香型（醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、老白干香型、兼香型、董香型）。
黃酒世界古老酒類之一，源于中國；采用酒曲復(fù)式發(fā)酵法，一般屬于低度酒；列如：房縣黃酒、紹興老酒、紹興狀元紅、女兒紅等。 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。瀘州酒類適合
單糧流派顧名思義，這種流派在釀酒的過程中只采用一種主糧，這種主糧大多數(shù)情況下是高粱。因?yàn)楦吡缓矸哿控S富、富含單寧，是很好的釀酒原料。并且高粱谷殼堅(jiān)硬，在窖池中堆積發(fā)酵的時(shí)候透氣性好。純高粱酒有很強(qiáng)的獨(dú)特個(gè)性，它猶豫一匹待馴服的野馬，需要你對酒有很強(qiáng)的駕馭能力。
多糧流派這種流派在釀酒的時(shí)候一般會采用多種糧食混合發(fā)酵，劍南春就是屬于這種流派的佼佼者。多種糧食混合發(fā)酵當(dāng)然就與單糧發(fā)酵不同，多種原料帶來了更多的可能性和變化性。酒體吸取了多種糧食的精華，前段、中段的香味變得更加醇厚豐富，尾段的香味更加耐人尋味。 酒類行業(yè)數(shù)據(jù)酒類加盟詳情，認(rèn)準(zhǔn)美酒島連鎖。
按酒精含量分：（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、五糧液等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
按配餐方式分外國酒通常以配餐方式對酒進(jìn)行分類。（1）開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。（3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。
乳酒流行于蒙古和一些少數(shù)民族，是民族酒又稱為“馬奶酒”；以鮮牛奶為原料，發(fā)酵蒸餾，具有乳香與酒香并存的特點(diǎn)。
中國酒圈是一個(gè)非常龐大的行業(yè)，涉及到了各種類型的酒類，以及各種不同的制作方法和產(chǎn)區(qū)。在這個(gè)行業(yè)中，有很多特別的名詞和術(shù)語，對于新手來說可能會有些困惑。下面是一些中國酒圈常用的專業(yè)名詞的講解：
白酒是一種中國傳統(tǒng)的高度酒，主要由高粱、小麥、玉米、水等原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和陳釀等工藝制成。根據(jù)釀造方法和產(chǎn)地的不同，白酒分為多個(gè)類別，如五糧液、茅臺、洋河、劍南春等。 酒類加盟就找美酒島連鎖。
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