寧海海鮮面之所以能在歲月長(zhǎng)河中始終散發(fā)獨(dú)特魅力,其傳統(tǒng)制作工藝起著關(guān)鍵作用！湯底的熬制堪稱(chēng)一門(mén)藝術(shù),師傅們會(huì)早早來(lái)到后廚,先將新鮮的魚(yú)骨細(xì)細(xì)洗凈,放入鍋中,用小火慢慢煎至兩面金黃,魚(yú)油滲出,滿室生香！接著加入蝦殼、蟹殼,再倒入足量的清水,轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時(shí),期間要不時(shí)攪拌,讓各種食材的鮮味充分交融！而面條也是手工制作,精選質(zhì)量面粉,加水揉成面團(tuán)后,反復(fù)地揉、搟、拉,直至制成粗細(xì)均勻、勁道爽滑的面條！當(dāng)這精心熬制的湯底與手工面條相遇,再融入豐富多樣的海鮮,寧海海鮮面便成了飽含匠心的美味佳肴！面道贊海鮮面,海鮮鮮美,面條滑嫩,湯汁醇厚,令人回味無(wú)窮。杭州小網(wǎng)海鮮面

特色海鮮面！材料：面條100克蝦5只活皮蝦10克蟶子5個(gè)紅黃椒少許蒜末2茶匙鹽、黑胡椒少許檸檬汁2茶匙（可選）豬骨雞架高湯（可選，用于提升湯底鮮味）做法：蝦去皮留尾部的殼，去蝦線洗凈；活皮蝦洗凈；紅、黃椒洗凈切成菱形塊！把蝦和蟶子放在沸水中燙熟！再重新燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽后下面條煮10分鐘左右至熟，撈出過(guò)冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用！鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒！下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤(pán)！在煮好的面條上滴油是為了防止面條粘在一塊！加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒(méi)有可以不放！黃魚(yú)海鮮面鮮美盛宴面道贊海鮮面,集海鮮之鮮,面條之香,每一口都令人陶醉。

寧海海鮮面,已然成為了寧海這座城市一張耀眼的美食名片,承載著寧海深厚的海洋文化與獨(dú)特的地域風(fēng)情！走進(jìn)寧海的任何一家面館,你都能看到師傅們忙碌而又嫻熟的身影,他們?cè)谟眯拇蛟熘@一碗碗美味！制作寧海海鮮面的海鮮,都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的！深海里捕撈上來(lái)的石斑魚(yú),肉質(zhì)鮮嫩,少刺且營(yíng)養(yǎng)豐富,切成薄片后放入鍋中,只需短暫的烹煮,魚(yú)肉就能變得潔白如玉,入口即化,那細(xì)膩的口感為整碗面增添了一抹高雅的鮮味！還有那活蹦亂跳的蝦蛄,有著堅(jiān)硬的外殼,卻包裹著肥美的蝦肉,用特殊的手法處理后,蝦肉完整地取出,放入面中,帶來(lái)獨(dú)特的嚼勁和鮮甜味道！湯底的熬制更是凝聚了師傅們的多年經(jīng)驗(yàn)與智慧！先是將各種魚(yú)骨用熱油煎至金黃,激發(fā)出魚(yú)骨中的香味,然后加入足量的清水,放入姜片、蔥段等去腥增香的調(diào)料,再倒入處理好的蝦殼、蟹殼等,用小火慢慢熬煮,期間要不停地?cái)嚢?讓各種食材的味道充分融合！經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制,湯底變得濃稠奶白,散發(fā)著濃郁的海鮮香氣！

海鮮烏冬面材料：烏冬面200克橄欖油30克洋蔥半個(gè)大蒜1瓣西蘭花半個(gè)海鮮（蝦、魷魚(yú)、蟹棒、魚(yú)豆腐等）西紅柿1個(gè)醬豆腐2~3塊做法：洋蔥切碎，蒜切碎，西蘭花掰成小朵，西紅柿切片！鍋中放入橄欖油，加入洋蔥和蒜末炒出香味！放入烏冬面，加入腐乳（腐乳比較咸，可先放兩塊調(diào)勻，嘗嘗不夠味再加）！加入海鮮，繼續(xù)煮五分鐘！加入西蘭花，繼續(xù)煮兩分鐘！加入西紅柿片，關(guān)火即可！來(lái)面道贊寧海海鮮面來(lái)品嘗，海鮮的鮮味，面條的勁道?。∶娴蕾澓ｕr面,獨(dú)特做法鎖住鮮,湯濃面滑,味美無(wú)邊！

寧海海鮮面之所以能成為美食界的寵兒，關(guān)鍵在于對(duì)食材新鮮度的執(zhí)著堅(jiān)守！每天清晨，寧海的各個(gè)漁港熱鬧非凡，漁民們滿載而歸，那剛上岸的海鮮被爭(zhēng)分奪秒送往面館！像那肥美的蛤蜊，在海水里還張著殼吐著沙，到了面館后廚，下鍋稍煮，就“噗噗”地張開(kāi)了殼，將飽含大海味道的鮮甜汁水毫無(wú)保留地融入湯中，讓湯的鮮味瞬間提升！而蟶子呢，個(gè)個(gè)飽滿，下鍋后鮮嫩爽滑，咬一口仿佛能感受到它們來(lái)自大海的鮮活勁兒！再加上新鮮海魚(yú)熬制的湯底，濃郁鮮香，與手工搟制的勁道面條相融合，每一口寧海海鮮面都像是把大海的新鮮直接端上了餐桌，令人欲罷不能！面道贊海鮮面,慢燉海鮮融濃湯,獨(dú)特做法,鮮美四溢！靜安區(qū)濃湯海鮮面健康之選

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在寧海，海鮮面的食材供應(yīng)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，得益于那廣袤無(wú)垠且物產(chǎn)豐富的海域！當(dāng)?shù)氐奈r類(lèi)品種繁多，像基圍蝦、白蝦等，它們生活在清澈的海水中，蝦肉鮮嫩，自帶鮮甜的味道！在制作海鮮面時(shí)，師傅們會(huì)巧妙地處理蝦，有的保留蝦頭，將蝦頭煎出紅油后放入湯底，為湯增添濃郁的蝦香和誘人的色澤；有的則將整蝦剝殼，蝦肉用于點(diǎn)綴面湯，讓食客既能品嘗到蝦肉的鮮美，又能欣賞到整碗面的精致！螃蟹也是不可或缺的重要食材，寧海的青蟹，以肉質(zhì)肥美、蟹黃飽滿而聞名！挑選時(shí)，師傅們會(huì)仔細(xì)辨別，只選用品質(zhì)比較好的青蟹！將青蟹洗凈切塊后放入鍋中，與其他海鮮一同熬制湯底，蟹肉的鮮嫩與蟹黃的醇厚在湯中充分釋放，讓湯底變得更加濃郁醇厚，每一口都能感受到那醇厚的蟹味！而這一切的背后，是師傅們匠心獨(dú)運(yùn)的制作工藝！湯底的熬制需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，從食材的配比到火候的把控，都有著嚴(yán)格的要求！先將魚(yú)骨、蝦殼等用小火慢慢煎香，然后加入適量的水，放入各種香料，再依次加入不同的海鮮，慢慢燉煮，讓各種味道相互滲透、融合，形成那鮮香濃郁、回味悠長(zhǎng)的湯底！搭配上手工制作、口感勁道的面條，寧海海鮮面就這樣成為了一道讓人難以忘懷的美食！杭州小網(wǎng)海鮮面