揭秘白酒發(fā)酵機(jī)理的得力工具-IAS-3120近紅外光譜分析儀

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2025-07-04

在白酒行業(yè)不斷追求創(chuàng)新與品質(zhì)提升的進(jìn)程中，深入探索白酒發(fā)酵機(jī)理宛如開(kāi)啟一座蘊(yùn)藏?zé)o限寶藏的大門(mén)。白酒發(fā)酵過(guò)程宛如一個(gè)神秘的微觀世界，涉及復(fù)雜的化學(xué)與生物學(xué)變化，從麥曲的制作，到入池酒醅的發(fā)酵，再到出池酒醅的成果檢驗(yàn)，每一個(gè)階段都隱藏著影響白酒風(fēng)味、品質(zhì)的關(guān)鍵因素。科研機(jī)構(gòu)肩負(fù)著揭示這些奧秘的重任，而在這一充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的科研征程中，IAS-3120便攜式近紅外光譜分析儀，作為IAS ANALYSIS創(chuàng)新研發(fā)的杰出成果，憑借其出色性能，成為了科研機(jī)構(gòu)揭秘白酒發(fā)酵機(jī)理的得力工具。

從技術(shù)原理層面來(lái)看，白酒發(fā)酵各階段物質(zhì)變化的精確監(jiān)測(cè)是研究的關(guān)鍵要點(diǎn)。麥曲作為發(fā)酵的起始關(guān)鍵，其水分、糖化力、液化力等指標(biāo)對(duì)微生物生長(zhǎng)啟動(dòng)條件有著決定性影響。IAS-3120運(yùn)用IAS ANALYSIS精心研發(fā)的先進(jìn)數(shù)字曝光光譜技術(shù)，能夠精確檢測(cè)這些指標(biāo)。通過(guò)對(duì)麥曲水分的精確測(cè)定，科研人員可以了解微生物生長(zhǎng)的濕度環(huán)境;對(duì)糖化力和液化力的監(jiān)測(cè)，有助于探究微生物將原料轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的能力，為深入研究發(fā)酵起始階段的微生物活動(dòng)提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

進(jìn)入入池酒醅階段，發(fā)酵初始微環(huán)境的構(gòu)建至關(guān)重要。IAS-3120能夠快速測(cè)定入池酒醅的水分、淀粉、酸度等指標(biāo)。適宜的水分和淀粉含量為微生物提供了生存的“溫床”和充足的“養(yǎng)分”，酸度則調(diào)節(jié)著微生物的代謝活動(dòng)?？蒲腥藛T借助IAS-3120提供的精確數(shù)據(jù)，能夠深入分析發(fā)酵初始微環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵進(jìn)程的影響，為優(yōu)化發(fā)酵條件提供科學(xué)依據(jù)。

而出池酒醅的監(jiān)測(cè)，是對(duì)整個(gè)發(fā)酵進(jìn)程與產(chǎn)物生成的全方面剖析。IAS-3120對(duì)酒精度、還原糖、酸度等指標(biāo)的精確檢測(cè)，讓科研人員能夠清晰了解發(fā)酵的成效。酒精度反映了酒精的生成量，還原糖含量體現(xiàn)了發(fā)酵的徹底程度，酸度則影響著白酒的風(fēng)味。通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)的深入研究，科研人員可以揭示發(fā)酵過(guò)程中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的規(guī)律，進(jìn)一步完善白酒發(fā)酵機(jī)理的研究。

在科研工作中，操作的便捷性直接影響著科研效率。IAS-3120操作簡(jiǎn)便易用，即使是初次接觸的科研人員，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)，也能迅速上手，將更多精力投入到數(shù)據(jù)采集與分析中。其緊湊的設(shè)計(jì)更是為科研工作帶來(lái)了極大便利，科研人員可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求，輕松將其在實(shí)驗(yàn)室不同區(qū)域移動(dòng)使用，滿(mǎn)足多場(chǎng)景實(shí)驗(yàn)需求。而且，IAS-3120能夠在1分鐘內(nèi)給出檢測(cè)結(jié)果，實(shí)時(shí)反饋發(fā)酵動(dòng)態(tài)，讓科研人員能夠及時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)方案，有效加速了科研進(jìn)程。

在追求科技創(chuàng)新的白酒科研領(lǐng)域，IAS-3120便攜式近紅外光譜分析儀，憑借IAS ANALYSIS賦予的先進(jìn)技術(shù)、便捷操作以及高效檢測(cè)能力，全方面助力科研機(jī)構(gòu)深入開(kāi)展白酒發(fā)酵機(jī)理研究。它為科研人員提供了精確的數(shù)據(jù)支撐，幫助科研人員突破研究難題，推動(dòng)白酒科研不斷向前發(fā)展，為白酒行業(yè)的技術(shù)革新和品質(zhì)提升奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

【公司概況】IAS ANALYSIS(中文：迅杰光遠(yuǎn)，簡(jiǎn)稱(chēng)IAS)是無(wú)錫迅杰光遠(yuǎn)科技有限公司(IAS GLOBAL CO., LTD)旗下旗艦品牌，是一個(gè)以光譜分析技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用為中心的科技創(chuàng)新品牌。IAS品牌定位全球市場(chǎng)，致力于通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新為全球用戶(hù)提供個(gè)性化、智能化的光譜分析技術(shù)終端產(chǎn)品和服務(wù)，推動(dòng)貿(mào)易及生產(chǎn)的效率提升，過(guò)程可追溯，讓光譜分析技術(shù)真正服務(wù)于人類(lèi)生產(chǎn)、生活，服務(wù)于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

目前，IAS基于MEMS技術(shù)研發(fā)的便攜式近紅外光譜分析儀系列產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，累計(jì)服務(wù)客戶(hù)4000+;在線近紅外分析技術(shù)解決方案已廣泛應(yīng)用于精細(xì)農(nóng)業(yè)、收儲(chǔ)貿(mào)易、飼料工業(yè)、食品加工、發(fā)酵、化工、新能源、半導(dǎo)體等多個(gè)行業(yè)，成為國(guó)際前沿的近紅外光譜分析技術(shù)品牌。

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