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?白酒的秘密：從原料到工藝的追求！
在中國白酒的浩瀚星空中，總有一些星辰以其獨(dú)特的光芒吸引著世人的目光。在貴州省仁懷市，就有這樣一顆璀璨的明珠——小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)。這家酒莊并非傳統(tǒng)意義上的商業(yè)酒廠，而是由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個(gè)人的名義投資建造。他們的目標(biāo)只有一個(gè)：復(fù)興3755低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。
走進(jìn)小窖大道酒莊，一股濃郁的文化氣息撲面而來。這里不僅是一個(gè)釀酒的地方，更是一個(gè)傳承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化、工匠精神的殿堂。酒莊由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，他帶領(lǐng)著一支技藝精湛的團(tuán)隊(duì)，將四代傳承人近百年的堅(jiān)守和智慧凝聚在了每一滴酒中。
3755低水分釀藝，是小窖大道酒莊的核心競爭力。這一釀藝的“3755”并非簡單的數(shù)字組合，而是蘊(yùn)含著深厚的釀酒哲學(xué)和工藝智慧?！?9”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱只加39斤水蒸熟。這一步驟看似簡單，實(shí)則對溫度、時(shí)間、水分的掌控有著極高的要求。而“55”則是指傳統(tǒng)低水分醬酒在55度時(shí)口感較佳，這是經(jīng)過無數(shù)次品嘗和調(diào)試得出的較佳結(jié)論。
在實(shí)際釀酒過程中，小窖大道酒莊更是將這一釀藝發(fā)揮到了極點(diǎn)。投糧的時(shí)候，只加37斤水，這一獨(dú)特的做法使得酒體更加醇厚、綿軟。而4尺寬的小窖池發(fā)酵，則保證了酒體能夠充分與微生物接觸，形成獨(dú)特的風(fēng)味。100%純手工釀造，更是體現(xiàn)了酒莊對工匠精神的極點(diǎn)追求。每一道工序、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝聚著釀酒師的心血和汗水。
小窖大道酒的特點(diǎn)可以用四個(gè)字來概括：醬香突出。打開一瓶小窖大道酒，一股濃郁的醬香撲鼻而來，讓人瞬間沉醉。入口品嘗，酒體綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長。這種獨(dú)特的口感和風(fēng)味，正是小窖大道酒莊對低水分國粹釀藝的極點(diǎn)追求和堅(jiān)守的結(jié)果。
然而，如此佳釀并非易得。由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這一做法雖然看似有些“苛刻”，但實(shí)則是酒莊對酒品質(zhì)量和客戶體驗(yàn)的極點(diǎn)追求。酒莊相信，只有真正懂欣賞、夠資格的商界名流，才能品味出小窖大道酒的獨(dú)特魅力。
除了對釀酒工藝的極點(diǎn)追求外，小窖大道酒莊還承載著一種更深遠(yuǎn)的意義。它旨在樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的境界。在小窖大道酒莊看來，商業(yè)不僅只是賺錢的工具，更是實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值、傳承文化、弘揚(yáng)精神的重要載體。
因此，小窖大道酒莊從誕生之日起就與生俱來地具有了商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因。它不僅致力于釀造出較好的酒，更致力于通過酒這一載體，傳遞出中國企業(yè)家對工匠精神的堅(jiān)守和追求，讓商業(yè)世界變得更美好。
在小窖大道酒莊的帶動(dòng)下，越來越多的中國企業(yè)家開始關(guān)注并投身于傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)之中。他們相信，只有堅(jiān)守工匠精神、追求極點(diǎn)品質(zhì)，才能打造出真正具有中國的特色的商業(yè)品牌和文化符號(hào)。
展望未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承“復(fù)興國粹釀藝、留存好酒于民”的宗旨，不斷深耕低水分國粹釀藝的傳承和創(chuàng)新。同時(shí)，酒莊也將積極履行社會(huì)責(zé)任，通過公益等方式回饋社會(huì)、助力文化傳承和發(fā)展。
總之，小窖大道酒莊以其獨(dú)特的釀酒工藝、極點(diǎn)的品質(zhì)追求和深遠(yuǎn)的文化意義，在中國白酒界樹立了一座豐碑。它不僅是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，更是中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。相信在未來的日子里，小窖大道酒莊將繼續(xù)帶領(lǐng)中國白酒行業(yè)走向更加輝煌的明天!
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