至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對于現(xiàn)代人來說，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且，堅持吃粳米對我們非常有益，可以幫助我們很好地營養(yǎng)。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形，色澤糯白，透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口，但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié)，粳米可分為早粳米和晚粳米。早粳米半透明，大白腹，硬粒少，品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色，小腹白色，粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。秈米的外形細長，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明。徐州金裕1號秈米價格
秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細長略扁，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時候不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”，不能“魚”，因為撈米會損失很多維生素。廣東興隆香米哪家好黑米和紫米是因為顏色而得名的，它們本身可能是粳米，也可能是秈米。
粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和，每天都吃，是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來源。達米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來說，大米是我們在的主食，對于南方人來說，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多，人們經(jīng)常吃當?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。
米時間長了能吃嗎？有時候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時成熟的時候家里會有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個問題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個月內(nèi)食用，秋冬季6個月內(nèi)食用。米存放時間越長，養(yǎng)分流動越快。而且米長期存放，不僅會降低粘度，還會降低質(zhì)地，甚至還會降低香味。而且如果存放時間過長，會導(dǎo)致米發(fā)霉，影響會比前者更大。一般的氯霉素雖然對人體影響不大，但對策比較簡單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會中毒。粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
粳米的特點如下：1。形狀是橢圓形，又短又厚。部分品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯短粗。2.粳米支鏈淀粉含量高，粘度高，煮出的米米飯口感軟糯。3.除了日常煮粥，粳米是三款米中較適合煮粥的，黏黏的，爛爛的。4.吸水膨脹低于秈米，水稻產(chǎn)量較低。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、原米都屬于莖米。秈米的特點如下：1。形狀細長。2.直鏈淀粉含量高，粘度相對較小。生產(chǎn)的米大米松散，顆粒明顯，口感稍硬。3.除了日常烹飪，也很適合做雞蛋炒飯。4.秈米吸水性強，蒸煮時需要比粳米多加水，膨脹性比粳米好，所以出米率高。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東，湖南，江西，四川等地，常見的泰國香米和四妙香米都屬于秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。徐州金裕1號秈米價格
大米存放時間越長，營養(yǎng)成分流越快。徐州金裕1號秈米價格
如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無光澤，表面發(fā)黃，或有白色紋腹，發(fā)脆，易斷。2.氣味：霉味，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡，粗糙，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點黃。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下，大米都會變黃。一是大米含水量高，在儲藏過程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致大米變黃。這種米也叫黃米。此外，當?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時，濕稻谷會一起存放，也會導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的，叫做黃米。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價值和品質(zhì)比白米差，在適宜條件下容易污染霉菌。徐州金裕1號秈米價格