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南通拓東機械科技有限公司2025-04-05
答：在奶酪生產(chǎn)中，凝乳酶是添加到牛奶中的一種酶，它幫助牛奶凝固成凝乳。凝乳過程涉及酸化（通過細菌發(fā)酵產(chǎn)生酸）和凝乳酶的作用，使液態(tài)的牛奶轉(zhuǎn)變成固態(tài)的凝乳塊。
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