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面團(tuán)攪拌應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪些?

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成都元泰德恩貿(mào)易有限公司2025-04-05

打至良好狀態(tài)的面團(tuán)是做出品質(zhì)好的面包的基礎(chǔ),不論是哪類(lèi)面包都是這樣,因?yàn)槊鎴F(tuán)攪拌過(guò)程中尤為注意以下兩點(diǎn)。

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簡(jiǎn)介:成都元泰德恩貿(mào)易有限公司是一家銷(xiāo)售烘焙原輔料及設(shè)備的供應(yīng)商。選擇我們:上乘品質(zhì)、工廠價(jià)格、貼心服務(wù)。
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    攪拌不足: 攪拌不足的面團(tuán)同樣可以做成面包,但品質(zhì)略為遜色,體積較小,外皮稍厚而且顏色不夠均勻光澤,內(nèi)部組織粗糙,無(wú)細(xì)膩感,保持性差,老化快,無(wú)法維持豐滿(mǎn)的外型。

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    成都元泰德恩貿(mào)易有限公司 2025-04-11

    攪拌過(guò)度: 攪拌過(guò)度的面團(tuán)所作成的面包,體積較扁,底大面小,表面光亮,嚴(yán)重的呈現(xiàn)氣泡,內(nèi)部組織粗糙形成空洞,面包容易折斷。

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