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精威白酒的口感與釀造工藝有什么關(guān)系?

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中科健源酒業(yè)有限公司2025-05-09

其釀造工藝對(duì)口感影響明顯。在發(fā)酵環(huán)節(jié),精威白酒采用五輪次發(fā)酵,層層遞進(jìn),如同解開風(fēng)味密碼,造就了復(fù)雜迷人的口感。蒸餾時(shí),通過(guò) “掐頭去尾取中段”,舍棄酒頭中的甲醇、醛類等有害物質(zhì)以及酒尾中雜醇油含量上升的部分,取酒精度在 60 - 50 度間富含酯類香氣物質(zhì)的 “中段酒”,再經(jīng)高溫接酒揮發(fā)高沸點(diǎn)雜質(zhì),得到純凈透亮、香氣濃郁的原酒,為醇厚口感奠定基礎(chǔ)。洞藏環(huán)節(jié),白酒在陶壇中通過(guò)微孔與外界進(jìn)航氣體交換,乙醇分子與水分子締合,降低刺激性,使口感更柔和順滑,同時(shí)醛類氧化、酯類生成,豐富了口感與香氣 。

中科健源酒業(yè)有限公司
中科健源酒業(yè)有限公司
簡(jiǎn)介:中科健源酒業(yè)有限公司位于河北邢臺(tái),是現(xiàn)代化釀酒企業(yè),專注于高粱、小麥等原料,生產(chǎn)白酒和露酒。
簡(jiǎn)介: 中科健源酒業(yè)有限公司位于河北邢臺(tái),是現(xiàn)代化釀酒企業(yè),專注于高粱、小麥等原料,生產(chǎn)白酒和露酒。
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