貴州醬溢春酒業(yè)股份有限公司2024-11-13

醬香酒的發(fā)酵環(huán)境相對(duì)特殊，多采用石頭窖池或泥窖，并強(qiáng)調(diào)高溫發(fā)酵，這有助于微生物的生長(zhǎng)和特殊香氣的形成；濃香酒則多使用泥窖進(jìn)行發(fā)酵，窖泥中的微生物群落對(duì)濃香型白酒的香氣有著重要影響，形成其特有的窖香。

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