山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-07-05

理想比例為 “高級(jí)醇：酯類 = 1:3-4”，失衡會(huì)導(dǎo)致口感缺陷： 比例＞1:2（高級(jí)醇過(guò)多）：酒體顯辛辣、苦澀，飲后易***，常見(jiàn)于發(fā)酵溫度過(guò)高（＞35℃）的基酒。 比例＜1:5（酯類過(guò)多）：香氣過(guò)于突出，掩蓋糧香本味，口感顯 “浮”，多因勾調(diào)時(shí)過(guò)度添加酯類調(diào)味酒。

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