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廣式月餅在制作過程中有哪些獨特的步驟或技巧?

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廣州市藍(lán)美點食品有限公司2025-04-05

廣式月餅在制作過程中有一些獨特的步驟和技巧,包括: 1. 選材:廣式月餅以糖漿、堿水、花生油等為皮料,以蓮蓉、豆沙、五仁等為餡料,選材要新鮮、無雜質(zhì)。 2. 配料:廣式月餅的配料比例要適當(dāng),皮和餡的比例一般為3:7或4:6,具體比例要根據(jù)個人口味和實際情況來調(diào)整。 3. 制作餅皮:將糖漿、堿水、花生油等混合攪拌均勻,加入面粉制成面團(tuán),然后搓成軟硬適中的小條,用刀切成小塊,再將小塊搓成圓形餅皮。 4. 制作餡料:將蓮蓉、豆沙、五仁等餡料按照一定比例混合攪拌均勻,制成一定形狀的餡料。 5. 包餅:將餅皮壓平,放上餡料,然后用手輕輕壓實,使餅皮和餡料緊密結(jié)合。 6. 印模:將包好的月餅放入印模中,用手壓平,然后輕輕敲出,讓月餅形狀更加規(guī)整。 7. 烘烤:將月餅放入烤箱中烘烤,溫度要適宜,一般控制在200℃左右,烤制時間約為15-20分鐘,直到月餅表面呈金黃色即可。 我們藍(lán)美點承接過眾多食品OEM項目,如有需要可咨詢我司客服人員!

廣州市藍(lán)美點食品有限公司
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簡介:藍(lán)美點連鎖擁有累計30年食品烘焙技術(shù),致力于打造食品0EM業(yè)務(wù),產(chǎn)品已面向全國電商和珠三角地區(qū)。
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