市場上的蜂蜜魚龍混雜，蜂蜜的種類和含水量也是不盡相同，不成熟的蜂蜜，因為含水量比較大，就算在保質(zhì)期內(nèi)，也是會發(fā)酵變質(zhì)的，尤其廉價蜂蜜，多半是商家在天然蜂蜜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了二次加工，加入了糖及其他物質(zhì)，蜂蜜純度較低，保質(zhì)期也會比較短。變質(zhì)的蜂蜜看起來會有鼓泡、脹瓶、變稀的現(xiàn)象，聞起來有一股酒味和酸味。變質(zhì)的蜂蜜對人體有害，所以不建議食用。

蜂蜜是沒有固定保質(zhì)期的，跟包裝上寫的無關(guān)，一般用干凈的餐具拾取，拾取完密封好，就不容易壞。蜂蜜有生蜜和熟蜜，熟蜜能保存更久，看上去和聞上去沒變質(zhì)一般都可以食用，跟放了多少年沒很大關(guān)系