秦面匠手工掛面，很多工藝沿用張家山手工空心掛面工藝，史料記載，張家山空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻(xiàn)上以補(bǔ)”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。因張家山手工掛面用質(zhì)量面粉加工，其光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，再配陜北羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道、營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“料珍味饈，每獻(xiàn)上以補(bǔ)”之評(píng)價(jià)。加工空心掛面是個(gè)累人活，小小的工序有十幾道，一點(diǎn)都不能馬虎。整個(gè)制作流程需20個(gè)小時(shí)左右方可完成。加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤(pán)條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等。秦面匠手工掛面工廠將傳統(tǒng)的手工工藝和現(xiàn)代化的食品安全結(jié)合，成為全國(guó)有實(shí)力的手工面代工企業(yè)。傳說(shuō)秦朝地方官吏將手工掛面進(jìn)貢到咸陽(yáng)王宮，被列為御膳佳品，秦面匠手工空心掛面也因此由來(lái)。上海萌面爸鼻手工面OEM代加工

手工掛面雜糧手工掛面分類(lèi)，秦面匠手工掛面OEM代工廠生產(chǎn)的手工掛面根據(jù)輔料不同，產(chǎn)品又可分為：小米手工掛面、黑米手工掛面、燕麥?zhǔn)止烀?、藜麥?zhǔn)止烀?、蕎麥?zhǔn)止烀?、玉米手工掛面、黑小麥?zhǔn)止烀?、青稞手工掛面、綠豆手工掛面。以小麥粉、水、小米粉、食用鹽為原料，分別選用小米粉、黑米粉、燕麥粉、玉米粉、藜麥粉、蕎麥粉、玉米粉、黑小麥粉、青稞粉、綠豆粉為輔料，經(jīng)化食鹽水、和面、醒面、搓面成粗條、盤(pán)面條、搓面成細(xì)條、上桿纏繞面、醒條面、手工拉面成形、裁切、稱(chēng)量、包裝等工藝加工制成的雜糧手工掛面。江蘇秦面匠手工面代加工由于秦面匠手工掛面呈不規(guī)則的空心狀，更容易吸納營(yíng)養(yǎng)豐富的而肥美湯汁，口感更美味。

秦面匠手工掛面OEM代工廠生產(chǎn)的手工掛面手工空心掛面，對(duì)餐飲店餐飲連鎖賣(mài)點(diǎn)有哪些？1、提高現(xiàn)有餐飲收入，會(huì)提高餐飲收益，只需加一款手工空心掛面面食，預(yù)估銷(xiāo)售收入提高10%+；2、有噱頭——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（來(lái)自陜西）3、有看頭——只煮一分鐘（萌面爸鼻兒童面）4、有耍頭——現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)拉面拍照（廠家營(yíng)銷(xiāo)支持）5、有嘗頭——爽滑細(xì)膩綿軟彈（區(qū)別于水面、掛面）。無(wú)添加——不含堿，不含任何添加劑（符合大眾健康需求）；成功案例——西貝的張爺爺手工空心掛面。

秦面匠手工掛面，很多工藝沿用岐山手工空心掛面工藝，選用周原質(zhì)量小麥為原料，輔之以傳統(tǒng)工藝，手工制作，是人民生活中傳統(tǒng)手工面食品制作中為獨(dú)特的上品。其中包括10余道工序，主要為： 1、磨面：將質(zhì)量小麥經(jīng)簸、篩、淘、晾后，磨成精細(xì)的面粉（需用極細(xì)密的鑼面工具）。 2、和面：將面粉用鹽水合成團(tuán)塊，用手使勁反復(fù)揉壓，直至能拉成圓條狀為宜。 3、揉條：將和好的面塊放在案板上，用力揉搓成大條（粗如水杯，長(zhǎng)約尺許）。 4、捂條：將搓成的大條盤(pán)入盆內(nèi)。 5、搓條：將大條搓成小拇指粗的小條，再盤(pán)入盆中捂30分鐘左右。 6、入槽：將捂好的小條搭在手指粗的棍上，放入特制的掛面槽內(nèi)； 7、開(kāi)面：將槽內(nèi)每對(duì)柱棍，架入特制的開(kāi)床之上，從上至下拉動(dòng)直到底端，依次又放入槽內(nèi)，捂半個(gè)小時(shí)。 8、上架：將槽內(nèi)面條醒動(dòng)下墜后取出，開(kāi)始上架。 9、換架：將上架的掛面，擺動(dòng)掛吊成細(xì)條。晾至七成時(shí)，放置屋內(nèi)，再上架，剪去下部面頭。 10、截條：將做好的掛面，放在案板上切成5——8寸長(zhǎng)的掛面面條，用麻紙條扎成三道，呈圓捆狀，每捆可分成一斤、八兩或半斤。秦面匠手工掛面OEM代工廠生產(chǎn)的蔬菜手工掛面，低脂、高蛋白。

如何區(qū)別手工掛面和機(jī)器掛面？秦面匠手工掛面OEM代工廠教你識(shí)別： 1、手工掛面表面粗糙，因?yàn)橐錾厦鎿浞乐拐尺B，干燥后面表面不光滑，或有面粉狀的小白點(diǎn)或顆粒（區(qū)分機(jī)器掛面的重要標(biāo)識(shí)）； 2、手工掛面粗細(xì)不均勻，手工造無(wú)法像機(jī)器刀切一樣，均勻光滑平整。手工拉抻過(guò)程中，受到溫度，濕度以及長(zhǎng)度的影響，面條粗細(xì)有細(xì)微的差別，明顯可見(jiàn)。 3、手工掛面是拉抻而成，干燥后，面條橫截面有不規(guī)則空心孔，肉眼可見(jiàn)或者不可見(jiàn)，面條輕盈飄逸，同等體積要比機(jī)器掛面輕。把那順滑的秦面匠手工面哧溜一下就吸在嘴里，鼓起腮幫，任滋味在舌尖舞蹈，裹著鮮香，帶著暖流下肚。新疆手工面空心掛面OEM

秦面匠手工掛面，很多工藝沿用岐山手工空心掛面工藝，選用周原優(yōu)良小麥為原料，手工制作。上海萌面爸鼻手工面OEM代加工

秦面匠手工掛面制作方法：?1）和面，春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后再和進(jìn)面中。2）醒面，將和好的面進(jìn)行放置20分鐘；3）盤(pán)條，將和好的面團(tuán)放在平整的桌面上，用快刀將面團(tuán)劃割成直徑3厘米左右的圓形長(zhǎng)條。連續(xù)劃割，中途不能停斷，隨之用手來(lái)回反復(fù)捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤(pán)入盆中，4）繞條，把兩根65厘米長(zhǎng)、一指粗的竹扦固定好。將盤(pán)好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時(shí)用力要均勻。自然有序，比較好一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每?jī)筛袂た衫@面條3公斤左右。5)二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進(jìn)行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長(zhǎng)到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。6)拉條，拉制時(shí)要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時(shí)；7)三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發(fā)酵槽中，一般為30分鐘；8)上桿，將面條從發(fā)酵槽中取出，放置高為2米的架子上；9)二次拉長(zhǎng)，將面從架子上垂直下拉至1.80米長(zhǎng)，進(jìn)行晾曬；10）下桿，將晾干的空心面取下；11）包裝，根據(jù)要的規(guī)格進(jìn)行裁切，包裝；上海萌面爸鼻手工面OEM代加工

眉縣老秦人食品有限公司位于陜西省寶雞市眉縣湯峪鎮(zhèn)樓觀庵劇場(chǎng)院內(nèi)，擁有一支專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展秦面匠的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專(zhuān)注于老秦人食品作為全國(guó)產(chǎn)能、產(chǎn)品質(zhì)量、軟硬實(shí)力、綜合服務(wù)能力較好的專(zhuān)業(yè)手工掛面生產(chǎn)工廠，目前在全國(guó)擁有3座規(guī)模化生產(chǎn)工廠，分別位于陜西、山東、河北，陜西工廠廠房面積10000余平米，手工空心掛面日產(chǎn)量在20000斤左右，并設(shè)置有一件代發(fā)物流總倉(cāng)，可以為全國(guó)各地客商提供低價(jià)OEM手工面產(chǎn)品供應(yīng)服務(wù)。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。秦面匠始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)高品質(zhì)的手工空心掛面代工，手工空心掛面代工廠，手工空心掛面OEM代工廠，手工面代工生產(chǎn)。