秦面匠手工掛面，陜北張家山鎮(zhèn)空心掛面是一種古老的傳統(tǒng)面食小吃。其傳承一直是口頭相傳，據當?shù)氐目甲C，早有記載空心掛面的做法是在明萬歷年間，而據當?shù)氐睦习傩战榻B，空心掛面在明朝就已經流傳了很久，民間俗稱空心掛面，官方稱千年手工掛面，主要產自于吳堡縣張家山鎮(zhèn)的張家山村、冉溝村、高家塄村?！喙世铩蠌埣铱招氖止烀嬷谱鞴に嚊]有任何文字說明，完全靠父輩們口耳相傳。同時，在秦嶺深處的商洛山陽空心掛面也是一絕，正所謂好山好水出好面，這里的掛面也深受面食愛好者的推崇。秦面匠手工掛面工廠將傳統(tǒng)的手工工藝和現(xiàn)代化的食品安全結合，成為全國有實力的手工面代工企業(yè)。秦面匠手工空心掛面味道鮮美可口，耐煮耐泡，不沾不陀，是老、幼及病人、產婦喜愛的手工食品。福建手工面空心掛面代工工廠

手工掛面橫截面為什么有不規(guī)則的空心孔？ 這是秦面匠手工掛面OEM代工廠古法手工面制面工藝自然形成的，空心狀是不規(guī)則的。面粉的主要成分是蛋白質(面筋)和淀粉。秦面匠手工掛面歷經24道手工制作工藝，將手腕粗的面柱要揉搓拉抻到筷子頭般粗細，再拉抻到10毫米直徑。在揉搓和拉抻的過程，面條內的蛋白質（面筋）會形成管狀的面筋網絡，干燥后，就會形成管狀空心。手工面內蛋白質含量低則空心狀越明顯，面越細空心狀越不明顯；越粗越明顯，越細越不明顯。而“好面”肉眼所能看到的空心狀不明顯，這也是高蛋白質的特征，有空心狀，但不能太多，秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工掛面不超過10%為上上品。陜西手工面空心掛面OEM代加工工廠秦面匠手工掛面耐煮不糊，光筋爽口，不含任何添加劑，高蛋白質，低脂、易消化等特點。

手工掛面的保質期為什么可以達到一年？ 1、保質期一年12個月，手工面中水分含量要控制在13.4%以內，而秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工面系列產品，水分含量基本在13%左右（出廠有設備進行檢測），加上秦面匠手工掛面OEM代工廠長期總結的包裝方式，使用食品級密封包裝，能隔絕外來的水分和污染，足夠干燥的面條保質期是比較長的； 2、秦面匠手工掛面含有微量的食用鹽，也能起到保質的作用。盡管這樣，我仍然建議，食品還是越新鮮越好，這也是廠區(qū)直郵的一個原因。 含鹽的手工掛面如果曝露在空氣當中容易吸收空氣中的水分，隨意包裝一旦，打開，請盡快食用。

空心掛面手工制作歷史悠久，雖歷代都有能工巧匠，技藝獨到之人，但他們之間并不一定是傳承關系。秦面匠手工掛面工廠，承擔了非物質文化遺產手工面制作技藝的傳承歷史重任，中國的匠人匠心精神需要進行傳承和發(fā)揚?？招膾烀娴膫鞒嘘P系以解放前后為界，分為三種形式，解放前以作坊為主，如歷史上的“秦面匠”、“順天成”、“守氏號”、“樊氏號”、“秦氏號”等為的20余家作坊，都為世代相傳式以作坊為依托的師徒傳承，學徒學成后又自立門戶，再招學徒，代代相傳。因此這種形式的傳承遍及全縣各鄉(xiāng)村。建國后岐山空心掛面作坊主要是集體化，即生產隊，生產大隊集體經營。開放后，空心掛面又變?yōu)閮煞N經營形式即集體作坊及個體作坊。而純手工做的秦面匠手工面空心掛面沒有經過機器壓制，面沒有那么硬，好煮，而且口感綿軟，入口即化。

手工掛面蔬菜手工掛面分類，秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工掛面根據輔料不同，產品又可分為：以小麥粉、水、食用鹽為原料，分別選用蔬菜粉（菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、金瓜粉、紫薯粉、黃瓜粉、土豆粉、西蘭花粉、番茄粉、芹菜粉、山藥粉、蓮子粉）或蔬菜汁（菠菜汁、胡蘿卜汁、南瓜汁、金瓜汁、紫薯汁、黃瓜汁、土豆汁、西蘭花汁、番茄汁、芹菜汁）為輔料，經化食鹽水、和面、醒面、搓面成粗條、盤面條、搓面成細條、上桿纏繞面、醒條面、手工拉面成形、裁切、稱量、包裝等工藝加工制成的蔬菜手工掛面。手工掛面日產量在20000斤左右，秦面匠OEM代工工廠全國分廠合計總產能超過到30噸每天。廣東萌面爸鼻面OEM加工廠

作為張爺爺指定合作伙伴，秦面匠手工掛面OEM代工廠扛起傳承非物質文化遺產的重任。福建手工面空心掛面代工工廠

手工掛面和西貝的張爺爺手工空心掛面是一樣的嗎？秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工掛面系列手工面產品工藝就是沿用張爺爺手工空心掛面技藝進行生產制作的手工面。秦面匠手工掛面OEM代工廠也是張爺爺品牌授權的合法手工面工廠，主要是服務于家庭消費的大份量包裝使用，而西貝主要是在自己的西貝餐廳中使用，二者制面手工工藝相同，只是面條的粗細度不一樣，越粗越筋道，但是比較難煮。這款粗細適中，適合大眾家庭。當然后期也會根據消費者的需求，制作第二款手工面，滿足大家的需求。福建手工面空心掛面代工工廠

眉縣老秦人食品有限公司辦公設施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展秦面匠的品牌。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于老秦人食品作為全國產能、產品質量、軟硬實力、綜合服務能力較好的專業(yè)手工掛面生產工廠，目前在全國擁有3座規(guī)?；a工廠，分別位于陜西、山東、河北，陜西工廠廠房面積10000余平米，手工空心掛面日產量在20000斤左右，并設置有一件代發(fā)物流總倉，可以為全國各地客商提供低價OEM手工面產品供應服務。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產品和服務。誠實、守信是對企業(yè)的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造高品質的手工空心掛面代工，手工空心掛面代工廠，手工空心掛面OEM代工廠，手工面代工生產。